肾移植后吃什么,还有哪注意事项(肾移植后可以吃哪些水果)

肾移植术后饮食上的注意事项

1、 手术后早期及恢复期（术后一个月内）的饮食：这时需要摄取足够的蛋白质及热量以维持正氮平衡，促进伤口愈合，降低感染的危险。肠蠕动恢复后，可进流质饮食，如：米汤、藕粉、蛋花汤等。但不要过早饮牛奶，避免引起腹胀。继而可改为半流质饮食，如：汤面条、鸡蛋羹、黑鱼汤等，并逐渐过渡到普食。

2、 家庭康复期的饮食：这时离开医护人员的密切监护，加之食欲明显增加，体重增加较快，这时就需要制定长期饮食管理目标。

1）、水：每天饮水量应在2000ml以上。

2）、盐：手术后早期应低盐饮食，一般每天盐的摄入3～4克。半年后每天少于6克。

3）、碳水化合物：包括米饭及面食。每天摄入量为300克左右。

4）、蛋白质：体重60公斤的成年人每天摄入量为100～150克，主要食用牛奶、鸡蛋、瘦肉、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼等。

5）、脂肪：不食油炸食品，限制高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱼子、猪蹄、肉皮、鸡皮等的摄入。推荐食用植物油、鸡油、鱼肉等。

6）、钙：可间歇进食含钙丰富的牛奶、排骨等。熬骨头汤时可适当加点醋，这样可增加钙的溶解吸收。

3、 禁食用提高免疫功能的食物及保健品：如白木耳、黑木耳、香菇、红枣、蜂王浆、人参、黄芪、党参、太子参、保龄参、西洋参、猪苓多糖、灵芝等。

4、 注意饮食卫生：由于免疫功能低下，故选择食物一定要新鲜，质量好，忌用腐败变质的食品。

多锻炼 饮食上多注意！

肾移植后吃什么,还有哪注意事项

你好，饮食以普食,半流质高蛋白低盐高纤维素饮食为主,少量多餐,勿暴饮暴食,限制烟、酒、茶、咖啡及刺激性食物，平时要注意多吃富含维生素A,胡萝卜素以及维生素B2的食品;同时,选用含磷脂高的食物以健脑,如蛋黄,鱼,虾,核

推荐多吃粗粮（玉米、高粱、荞麦、薯类等）。一方面粗粮里含有大量的维生素b，另一方面粗粮里含有大量的食物纤维，可以促进胃肠蠕动。2、换肾后吃什么之蔬菜：多吃新鲜蔬菜，因为它含有丰富的维生素、纤维素和多种矿物质。比如

您好！对于肾移植的病人饮食应该：1、限制食盐的摄入，2、控制钾的摄入，如果尿量正常时,应多食青菜,水果,以供给充足的维生素。如患者尿量减少,特别是每日不足500毫升时,则要选择性地食用蔬菜和水果，3、不宜吃海产品，水

1.术后半年内主要以低盐饮食,若无高血压,水肿,少尿等现象,可适量增加食盐的量每日6_8克(饮料瓶盖的三分之二左右),若出现腹泻,多尿,则给予正常的饮食,防止低钠血征的发生. 2.蛋白质摄入量不宜过高,以免增加肾的

我们还应该有意识地选择更多的食物来保护我们的眼睛，如鸡蛋、动物肝脏、肾脏、胡萝卜、菠菜、麦片、白菜、番茄、花椰菜和卷心菜。肾移植后，可以吃一些高蛋白的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类等，这些食物也富含蛋白质，可以

