一、比较辣的川菜有哪些 1.鱼香肉丝 鱼香肉丝可以说是在中国很有代表性的一道菜了。而鱼香肉丝是没有鱼的，对海鲜过敏的朋友不用担心。鱼香肉丝主要的食材是猪肉、木耳和水发兰片，配料便是辣椒。小编吃过这道菜，可以说
川菜取材广泛，调味多变，以善用麻辣调味著称，但川菜系中还是有很多不辣的川菜，比如：糖醋排骨、樟茶鸭、鸡豆花、开水白菜、咸烧白。1、糖醋排骨 糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重
在川菜中，不辣的菜主要是咸香酸甜口味。主要代表的菜品有，一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条，八宝鸡、盐水鸭脯、核桃泥等。以下介绍几种川菜的具体做法 一：核桃
川菜不辣的经典菜：开水白菜、老妈蹄花、砂锅雅鱼、夹沙肉、樟茶鸭。1、开水白菜 这道菜看上去，就跟它的名字一样，朴实无华，你甚至找不到它有什么特别之处。但也正是这道外表寡淡无奇的川菜，曾被评为四川十大经典
川菜中不辣的菜品多了：辛香类味型，有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等。咸鲜
有哪些不是太辣的川菜?
川菜共有24种味型，分为三大类。第一类为麻辣类味型：有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸、甜、酸
川菜的24种味型有哪些 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味
口诀：川菜二十四种味型分为三大类，首先是麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。其次是辛香类味型：蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。第三类为
川菜二十四种味型分为三大类，如下：一、麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是
22咸甜味型、23椒盐味型、24茄汁味型。川菜的名菜：1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四
川菜24种味型
川菜的24种味型有哪些 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味
川菜二十四种味型分为三大类，如下：一、麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是
1、川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当
川菜有5种味型，包含麻辣味型、酸辣味型、甜辣味型、咸鲜味型、酱香味型。1、麻辣味型：川菜的代表味型，主要特点是麻、辣、香、鲜。这种味型的特点是口感刺激，食之让人热血沸腾，具有很强的食欲煽动作用。2、酸辣
川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。味型大 概有26种： 1：鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁
1家常味型、2鱼香味型、3麻辣味型。4怪味味型、5椒麻味型、6酸辣味型。7煳辣味型、8红油味型、9咸鲜味型。10蒜泥味型、11姜汁味型、12麻酱味型。13酱香味型、14烟香味型、15荔枝味型。16五香味型、17香糟味型
川菜味型有24种，分别是：家常味型、鱼香味型、麻辣味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、煳辣味型、红油味型、咸鲜味型、蒜泥味型、姜汁味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋
川菜有几种味型
对于川菜麻，最有名的应该就是麻辣豆腐，麻辣豆腐是川菜很经典的一道菜，即展现了川菜辣椒油特点，也能吃到麻的鲜美。实际上川菜最根本的灵魂并不是辣，反而是味儿变化多端，百菜百格，一菜一味，每一道菜都能吃出去不
对于不太了解川菜的人来说麻辣味就是所有川菜的味道，其实这个理解很片面，麻辣味只是众多川菜口味组成的一小部分，仔细想一想，不辣的川菜还真多。首先，开水白菜这道菜不知道品尝过没有，看名字平淡无奇却大有门道，精髓
细数下来，其实在川菜中最少有一半是不辣的，是不是很出乎意料。四川菜中有味道好又不辣的菜有：开水白菜 这道菜名气够大，在所有的汤品中算得上是天花板级别的菜品，这是一点都不辣的菜。开水白菜起源于清朝，现为
不，并不是所有的川菜都很辣，事实上，在川菜系统中，辣菜只能占五分之一，川菜的主要特点是一道菜，百菜，让我们看看一些不辣的川菜。开水白菜，被称为川菜之王，清新优雅，香味醇厚，不油腻。选择老母鸡、火腿蹄、排骨
川菜取材广泛，调味多变，以善用麻辣调味著称，但川菜系中还是有很多不辣的川菜，比如：糖醋排骨、樟茶鸭、鸡豆花、开水白菜、咸烧白。1、糖醋排骨 糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。
川菜中不辣的菜品多了：辛香类味型，有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等。咸鲜
是否所有的川菜都是辣的?有没有不是那么辣的川菜呢?
