烤脑花的做法：

1. 将脑花切成小块，放入碗中，加入橄榄油、盐和黑胡椒，搅拌均匀。

2. 将脑花块放在烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中，烤20-25分钟，直到脑花变软并呈金黄色。

3. 取出烤盘，撒上切碎的新鲜香草和柠檬汁，即可食用。

配料窍门：

1. 可以加入其他蔬菜一起烤，如胡萝卜、洋葱、土豆等。

2. 可以在脑花上撒上芝士或面包屑，增加口感。

3. 可以用不同的调味料，如孜然粉、辣椒粉、蒜粉等，调整口味。