这里面除了姜汁鸡和夹沙肉，略能体现古代川味“好辛香”、“重甜腻”的特色以外，其余多数都是鲁菜的路数，看起来就像是满汉全席中的鲁菜在民间的简易化，历史学家蒙文通也饶有兴趣地提到过这种影响。▲ 姜汁鸡 再讲一道
每一道菜都需要用大量的油来烹饪，这也是川菜非常好吃的重要 原因之一。可能很多人一天吃油的量，也没有川菜一道菜，所使用的油多。而重油的这一个特点，也就使得川菜，不适合出现在满汉全席的舞台上。毕竟在很多人的
可是由于当时的人们并不喜好辛辣，所以川菜没有入围满汉全席。此时我就不得不说一声了，其实川菜并不全部都是辣的。也有一些是甜的，比如甜汤就是甜的，还有开水，白菜这种寡淡无味的菜肴也是川菜中的一品，还有卤猪脚也算
似乎川菜除了辣这个味道以外，就没有其他的味道了。因为满汉全席所招待的客人一般是来自于全国各地的，这就导致川菜不可能出现在满汉全席餐桌的重要原因。因为川菜太辣了，并不是所有的人都能吃得下。二、油味太重其实川菜
高大上除开这种以外，川菜也算得上风靡大街小巷了，尽管没有入选满汉全席，但针对川菜而言要很受大家喜爱。满汉全席的菜肴大部分全是很高大上的，川菜即使很知名，但也全是接近人们的菜时，是没有办法入选满汉全席。但那
高端大气除了这些之外，川菜也算是火遍大江南北了，虽然没有入围满汉全席，但对于川菜来说要很受欢迎。满汉全席的菜品基本上都是很高端大气的，川菜就算很出名，但也都是贴近老百姓的菜时，是没有办法入围满汉全席。但这些
川菜那么好吃还受欢迎,满汉全席里应不应该有川菜?
原因非常的现实，也很扎心，说到川菜，我想大家都是很熟悉的，它可以说是八大菜系中最年轻的了，然而尽管不如别的菜系来的历史长久，但是它在食客中是非常受欢迎的，因为川菜不仅走出本源地四川，而且还走遍了全国的各个地方
一是因为价格。粤菜的做法讲究精巧细致，所以价格一般都不便宜。而川菜馆则遍布在全国的大街小巷，有开在大厦里的高级菜馆，也有开在小街巷里的川菜小店，价格平价实惠，分量还足，所以就费用上，川菜更亲民些。二是川菜的制
但一般也就是在一些大城市当中比较容易出现，珠三角以外的小地方，根本看不到粤菜馆，川菜之所以可以这么受欢迎，第一个就和川菜的消费水平有关。大部分川菜馆价格都不会太高，哪怕在一些大城市当中，连锁川菜馆的价格人均也
综上所述，粤菜本身比较精致，而川菜不符合外国人的口味，粤菜比之于川菜更受外国人的欢迎是自然而然的结果。
川菜在国内影响力最大,为何到海外就不如粤菜受欢迎了?
个人认为两大菜系的受众不同的原因，鲁菜从刀工到烹饪都极为考究，川菜则更能刺激味蕾鲜香麻辣，受到广大人群的喜爱。最早评八大菜系的时候，是在清朝，当时皇宫内做菜极为考究以鲁菜为主，鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和
很多川菜，包括火锅，辣味太厚，里面是有原因的。最近的食材都是速成的，包括肉类和很多蔬菜，本身没有原来的味道，川菜的重油，重口味弥补了缺点。很多人喜欢重口味，首先喜欢四川餐馆的火锅，尤其是年轻人，这也说不出来。
很多人就非常困惑，既然鲁菜作为我国的八大菜系之首，为何如今却是川菜更受欢迎？其实原因很简单，鲁菜更加讲究刀工和技术，所以一般处理起来会比较精致，但是就是太费时间了。而川菜就不同了，川菜本事口味就偏辣，更加适合
分别是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜。而当时官宴菜品是鲁菜，主要原因是鲁菜代表菜的食材成本高、制作复杂、用时较长，因此寻常百姓家是吃不起或者不常吃的。所以没能像川菜那么普及而已。做法考究费事。不过也不能说最好吃的，
鲁菜虽然身为八大菜系之首，但也有它本身存在的问题不接地气，起码的厨艺繁琐，不好做，也不好学。而川菜相比较而言就灵活多了，麻辣口味很受人欢迎。
而且川菜在制作的时候比较简单，制作成本也比鲁菜要低多了，所以对于食材的要求就没有鲁菜那么讲究，自然在价格上也会更加低一点。所以比起鲁菜，川菜在大众们心目中会更加有重量一些，而鲁菜一般就比较适合一些重大的聚餐或者
明明鲁菜才是八大菜系之首,为什么有人说没有川菜那么受欢迎?
