内容简介：麻婆豆腐属于川菜系。采用豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等制作而成。麻来自花椒，辣来自辣椒，具有“麻辣”的特点。此菜因为创始人陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。水煮 王开发。川菜元老，王开发为张氏门派川菜唯一二代传人，第二代传人王开发在成都将年过半百的李作民收为关门弟子。元老级中国烹饪大师、川菜第二代传人王开发今年已73岁，但其从未淡忘师承技艺。...
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