木炭烤辣椒的做法：

1. 准备辣椒，最好选择较大的辣椒，这样烤起来更容易。

2. 用刀在辣椒上划几个口，这样烤的时候辣椒不会爆炸。

3. 准备木炭炉，点燃木炭，等待木炭烧红。

4. 将辣椒放在烤网上，放在离火源较远的地方，烤制过程中要不断翻动辣椒，烤至表皮微焦即可。

5. 烤好后将辣椒放入保鲜袋中，密封几分钟，这样辣椒的皮更容易剥离。

6. 剥离辣椒的皮，去掉辣椒的籽和蒂，切成适当大小的块即可食用。