内容简介：京酱肉丝 主料 猪通脊肉适量；豆腐皮适量；葱适量； 辅料 盐适量；酱油适量；料酒适量；糖适量；十三香适量；淀粉适量；鸡蛋清适量； 京酱肉丝的做法步骤 1：猪肉选通脊肉，通脊比里脊肉嫩，并且纹理清晰。顺着肉的纹理切成肉丝。（注意：切肉口诀，横切牛羊、竖切猪、斜切鸡。猪肉要顺着纹理切才能不散，相反，牛羊肉要横着纹理切断肉的纤维，要不然容易塞牙） 2：肉丝切好后，加料酒、酱油、盐、十三香、鸡蛋清、淀粉...
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