肾肾移植术后不能吃什么？移植术后，患者或家属均希望患者早日康复，而且国内都有中药进补的传统习惯，有些患者可能会产生寻求某些滋补品的念头。但这对于肾移植受者而言是不科学的，甚至是非常危险的。因为一些补品会增加机体的免疫力，这样就会干扰免疫抑制剂的作用，甚至诱发排斥反应。(1) 提高免疫力的食物：白木耳、黑木耳、香菇、鳖;(2) 提高免疫力的中药：人参、蜂王浆、西洋参、党参、黄芪、枸杞;(3) 提高免疫力的药物：丙种球蛋白、干扰素、白介素、转移因子等目前知道的药品中只有冬虫夏草的提取物“百令胶囊”可以在增加免疫力的同时，不引起排斥反应。但在服用药物之前，必须征求肾移植专科医生的意见。酒精：酒精可以干扰免疫抑制剂的药物吸收和代谢，可以增加肝脏、肾脏负担，可以增加心脑血管疾病的危险性;可以损害胃粘膜，对于糖尿病的病可以导致低血糖，可以增加痛风患者的血尿酸水平。有以上危险的肾移植患者最好戒酒。其他患者可少量饮酒，推荐饮用葡萄酒，有软化血管的作用，每天50 ～100ml。烟：肾移植患者与普通人群的吸烟率没有差异。肾移植患者吸烟可导致心血管病、支气管肺炎、癌症和移植肾功能丧失。肾移植患者术后所面临的风险中，心血管疾病在国外居第一位，在国内仅次于感染居第二位;处于免疫抑制状态的肾移植患者一直是癌症的高危人群，也是各种感染的易感人群，甚至被看作社区“流感”的前哨站;吸烟可以增加肾移植患者的每一个致命危险。尼古丁似乎成了肾移植患者的铁杆对头，对于尿毒症的患者“尼古丁”和“移植肾”只能选一个。吸烟的患者肾移植术后一定要尽可能戒烟，其实这在肾移植前就应该开始了。减肥药不要吃：目前大多数减肥药是靠降低消化吸收功能，加重排泄来减肥，经常服用会导致腹泻，将影响免疫抑制药物的吸收。有些减肥药含有脂肪替代物，也会干扰免疫抑制剂的吸收。推荐的减肥方法是减少能量摄入和长时间低强度运动结合的方法：减少高脂食物用量，不吃肥肉，家禽去皮，炒菜少放油。另外减肥幅度每周不要超过1Kg。 肾移植术后不能吃什么？在肾病的治疗中，对肾病的护理很重要，对于肾病的护理可以分为知识上、生活上、饮食上。只有全面的做好肾病的护理，才能够对肾病起到非常重要的作用。推荐阅读：北京治疗白癜风要花多少钱 三元桥妇科医院 长春市哪家医院眼科好 北京望京医院 尖锐湿疣如何治疗 兰州哪里看男科病好 西安口碑最好的性病医院 洛阳治疗阳痿医院 北京治疗尖锐湿疣最好的医院是哪家

肾移植手术后长期使用免疫抑制剂，这些药物有毒副作用，它对机体代谢产生一定的负面影响，所以饮食对肾移植病友十分重要。 　　盐世界卫生组织建议食盐摄入量为每天少于6克。病友们除多尿期外，术后早期及康复期均应低盐饮食，每天食盐3—4克或酱油15—20毫升即可。 　　糖皮质激素既可有免疫抑制作用，也是诱发糖尿病的因素，在此基础上若进食过量单糖和双糖及其制品，易使血糖升高。病友宜吃新鲜水果（含有果糖），每天150—200克，一般不超过250克。 　　蛋白质免疫抑制剂加速蛋白质分解，抑制合成，使蛋白质消耗增加，故宜适当增加蛋白质的供给量。植术后，即使肾功能正常，仍需注意不宜过量摄入蛋白质，以免增加肾脏负担。 　　脂类免疫抑制剂可引起高脂血症，导致动脉硬化。膳食宜清淡，忌油腻，不食油煎炸的食品，并注意限制含胆固醇高的食物摄入，如动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱼子、猪蹄等，同时须增加食物纤维素的供给，如燕麦等。 　　钙免疫抑制剂可抑制肠道钙吸收，增加钙排出，长期使用会导致骨质疏松，进而产生骨质软化，病友常常出现骨和关节酸痛、腰痛、小腿抽筋或手足抽搐等，故应多食含钙食品，如牛奶、鱼罐头、鱼松、虾皮、浓汁骨头汤及绿叶蔬菜等。烹调鱼、排骨等食品时，可放些醋，有利于钙的溶解，必要时可口服钙剂。 　　碳水化合物食用高蛋白质饮食的同时，必须摄入碳水化合物丰富的食品，如馒头、米饭、面条、藕粉等。只食富含蛋白质食品而不食主食，也不能发挥蛋白质的重要作用。 　　忌食食品白木耳、香菇、磨菇、蜂皇浆、人参等应忌食。多食一些具有逐水利尿功能的食品，如冬瓜、米仁、鲫鱼等。不可过量食用食品是具有提高机体免疫功能的食品，如黑木耳、红枣、蜂蜜等。 　　戒烟戒酒所有的人都应限制饮酒量，病友每日饮用的酒精量应少于10克，如有饮酒习惯，但发现血压高、蛋白尿或体重超重，最好戒酒。

