茄子是一种营养价值极高的食材，同时也是很多人喜爱的食材。烧茄子是一种常见的菜肴，而加入咸蛋黄则可以增加其口感和营养价值。本文将为大家介绍如何制作美味健康的咸蛋黄烧茄子。

一、选购新鲜茄子

选购新鲜茄子是制作烧茄子的基础。要选择颜色鲜艳、表皮光滑、果实肥大、没有碰伤和腐烂的茄子。

二、处理茄子

处理茄子是制作烧茄子的重要步骤。将茄子切成长条，撒上盐巴后腌制十分钟，然后冲洗干净，控干水分备用。

三、准备咸蛋黄酱

咸蛋黄烧茄子的关键是咸蛋黄酱。将咸蛋黄剥出来，压成泥状备用。

四、炒制茄子

在炒锅中倒油，加热后放入茄子，炒至表面变软时加入适量的盐巴、鸡精，炒匀。

五、加入咸蛋黄酱

将准备好的咸蛋黄酱倒入锅中，与茄子翻炒均匀。

六、加入其他调料

可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜和辣椒等调料，调味后继续翻炒。

七、烧制汁水

加入适量的清水或者高汤，盖上盖子慢火焖煮10分钟，让汁水浓郁。

八、收汁

开盖收汁，让汁水变浓稠，收到汁水变粘即可。

九、加入芝麻油

在出锅前加入少量芝麻油，提升咸蛋黄的香气和口感。

十、摆盘装饰

将烧好的茄子均匀地放在盘子中，可以根据自己的喜好装饰一下盘子，让整个菜品更美观。

十一、品尝美味

现在，您可以品尝到美味健康的咸蛋黄烧茄子了。其丰富的口感和营养价值一定会让您回味无穷。

十二、营养分析

咸蛋黄烧茄子是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质、维生素、纤维素等多种营养素，对身体健康有很大的好处。

十三、适宜人群

咸蛋黄烧茄子适宜于孕妇、儿童、老人及易疲劳、贫血者食用。

十四、注意事项

制作咸蛋黄烧茄子时要注意火候的掌握，不要过早加入水分，否则会破坏茄子的口感和质地。

十五、

咸蛋黄烧茄子是一道美味健康的菜肴，制作简单，口感丰富。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何制作美味健康的咸蛋黄烧茄子的技巧，赶快动手试一试吧！

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