烤鸭甜面酱的制作方法：

1. 准备好以下材料：豆鼓、甜面酱、蒜末、姜末、糖、醋、生抽、老抽、香油、清水。

2. 将豆鼓用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分，切成小粒备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。

4. 加入豆鼓煸炒，然后加入甜面酱、糖、醋、生抽、老抽、清水，煮开后转小火煮10分钟。

5. 最后加入香油，煮匀即可。

烤鸭甜面酱的配方：

豆鼓100克、甜面酱100克、蒜末10克、姜末10克、糖30克、醋30克、生抽20克、老抽10克、香油适量、清水100克。