而主观判断的一大致命弱点就是波动范围很大，对于结果之间的比较不具有可靠性。此外，关于湖南人、江西人和四川人的定义也存在着很大波动，比如江西靠近湖南的人吃辣能力和江西靠近浙江福建的人的吃辣能力，到底哪个能代表江西人
四川菜湖南菜外出得早，一般在一二线城市的街头都能吃的上，了解的人多了，因此知名度就大了。黔菜就爱一天到晚呆在家里，在外面大城市根本看不到它，就别说吃完，也有黔菜的确欠丰富多彩，要像如今贵州省的发展方式一样
造成个别外地人吃不惯成都菜主要是生活习惯的原因。有些外地客总以为成都遍街饮食都是火锅、串串、麻辣烫，其实是一个误区，成都的小吃和中餐味道柔和的种类多得很。北方人爱吃面食，成都到处都有西北风味的刀削面，北京风味的
四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”。川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三
因此，湖南没有川菜馆可能是因为市场需求不高，以及湖南人对本地菜系的偏好。
这种情况可能是有以下原因导致的：1、地方菜系的竞争：湖南菜与川菜都属于辣口味的菜系，但湖南菜的辣度更胜一筹，且口味更为丰富，因此湖南人普遍更偏爱本地菜，对川菜的兴趣相对较低。2、口味的差异：湖南人喜欢吃的辣就
（不知道一个细节大家认不认同，湖北湖南人切的肉丝细而小，而且是没有连在一起的，而四川人切的肉丝有的有薯条那么大，有的三四根肉丝还首尾相连分不开）还是两个字——凑合。川菜烧白，类似湖南湖北的扣肉，但是四川人
为什么湖南人吃不惯四川菜
广东的烧腊极其富有特色，港式烧腊其实就是粤菜！这种烧腊广泛存在于南方，北方当然也有，只要喜欢吃甜口的地区，烧腊都有市场！这种带甜味的肉食，因为秘制酱汁，秘制成为了餐饮制作中的神秘词汇！粤菜风格比较雅致，口感不重，
基本上都是福建和广东人，因此他们的饮食口味也比较清淡，不太喜欢吃口味比较重的川菜，而更喜欢吃粤菜或者是闽南菜，所以说在国外粤菜馆也比川菜馆多多了。第二个原因呢，就是粤菜的口感其实比川菜要好，虽然在国内大多数
其实川菜和湘菜对于消费者来说都是需要勇气才能逐渐喜欢的，川菜的麻辣和湘菜的香辣，都是对味蕾承受能力的考验，如果是土生土长的广东人，恐怕对两个菜系都难言喜欢。考虑到湘菜在近些年也逐渐加大了市场拓展的力度，很多美食
而广东人注重的便是“原汁原味”，湘菜无形之中和粤菜馆走的是一样的门路。并且，广东人确实一点辣也不能吃的人非常少，仅仅没有要吃辣椒的习惯性。有时候吃吃辣椒也是不容易杜绝的！改革开放前，各部门的饭堂也是常常有
吃不贯，他们认为把很多的原料（如鲜鱼，螃蟹）等做成水煮鱼，香辣蟹等，加很多油和香料进去，就象受了辐射污染一样，还有在口味上他们也不习惯吃。川菜，东北人吃还差不多，东北菜就比较油！还有东北人对辣椒也不是很敏
不喜欢川菜的原因是川菜炒的时候油放的较多，辣椒，麻椒，剁椒添加的比较多，菜吃起来比较油腻，很多广东人吃完以后肠胃不舒服，很多人容易上火！女孩脸上起痘痘！口味，湘菜也属于重口味，很多人还是能吃辣，但是受不了我们
为什么广东人都不太喜欢吃川菜
这要看个人爱好吧!就算是他也不一定爱吃上世纪八十年代开始，粤菜开始作为高端菜品遍布全国，九十年代一度达到最高峰，即使远在内陆的成都、重庆等城市都如雨后春笋般冒出了许多粤菜馆，但我们不禁好奇，为什么现在却很少能看到粤菜馆呢？ 首先我们需要知道的是，为什么上世纪九十年代粤菜能风靡全国？