大喜大烤肉酱的做法：

1. 准备食材：豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒粉、蒜泥、姜末、料酒、酱油、白糖、醋、香油、色拉油。

2. 将豆瓣酱和郫县豆瓣放入碗中，加入适量的水，用勺子搅拌均匀。

3. 在锅中倒入适量的色拉油，加入花椒粉，小火煸炒出香味。

4. 加入蒜泥和姜末，继续煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣，煸炒均匀。

6. 加入适量的料酒、酱油、白糖、醋，继续煸炒均匀。

7. 最后加入香油，煸炒均匀即可。

8. 大喜大烤肉酱就做好了，可以用来蘸烤肉或者拌凉菜。