内容简介：1、青鱼切片，用白酒、葱姜水、盐略腌制，加蛋清、淀粉拌匀上浆，入冰箱冷冻室放5分钟，这样鱼肉不松散，韧性强。2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、 1、麻辣肥肠鱼：锅中放入适量的油，把卤好的肥肠切块，放进锅里爆香。2、再放入花椒、豆瓣酱，炒出红油，最后放入腌好的鱼片。3、撒上葱花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在鱼肉上就可以了。4、肥肠鱼火锅...
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