内容简介：这里面除了姜汁鸡和夹沙肉，略能体现古代川味“好辛香”、“重甜腻”的特色以外，其余多数都是鲁菜的路数，看起来就像是满汉全席中的鲁菜在民间的简易化，历史学家蒙文通也饶有兴趣地提到过这种影响。▲ 姜汁鸡 再讲一道 每一道菜都需要用大量的油来烹饪，这也是川菜非常好吃的重要 原因之一。可能很多人一天吃油的量，也没有川菜一道菜，所使用的油多。而重油的这一个特点，也就使得川菜，不适合出现在满汉全席的舞台上...
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