肾移植后该吃什么不该吃什么

你好，饮食以普食,半流质高蛋白低盐高纤维素饮食为主,少量多餐,勿暴饮暴食,限制烟、酒、茶、咖啡及刺激性食物，平时要注意多吃富含维生素A,胡萝卜素以及维生素B2的食品;同时,选用含磷脂高的食物以健脑,如蛋黄,鱼,虾,核

不吃油炸食品，减少动物肠道、蛋黄、蟹蛋、鸡蛋、猪膀胱、软体动物、鱿鱼等的食用，多吃新鲜蔬菜和水果，必须说明不禁止少用。脂质对人体来说仍然是必需的，必须食用。然而，剂量应该是有限的。植物油必须是主要的，动物油必

您好！对于肾移植的病人饮食应该：1、限制食盐的摄入，2、控制钾的摄入，如果尿量正常时,应多食青菜,水果,以供给充足的维生素。如患者尿量减少,特别是每日不足500毫升时,则要选择性地食用蔬菜和水果，3、不宜吃海产品，水

肾移植后的患者可以吃，如：冬瓜、米仁、鲫鱼、黑鱼等可长期食用。忌用提高免疫功能的食物及保健品，如白木耳、黑木耳、香菇、红枣、蜂蜜、蜂皇浆及人参等，可以提高免疫功能，应该禁止食用，以免降低免疫抑制剂的作用。注意

吃鱼肉好并不是别的肉都不能吃，或者总吃鱼肉。因为肉类消化时间比较长，推荐在午餐时吃，肉量不宜超过200g，在早餐或晚餐时补充少量的牛奶和鸡蛋，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。“骨头汤”对于肾移植术后

和正常人一样对待即可

平时饮食注意的是豆制品要少吃

像2楼说的动物内脏吗 不是不能吃

只是化学物质（瘦肉精什么的）基本都留在内脏里面

这正是欧美人不吃动物内脏的原因

还有医生不让吃菌类 说是提高免疫力 我是不怎么吃 不知道是不是真的

正常的饮食肯定错不了的。当然如果医生不让吃某些东西那就不吃喽。保持一个正常的心态，一日三餐，清单饮食，适量运动，不要过饥过饱，多吃水果蔬菜，按时休息，忘记换肾这些事，在你的体内自然就是你自己的肾，有什么不同。

肾移植后菜谱

像绿豆、红小豆、黄豆代谢后会产生大量胺，加重肾脏的负担，肾移植后的患者应少吃为宜。土豆、白薯等薯类可以吃，南瓜类的蔬菜也能吃，移植后的应限制胆固醇的摄入，饮食宜清淡，防止油腻，不食用油煎、油炸食品，减少食用动

保持情绪的良好,不要悲观. 食疗方案 平时要注意多吃富含维生素A,胡萝卜素以及维生素B2的食品;同时,选用含磷脂高的食物以健脑,如蛋黄,鱼,虾,核桃,花生等;还要有意识地多选用保护眼睛的食物,如鸡蛋,动物的肝,肾,胡萝卜,

2、多吃粗粮(玉米、高粱、荞麦、薯类等)。因为粗粮里含有大量的维生素B和大量的食物纤维，可以促进儿童肾移植患者的胃肠蠕动，利于消化，也有助于保护患儿的肠胃功能。3、多吃新鲜蔬菜 新鲜蔬菜中含有丰富的维生素、纤维素和

“骨头汤”对于肾移植术后长期服用糖皮质激素的患者而言也是营养佳品，既可以补充优质蛋白，又可以补充钙，预防骨质疏松。水果：水果富含维生素和矿物质，可有效地降低心血管疾病和某些癌症的发病率，还具有抗老化的作用。禽蛋：

1、 粮食：大米、小米、糯米、玉米、面粉；2、 蔬菜：冬瓜、黄瓜、西红柿、藕、白菜、萝卜、包心菜、红苋菜、金针菇、银耳、平菇、南瓜、菜瓜、丝瓜；3、 油：菜籽油、麻油；4、 少量猪瘦肉、牛肉、鸡、鸭、鱼，一天一夜

