腌制材料：

生姜、大葱、蒜、花椒、盐、酱油、料酒、白糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉、香油。

腌制步骤：

1.将羊肉或牛肉切成小块，放入大碗中。

2.加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、蒜末、姜末、大葱段，搅拌均匀。

3.加入适量的香油，继续搅拌均匀。

4.将腌制好的肉块穿在烤串上，放入烤炉中烤制即可。

注意事项：

1.腌制时间不宜过长，一般在2-3小时即可。

2.烤制时火候要适中，避免烤糊。

3.烤制时可以适当地刷上蜂蜜水，增加口感。