2、川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味。
川菜的24种味型有哪些 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味
川菜二十四种味型分为三大类，如下：一、麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是
1、麻辣味型：川菜的代表味型，主要特点是麻、辣、香、鲜。这种味型的特点是口感刺激，食之让人热血沸腾，具有很强的食欲煽动作用。2、酸辣味型：川菜的另一个特色味型，主要特点是酸、辣、香。这种味型的特点是口感开
22咸甜味型、23椒盐味型、24茄汁味型。川菜的名菜：1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四
川菜味型有24种，分别是：家常味型、鱼香味型、麻辣味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、煳辣味型、红油味型、咸鲜味型、蒜泥味型、姜汁味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋
川菜味型有哪些
听到川菜的时候，第1个想到的就是酸菜鱼。实际上川菜有很多口味的，一起来了解一下相关知识。 在口味上，川菜口味相当丰富，号称百菜百味。其中最为大家熟知的有鱼香、麻辣、辣子、陈皮等。要调制味型或许很难，但只要掌握了它们的配方以及调制方法，烹饪川菜也就相当轻松了： 鱼香味：葱姜蒜泥1、泡椒0.5、四川豆瓣酱2、糖1.5、醋1.5、酱油、酒适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。 麻辣味：花椒0.5或花椒粉0.2、干辣椒0.3、四川豆瓣酱3糖1、醋1、葱、姜、蒜、酒、酱油适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为了麻味，还可加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉)。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。 辣子味：四川豆瓣酱1、糖0.3、醋0.3、葱、姜、蒜及酱油、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。 陈皮味：花椒0.5、干辣椒1、四川豆瓣酱3、糖2、陈皮2、酱油、葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制成陈皮牛肉、陈皮鸡等。川菜二十四种味型的名称如下： 1家常味型、2鱼香味型、3麻辣味型。 4怪味味型、5椒麻味型、6酸辣味型。 7煳辣味型、8红油味型、9咸鲜味型。 10蒜泥味型、11姜汁味型、12麻酱味型。 13酱香味型、14烟香味型、15荔枝味型。 16五香味型、17香糟味型、18糖醋味型。 19甜香味型、20陈皮味型、21芥末味型。 22咸甜味型、23椒盐味型、24茄汁味型。 川菜的名菜： 1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四川名菜。麻婆豆腐始创于清代同治年间，原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。 2、回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。
据说有70的川菜不是以麻辣为主，你吃过哪些不辣的川菜？
在川菜中，不辣的菜主要是咸香酸甜口味。主要代表的菜品有，一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条，八宝鸡、盐水鸭脯、核桃泥等。 以下介绍几种川菜的具体做法 一：核桃泥 把核桃开水泡开后去掉表皮，剁成细末。把蜜枣剁成小颗粒，加入白糖、蛋黄、玉米粉、清水100毫克调成浆状。鸡蛋清搅成蛋泡。起锅烧油烧至六成热下浆料，快速翻炒至水分变干发白，装在铺上蛋泡的盘中即可使用。 二、开水白菜 把娃娃菜切成细条状备用。在锅中烧开水，放入盐、胡椒粉、味精、鸡精，烧开备用。锅中烧开水，下入切好的娃娃菜，汆烫，放入盘中备用。把烧开的汤汁浇在娃娃菜上即可使用。 三、八宝鸡 先把鸡宰杀洗净，取出鸡脚。把冬笋去蒂，洗干净，切成小丁儿备用。再把干贝放入碗中，加入100克清水，上笼屉，大火蒸30分钟。虾米用沸水泡软，放入碗中备用。再把熟火腿、嫩笋切成小方块儿与冬笋、干贝、虾米、莲子一起放入鸡腹中。在鸡脖处打一个结，使肌肉绷紧，捞出放入冷水中，冲洗干净，放入大碗中，加入葱、姜、绍酒、清水上笼屉，用旺火蒸两个小时左右，然后取出鸡腹朝上放在盘子里。原汁勾芡，浇在鸡身上即可使用。 四、鸡豆花 鸡胸肉去筋剁成泥状，放入碗中，用清水解散，再加入鸡蛋清、淀粉水、胡椒粉搅成鸡浆。新鲜的菜心放入沸水中焯一下，装盘码好。起锅加热，放入清汤1300克，加入川盐烧开。在鸡浆加入冷清汤调稀搅匀倒入锅中，再锅调成小火烧十分钟。待其凝成雪花状，浇在码好的菜心的碗中然后撒上火腿末儿即可食用。 以上几种菜品制作过程比较简单，而且都是不辣的，大家可以在家尝试做一下。