问题一:换肾后正常后能吃什么水果 没有限制,可以放心吃。 其他的注意事项: 肾移植手术后长期使用免疫抑制剂,这些药物有毒副作用,它对机体代谢产生一定的负面影响,所以饮食对肾移植病友十分重要。 盐世界卫生组织建议食盐摄入量为每天

肾肾移植术后不能吃什么？移植术后，患者或家属均希望患者早日康复，而且国内都有中药进补的传统习惯，有些患者可能会产生寻求某些滋补品的念头。但这对于肾移植受者而言是不科学的，甚至是非常危险的。因为一些补品会增加机体的免疫力，这样就会干扰免疫抑制剂的作用，甚至诱发排斥反应。(1) 提高免疫力的食物：白木耳、黑木耳、香菇、鳖;(2) 提高免疫力的中药：人参、蜂王浆、西洋参、党参、黄芪、枸杞;(3) 提高免疫力的药物：丙种球蛋白、干扰素、白介素、转移因子等目前知道的药品中只有冬虫夏草的提取物“百令胶囊”可以在增加免疫力的同时，不引起排斥反应。但在服用药物之前，必须征求肾移植专科医生的意见。酒精：酒精可以干扰免疫抑制剂的药物吸收和代谢，可以增加肝脏、肾脏负担，可以增加心脑血管疾病的危险性;可以损害胃粘膜，对于糖尿病的病可以导致低血糖，可以增加痛风患者的血尿酸水平。有以上危险的肾移植患者最好戒酒。其他患者可少量饮酒，推荐饮用葡萄酒，有软化血管的作用，每天50 ～100ml。烟：肾移植患者与普通人群的吸烟率没有差异。肾移植患者吸烟可导致心血管病、支气管肺炎、癌症和移植肾功能丧失。肾移植患者术后所面临的风险中，心血管疾病在国外居第一位，在国内仅次于感染居第二位;处于免疫抑制状态的肾移植患者一直是癌症的高危人群，也是各种感染的易感人群，甚至被看作社区“流感”的前哨站;吸烟可以增加肾移植患者的每一个致命危险。尼古丁似乎成了肾移植患者的铁杆对头，对于尿毒症的患者“尼古丁”和“移植肾”只能选一个。吸烟的患者肾移植术后一定要尽可能戒烟，其实这在肾移植前就应该开始了。减肥药不要吃：目前大多数减肥药是靠降低消化吸收功能，加重排泄来减肥，经常服用会导致腹泻，将影响免疫抑制药物的吸收。有些减肥药含有脂肪替代物，也会干扰免疫抑制剂的吸收。推荐的减肥方法是减少能量摄入和长时间低强度运动结合的方法：减少高脂食物用量，不吃肥肉，家禽去皮，炒菜少放油。另外减肥幅度每周不要超过1Kg。 肾移植术后不能吃什么？在肾病的治疗中，对肾病的护理很重要，对于肾病的护理可以分为知识上、生活上、饮食上。只有全面的做好肾病的护理，才能够对肾病起到非常重要的作用。推荐阅读：北京治疗白癜风要花多少钱 三元桥妇科医院 长春市哪家医院眼科好 北京望京医院 尖锐湿疣如何治疗 兰州哪里看男科病好 西安口碑最好的性病医院 洛阳治疗阳痿医院 北京治疗尖锐湿疣最好的医院是哪家

