内容简介：可见粤菜对食物原味的追求，既然大家都很喜欢川菜和粤菜，那川菜和粤菜之间到底有何不同呢？这一点是关键。粤菜是中国人的面子，川菜是中国人的里子，粤菜看起来很精致，也很讲究，对于食物的原汁原味把握的很严格，总体来说 用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表...
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