究其原因，主要是因为其极其先进的服务理念、管理业务，还有味道独特的海鲜 那时候中国刚刚改革开放不久，人们的生活水平有限，而粤菜不仅菜品精致，服务环境在当时也是一流水平，因此受到大众的欢迎，但后来川菜、湘菜等家常菜品不断借鉴学习粤菜的优点，且川湘菜因其独特的味道，到现在几乎取代了粤菜的位置 现在，无论你到任何城市，总能看到川菜馆、湘菜馆，像成都的火锅、串串早已遍布全国，每年也有无数人闻名前往成都，不过粤菜之所以没落，不仅仅因为川菜、湘菜的崛起，而是粤菜中很多的制作原料在其他地方很难得到 比如白切鸡，广东一般原料都会用三黄鸡、清远鸡、而这些在其他城市是很难找到的，运输的话成本太高而且原料新鲜度也是问题，做出来的东西成本高而且口感也是问题，所以粤菜在外面没有那么受欢迎但不可否认，粤菜到了今天无论摆盘、食材、技法等方面都是无以伦比的
随着人们口味的改变，鲁菜可能已经成为过去式，而川菜的麻辣更受到大家的喜欢，更能迎合年轻人的口味，所以现在全国各地随处可见的都是川菜馆，比如大家爱吃的酸菜鱼，水煮鱼，麻辣香锅、麻辣串串等都火遍大街小巷。 原本鲁菜是我国八大菜系的榜首，本应该受到欢迎，但是随着人们生活节奏的改变以及口味的改变，时代更加年轻化，主菜逐渐的淡出了我们的生活中，鲁菜和川菜对比来说，鲁菜的做法更加的复杂，工艺更加的繁琐，对于现在快节奏的生活和工作方式中，不经常被人们所选择，时间一长，自然而然的就会淡出人们的视线。 还有一点是鲁菜做起来的细节要求比较高，需要有一定的专业性，而我们在家做起来不方便，像我这种比较懒散的人，更加的喜欢做一些简单好吃的东西，对于懒和好吃来说，无疑会放弃做鲁菜，不仅仅耗费时间，主要是自己的手艺硬。而且鲁菜相对多数属于偏甜一些，较油腻，咱们也不会喜欢多吃，偶尔的改换一下口味还可以。但是对比川菜而言，不仅仅是做法简单省事，时间和材料成本低，吃起来的口感也让人记忆犹新，麻辣的感觉是越吃越上口，所以大家都喜欢吃。 鲁菜和川菜对比而言，鲁菜给人的感觉更加的正式，比较适合一些大型的聚会和宴席，而川菜不同，无论是从路边摊，还是宴席，都可以把它们川菜的麻辣体验的淋淋尽致，美食不受环境和条件限制，这也是为什么到处可见川菜，而鲁菜却相对少的原因。从巷子深处的麻辣烫到酒店餐厅的酸菜鱼都是川菜的踪迹，可见川菜已经是用农村包围城市的套路取代其他菜在人们心目中的地位。
明明鲁菜才是八大菜系之首，为何如今川菜要更受欢迎？网友：是鲁菜落寞了？中国是一个美食大国，各种各样的美食非常丰富，每个地方都有一个菜系，每个菜系在我们国内都是非常受欢迎的。在这八大菜系之中，相信很多人都知道鲁菜才是八大菜系之首，可是令人疑惑的是，现在的鲁菜在国内并不是很受欢迎，反而川菜才是更受欢迎的。 按道理来说，这鲁菜作为八大菜系之首，在我们国内应该是最受欢迎才对呀，可是事实并非如此。现在我们出去外面逛街吃饭，见到最多的就是各种川辣菜馆，而鲁菜馆却很难看见，难道是现在的鲁菜落寞了？其实说鲁菜落寞也没错，现在人们的口味都变了，鲁菜的口味已经不能迎合人们的口味了。 而且鲁菜不同于其他菜系，它的风格比较复杂，做法也比较讲究，在制作过程中更是繁琐，一般要经过好几道工序才可以完成的。鲁菜的刀工也非常讲究，每一道菜都做得非常精致，给人一种艺术品的既视感。尤其是是这鲁菜里面的鱼，处理起来跟其他地方不一样，无论是用来清蒸和红烧，都必须做成图二那么精致。 鲁菜对于味道也是非常注重的，尤其是对调料的搭配，每一种搭配都是按比例来完成的，只不过鲁菜如今的口味已经不能迎合市场了。就拿鲁菜的红烧系来说吧，通常会比其他地方偏甜一点，所以吃起来就容易腻。而川菜就不同了，现在很多人都非常喜欢吃香辣口味的，自然这川菜在社会上就深受喜爱了。 而且川菜在制作的时候比较简单，制作成本也比鲁菜要低多了，所以对于食材的要求就没有鲁菜那么讲究，自然在价格上也会更加低一点。所以比起鲁菜，川菜在大众们心目中会更加有重量一些，而鲁菜一般就比较适合一些重大的聚餐或者是宴席。