肾移植之后能吃什么？像绿豆、红小豆、黄豆代谢后会产生大量胺，加重肾脏的负担，肾移植后的患者应少吃为宜。土豆、白薯等薯类可以吃，南瓜类的蔬菜也能吃，移植后的应限制胆固醇的摄入，饮食宜清淡，防止油腻，不食用油煎、油炸食品，减少食用动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱼子、猪蹄膀、软体鱼、乌贼鱼等，同时多食用新鲜蔬菜水果。必须说明一下，少用并不是禁用，脂类还是人体所必需的，还得食用，但要限制用量，要以植物油为主，动物性油脂尽量少用，蛋黄宜每天不超过一个。宜食食品具有逐水利尿功能的食品。肾移植后能吃什么好？肾移植后的患者可以吃，如：冬瓜、米仁、鲫鱼、黑鱼等可长期食用。忌用提高免疫功能的食物及保健品，如白木耳、黑木耳、香菇、红枣、蜂蜜、蜂皇浆及人参等，可以提高免疫功能，应该禁止食用，以免降低免疫抑制剂的作用。注意补钙肾功能下降本身会引起钙质吸收的减少，免疫抑制剂的使用也会抑制钙质吸收，增加排出，时间长了就会导致骨质疏松现为腰痛、骨关节痛、手足抽搐等。因此需要注意补钙，钙的食物来源以奶制品为最好，不但含钙高，吸收率也高。其他含钙丰富的食品有：鱼罐头、鱼松、虾皮、浓骨头汤及绿叶蔬菜等。在烹调鱼、排骨等食品时，可放些醋，有利于钙的溶解。补钙的同时还得注意补充维生素D，多进行些户外活动，或服用维生素D、阿法骨化醇、罗盖全等。 1．多吃新鲜蔬菜、水果等富含维生素的食品，不吃“柚子”，因为柚子会影响肝脏对环孢素等免疫移植药物的代谢。避免吃变质过期的食物。 2．适量，维持理想体重； 3．勿过咸，尽量避免摄入豆制品。 4．均衡，不需大补，特别避免使用人参等增强免疫力的补品，避免过量蛋白质及脂肪的摄入； 5．少食易致过敏的虾、蟹等贝壳类食物，避免饮酒，避免一些对肾脏有毒性的清凉解毒的食物。

肾移植术后5天腹泻吃什么饮食好

1.术后半年内主要以低盐饮食,若无高血压,水肿,少尿等现象,可适量增加食盐的量每日6_8克(饮料瓶盖的三分之二左右),若出现腹泻,多尿,则给予正常的饮食,防止低钠血征的发生. 2.蛋白质摄入量不宜过高,以免增加肾的负

人工喂养儿可喂等量米汤或稀释的牛奶或其他代乳品,可以用稀米汤加少许食盐作为补液饮食,然后由米汤、粥、面条等逐渐过渡到正常饮食。非母乳性食品应选择容易消化、符合孩子口味的饮食,并做得软一些。不要给小儿吃糖、胀气、脂类食物、不易

低盐饮食。一些肾移植后的高血压患者应注意低盐饮食。 不宜吃提高人体免疫力的食物和药物，如人参、海参、香菇等，因为肾移植后服用抗排斥药物，人体免疫力需要得到一定的控制。 低钾饮食。香蕉、橘子、橙子等含钾量高的食

2、多吃粗粮(玉米、高粱、荞麦、薯类等)。因为粗粮里含有大量的维生素B和大量的食物纤维，可以促进儿童肾移植患者的胃肠蠕动，利于消化，也有助于保护患儿的肠胃功能。3、多吃新鲜蔬菜 新鲜蔬菜中含有丰富的维生素、纤维素和

保持情绪的良好,不要悲观. 食疗方案 平时要注意多吃富含维生素A,胡萝卜素以及维生素B2的食品;同时,选用含磷脂高的食物以健脑,如蛋黄,鱼,虾,核桃,花生等;还要有意识地多选用保护眼睛的食物,如鸡蛋,动物的肝,肾,胡萝卜,

肾移植后的患者可以吃，如：冬瓜、米仁、鲫鱼、黑鱼等可长期食用。忌用提高免疫功能的食物及保健品，如白木耳、黑木耳、香菇、红枣、蜂蜜、蜂皇浆及人参等，可以提高免疫功能，应该禁止食用，以免降低免疫抑制剂的作用。注意

每天吃几个鸡蛋合适？

从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。一个蛋黄的胆固醇含量为一个健康成年人每天应摄入胆固醇量的2/3，通过控制肉和乳制品的摄入量，如吃不加奶酪的蔬菜和大量水果，全麦、低脂食品及少量的瘦肉、禽类、鱼，胆固醇是不会超标的

一个星期不要超过7个，也就是平均一天别超过1个，但是也要看你其他食物的情况了，比如说如果你的肉类吃的多，蛋就别超过1个了，如果不吃肉别超过2个也没有问题了。卤鸡蛋很好啊，也不用担心脂肪超标。不过煮鸡蛋的时间别超过5分钟，营养时间越长越不容易吸收。3分钟的鸡蛋营养最容易吸收，5分钟次之

