北京烤鸭的做法：

1. 将鸭子宰杀后，去掉内脏和羽毛，洗净晾干。

2. 将鸭子内外涂抹上蜂蜜、白酒、酱油、姜汁等调料，腌制数小时。

3. 将腌制好的鸭子挂在通风处晾干，使皮变得干燥。

4. 将鸭子放入烤箱中，用中小火烤制，期间不断地刷上糖水，直到鸭皮呈现出金黄色。

5. 取出鸭子，将其切成薄片，摆盘即可。

北京烤鸭的配料：

1. 鸭子1只

2. 蜂蜜适量

3. 白酒适量

4. 酱油适量

5. 姜汁适量

6. 糖水适量