川菜更符合中国人的口味，但是论精致是不如粤菜的。中国除了是文化之都，还是世界上久负盛名的“美食之都”。在吃这方面，恐怕全世界人民，除了法国人能和中国人比比武，论论剑，其他人都要甘拜下风了。中国对吃，那可是无比的痴迷，连孔老夫子，至圣先师都说“食不厌精脍不厌细”，中国八大菜系，每一项拿出来都是源远流长，博大精深。不过八大菜系中的川菜，菜馆开遍了中国大江南北，在国际上却远远不如广州的粤菜受欢迎，这是因为什么呢？ 川菜之所以能风靡全国是更符合中国人的口味，但是未必受外国人的喜爱。川菜在很多菜上，都选用重辣，重油的方式，这的确能打开吃惯了味精的中国人的味蕾，但是这种方式很难得到外国人的欢迎。相信大家都经常在网络上看到，某某外国人被中餐震惊了啊，某某老外在国内视频网站大赞中餐美味，本国食品不如猪食啊，这种故事和视频，有的是出于民族自豪感编的，有些的是单纯的为了赚钱，总之是不符合实情的。川菜是传统中餐发展的巅峰，但其实中餐在海外是比较低端的餐饮，比如说在北美比较火爆的“熊猫快餐”，就是以价格低廉得到外国人的喜爱。同时熊猫快餐还大幅度改变了中餐的口味，让其以重甜为主，中国人大部分是受不了这种“中餐”的，同理，如果中餐的本味真的很受外国人追捧，那他还改进什么呢？ 粤菜相比于其他菜系更加精致。我们都知道，粤菜其实是更契合国外的饮食特征的。粤菜在风格上，和国内的大部分菜系都有很大的区别。在食材上，选用的比较严格，在烹调上，不会用以重油重酱，而更重视食材的本味，也不会在烹调中放大量的味精增加鲜味。在这几点上，粤菜都远远比风格粗犷，大锅一炒，附有浓厚的酱料味道和麻辣味道的川菜更符合外国人的饮食习惯。所以，粤菜在八大菜系中最有国际化影响力，米其林餐厅最多也不是没有原因的。 综上所述，粤菜本身比较精致，而川菜不符合外国人的口味，粤菜比之于川菜更受外国人的欢迎是自然而然的结果。
因为在海外，大多数华人都是来自于广东或者是福建，港澳台地区，这里的人往往饮食就比较偏向清淡，所以说比起川菜，粤菜更适合他们的口味，而川菜的口味比较麻辣，东南沿海一带的人不适应，但是放眼全国，因为大多数地方的人都喜欢川菜这一种麻辣鲜香，价廉物美的菜，毕竟川菜总体来说消费都不会太高，而粤菜如果你想吃的高档一点，那是没有上限的。 相信很多人都知道我国有八大菜系，而在八大菜系当中又是川菜和粤菜的影响力最大，要说在国内来看，各大城市当中川菜馆是必不可少的，哪怕在一些偏远的小镇当中都有很多四川饭店，但是粤菜馆相对就没这么受欢迎，而跑到海外的唐人街会发现大多数菜都是以粤菜为主，很多网友感到好奇了，为什么在国内粤菜就没有川菜那么广泛受欢迎呢，其实并不是粤菜的味道不行，而是因为川菜比起粤菜更为价廉物美，而粤菜主要客户群体消费能力更高一些，并且在海外大多数华人都是来自于东南沿海。 来说说消费水平，川菜往往不会价格太贵，就算是酸菜鱼或者是水煮牛肉，一般价格很少有一道菜超过100的，正常来说如果在大城市当中一家川菜馆消费人均一般不会超100，而粤菜虽然有便宜的广式点心，但是想要吃的很好，那就得花很多钱了，毕竟粤菜里面很多食材都是比较昂贵的，比方说鱼翅，鲍鱼，海鲜，因此粤菜消费可以说是没有上限的，这个就让不少工薪阶层的人很难消费得起，但是大多数老百姓吃川菜还是没有任何问题的，加上各地的外来务工人员也都来自于西南地区，所以说在各大城市当中几乎都能找到川菜馆，并且现在江浙大多数地方的年轻人也能接受川菜，只是老一辈人无法接受这么辣的口味。 再来说说口味一般最早一批移民到国外的华人，往往都是来自东南沿海一带，比方说福建台湾，广东和港澳地区，这里的人饮食比起川菜来说，更容易接受粤菜的口味，因为粤菜味道清淡，注重刀工食材原汁原味，而川菜的味道比较麻辣，东南沿海地区的人是很难接受吃辣的，所以说在唐人街看到的很多中餐厅都是以粤菜馆为主，川菜馆相对没那么多，不过随着川菜的普及，现在国外唐人街也有很多川菜馆进驻了，毕竟很多老外也对川菜非常的感兴趣。