科学吃鸡蛋

鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高，且易于消化吸收，利用率能达到95%以上，因此是较全价的天然食品。

一天究竟吃几个鸡蛋好？首先来看看从一个鸡蛋能得到多少营养。

一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较，鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉便宜些，从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。

近年来，由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高，所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理，害怕吃蛋黄会造成动脉硬化，因此不敢吃鸡蛋。这种顾虑是不必要的，在正常情况下，胆固醇并不是有害的东西，它也是人体不可缺少的重要物质，在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一，而且能合成几种重要的激素，在体内还能转变成维生素D3。

另一方面，人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的，它有外源性和内源性两个来源。外源性是来自食物，所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。估计每天大约吃进500毫克，如果动物性食物吃得少，还到不了此数。内源性是体内自己合成，每天约合成1.0~1.5克，这远比从食物吃进去的多，所以体内的胆固醇大部分是身体自制的。在正常情况下，身体有自动调节的能力，即吃进去的胆固醇多，体内合成的数量就少；吃进去的少，体内合成的就多。此外蛋黄里还含有丰富的卵磷脂，是一种强乳化剂，它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而妨碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，透过血管壁为身体组织所利用，不会增加血浆胆固醇。美国密苏里州立大学的玛加烈.弗林博士曾组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”小组，对116名32~62岁的男性进行了为期半年的实验。他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋品食物，测定血清胆固醇的含量，然后每人每日加2个鸡蛋，3个月后再测胆固醇，两次结果相差不明显，说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响。而科学家认为一个血胆固醇浓度处于正常范围的老年人，如每天吃两个鸡蛋，其血内胆固醇最多增加2毫克%，这个很微小的量不会造成动脉粥样硬化，而鸡蛋中的其它营养成分，却会给人带来更多好处，因此不必害怕吃鸡蛋。当然吃过多的鸡蛋也不好，一是浪费优质蛋白质，二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担，对身体也不利。而一个代谢正常的人，适当的吃些鸡蛋，例如每天吃1~2个，或一星期吃几次，是对身体有好处的。

最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

蛋白好还是蛋黄好：

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的.

生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。

因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。

煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。

正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

鸡蛋的营养及吃法

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。

一、鸡蛋的营养价格

1、蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

2、脂肪

鸡蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、其他微营养素

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

二、吃蛋黄好还是吃蛋白好

蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

三、生鸡蛋的营养价值高吗

鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。

鸡蛋误区ABC

误区A：产妇吃鸡蛋越多越好

产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用鸡蛋，会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高

不会。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

误区C：生鸡蛋更有营养

生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，营养也不易被吸收。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，可导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。

解密烹饪鸡蛋技巧

摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。

蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花。

煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。

特别提示

炒鸡蛋忌加味精

鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

锅中接冷水，水面需没过鸡蛋

大火烧开后就关火 这时不要掀锅盖

让鸡蛋泡在开水中5分钟 即可

这样煮的鸡蛋是一层一层熟的

嫩嫩的鸡蛋 咬一口下去 里面的蛋黄是一圈圈的

特别漂亮 而且营养不流失

如果想让鸡蛋老一点，就泡八分钟。 这样煮出来腥味也少一些

各种蛋类的营养比较

除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：

1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。

2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。

3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。

4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2．5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。

鸡蛋的食疗作用

蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；

怎样蒸鸡蛋羹？都有哪些小窍门？

步骤：

1.取鸡蛋2个, 打入盆内，先初步搅匀，加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐，搅匀后待用。

2.在锅内加水，把鸡蛋盆放入屉内，用弱火慢慢地蒸，至成凝固状（似豆腐脑状）即熟。

3.出锅后滴入0.5克香油，即可食用。

小窍门：

1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油，这样蛋羹就会不易粘底。

2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹易沉淀。

3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用文火。

4.高碘、高锌蛋对人身体有好处吗？

据有关专家介绍，所谓的高碘、高锌蛋，多是将锌、碘、铁等微量元素添加进鸡饲料，鸡在吃了这些饲料后，生出的蛋中相应的微量元素的含量就比普通鸡蛋有所提高了。但这种鸡蛋只适合小部分人群，不可以随便乱吃。如果过多地摄入某些微量元素，反而对人体有害。例如人体内的碘多了会导致一系列神经系统的症状，而体内锌的含量超过一定程度，就容易引起钙、铁等缺乏

