内容简介：()符合夏季三餐散热保洁原则 冬季保温，夏季散热。根据查询相关公开消息显示，饭菜保温的原则是给容器加盖，缩短送饭时间，冬季保温、夏季散热，锁住温度，持久保温。冬季给盛饭菜汤的容器加盖保温，夏季给饭菜加盖网罩以防苍蝇或飞絮的污染。 操作间有警示语“注意安全、精心操作”。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视...
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