一天吃几个鸡蛋合适？

从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。一个蛋黄的胆固醇含量为一个健康成年人每天应摄入胆固醇量的2/3，通过控制肉和乳制品的摄入量，如吃不加奶酪的蔬菜和大量水果，全麦、低脂食品及少量的瘦肉、禽类、鱼，胆固醇是不会超标的

一个星期不要超过7个，也就是平均一天别超过1个，但是也要看你其他食物的情况了，比如说如果你的肉类吃的多，蛋就别超过1个了，如果不吃肉别超过2个也没有问题了。卤鸡蛋很好啊，也不用担心脂肪超标。不过煮鸡蛋的时间别超过5分钟，营养时间越长越不容易吸收。3分钟的鸡蛋营养最容易吸收，5分钟次之

科学吃鸡蛋

鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高，且易于消化吸收，利用率能达到95%以上，因此是较全价的天然食品。

肾移植后每个星期吃几个鸡蛋

星期一食谱：早餐，牛奶250g，煮鸡蛋1个，馒头、酱豆腐。午餐，米饭，葱烧海参，泡菜。晚餐，绿豆粥，花卷，酱牛肉，拌芹菜豆腐干。星期二食谱：早餐，豆浆300ml，煮鸡蛋1个，小烧、泡菜。午餐，牛肉面，拌萝卜丝。晚餐，

可以食用松花蛋，不宜多食，一次以半个为好。具体原因我说不清楚，这也是医院营养科给我开出的饮食指导建议上写的。希望能帮到你。实蛋是不是指那种孵化失败的蛋？里面有小鸡、小鸭的？这种劝你最好别吃，里面的细菌以

像绿豆、红小豆、黄豆代谢后会产生大量胺，加重肾脏的负担，肾移植后的患者应少吃为宜。土豆、白薯等薯类可以吃，南瓜类的蔬菜也能吃，移植后的应限制胆固醇的摄入，饮食宜清淡，防止油腻，不食用油煎、油炸食品，减少食用动

当然是吃肉啊，不过还没到半年别狂吃了 平时就 牛奶，鸡蛋 豆制品就算了

肾移植后可以吃哪些菜?

推荐多吃粗粮（玉米、高粱、荞麦、薯类等）。一方面粗粮里含有大量的维生素b，另一方面粗粮里含有大量的食物纤维，可以促进胃肠蠕动。2、换肾后吃什么之蔬菜：多吃新鲜蔬菜，因为它含有丰富的维生素、纤维素和多种矿物质。比如

还要有意识地多选用保护眼睛的食物,如鸡蛋,动物的肝,肾,胡萝卜,菠菜,小米,大白菜,番茄,黄花菜,空心菜。 不能吃的食物是 白木耳、黑木耳、香菇、鳖；人参、蜂王浆、西洋参、党参、黄芪、枸杞；丙种球蛋白、干扰素、白

2、多吃粗粮(玉米、高粱、荞麦、薯类等)。因为粗粮里含有大量的维生素B和大量的食物纤维，可以促进儿童肾移植患者的胃肠蠕动，利于消化，也有助于保护患儿的肠胃功能。3、多吃新鲜蔬菜 新鲜蔬菜中含有丰富的维生素、纤维素和

其他蔬菜瓜果都是可以吃的，也要多吃，因为有营养和维生素等等，对身体好。还有尽量低盐饮食，因为肾不好的人本来就不能吃太咸的东西，难得有了一个新的肾脏，当然也要好好保护，不要再让他受损害咯。而且那些腌制品最

星期五食谱：早餐，豆浆300ml，煮鸡蛋1个，馒头，酱豆腐。中餐，猪肉饺子，香椿拌豆腐。晚餐，玉米粥，花卷，酱肉，素炒豆芽菜。星期六食谱：早餐，大米粥，馒头，煮鸡蛋，素鸡拌芹菜。午餐，米饭，虾片炒蒜苗，菜汤。晚餐，

意见建议：考虑可以，饮食避免辛辣，油腻刺激，结合医生，看下具体恢复情况

其他蔬菜瓜果都是可以吃的，也要多吃，因为有营养和维生素等等，对身体好。还有尽量低盐饮食，因为肾不好的人本来就不能吃太咸的东西，难得有了一个新的肾脏，当然也要好好保护，不要再让他受损害咯。而且那些腌制品最