大家好！今天让小编来大家介绍下关于炖羊肉只放三种调料白芷（炖羊肉只放三种调料白芷行吗）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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炖羊肉只放三种调料
炖羊肉只放三种调料的做法如下：
材料/工具：羊肉、萝卜、老姜、小茴香、白芷、胡椒粉、盐。
1、做萝卜炖羊肉，最好选用羊腩肉，把羊腩肉买来后，切成小块，不要焯水，用冷水去泡个十分钟，泡出血水和腥味后备用。
2、炖羊肉，只需放这三味调料，第一味是老姜，老姜能够去腥增香，第二味是小茴香，小茴香能够有效的去掉羊肉膻味，最后一种就是白芷了，白芷也有祛膻增香的效果。
3、然后把锅烧热，来少许的油，把老姜片，小茴香，白芷下锅，炒至出香味后，把泡出血水，控干水分的羊腩肉下锅，中火煸炒三分钟，炒到变色出香味后，关键的一步是 必须倒上开水，这样肉质才不柴。
4、倒完开水后，不需要放盐，只需放点胡椒粉调味，然后中小火炖上15分钟，15分钟后呢，咱们再打开锅盖，再放盐调味，这样炖出的羊肉才不柴也不膻。
5、放完盐后，紧接着把白萝卜下锅，中火再炖十分钟，最后就撒点小葱花，就可以出锅吃啦，羊肉鲜嫩，不膻不柴，味道非常好吃。
清炖羊肉放哪三种调料
清炖羊肉放生姜、花椒和白芷三种调料。
炖羊肉汤，调料很关键，只要加生姜、花椒和白芷就行了，都不要多放，一斤羊肉用3克花椒和3克白芷就行，放太多就会盖住羊肉的鲜味。这3种调料是绝对不能放，就是八角、桂皮和丁香，否则羊肉颜色不对，味道不对，白白浪费了一锅肉。
炖羊肉汤，只放这3种料，羊肉鲜嫩软烂，羊汤鲜美不油腻，没膻味。说是清炖，其实应该加一点胡萝卜或萝卜，它们的味道鲜甜，和羊肉一起炖，肉和汤都会鲜美，非常搭配。炖羊肉不要焯水，焯水后再炖，血水出不来，羊肉也变老了，炖好后又老又柴，还有膻味。
羊膻味是一种挥发性物质，炖羊肉汤就要多加点水、开盖炖，让这种物质快速挥发掉，就不会有膻味了。炖煮时，经常用勺子搅拌，并把羊汤扬起来，膻味挥发得更快。
羊肉去膻味的办法
一、剔除漂洗去膻法
羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。
那么，在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。
二、白萝卜去膻法
白萝卜性寒凉，而羊肉比较温热，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
三、香菜去膻法
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
红烧羊肉只放三种香料
红烧羊肉可以放的三种香料有：白芷、山楂、胡椒。
1、白芷
羊肉的膻味比较重，凭借过水和炖煮很难去除这种异味，最好借助香料来去除羊肉的膻味，而红烧羊肉适合用的香料就是白芷。白芷属于苦香性香料，气味芳香，可以有效去除动物类和水产类食材的腥膻异味，红烧羊肉时使用不会使汤汁变色。
2、山楂
红烧羊肉时有人发现，明明炖了很长时间，可是为什么羊肉就是不软烂入味。肉类的主要成分就是蛋白质和脂肪，而山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸，放山楂可以加快羊肉软烂的时间，而且山楂还可以去腥除异，提高食材本身鲜味。
3、胡椒
吃羊肉时，很多人发现胡椒味很重，这是因为胡椒也是掩盖和祛除腥膻味的“小能手”，其实除了羊肉红烧好后可以放胡椒粉，在红烧羊肉的过程中也可以放入适量胡椒粒，胡椒粉不利于长时间炖煮，而胡椒粒比较耐煮，可以在红烧的过程中更好的掩盖和去除羊膻味。
红烧羊肉注意事项
很多时候料酒都是除去腥味的好道具，但是料酒毕竟也是万能的。因为羊肉自身带的不是腥味，而是羊肉特有的膻味，所以将料酒加进羊肉中。不仅不可能除去羊肉的膻味，甚至还会让羊肉出现味道变差的情况。所以一定要注意羊肉红烧，一定不要加进八角和料酒。
羊肉的膻味很多都是存在羊肉的血水中，所以在红烧羊肉之前，可以将羊肉放进清水中，进行浸泡。这样可以很有效的将羊肉中的血水浸泡出来，如果发现清水开始变混沌，就可以更换清水，这样子浸泡后的羊肉，血水可以去除更干净。
炖羊肉只加三种调料
炖羊肉只加三种调料，分别是小茴香、白芷、生姜。
1、小茴香
小茴香有去腥增香的效果，能增加羊肉的香味，而且不会掩盖住羊肉原有的香味。在炖羊肉时，可以用调料包把小茴香包起来，跟羊肉一起放在锅里煮。
2、白芷
白芷有祛膻增香的效果，能够让羊汤更加乳白，增加食欲。同时，白芷不会和其他调料发生冲突，能够保留羊肉本身的味道。
3、生姜
生姜是去腥的老调味料，能最大限度的去除羊肉的膻味，让炖出来的羊肉会有浓郁的汤汁和香味。
炖羊肉小技巧
1、选择优质的羊肉：选择鲜嫩的羊肉块，最好是肩部或腿部的肉，这些部位比较适合炖煮，因为它们含有更多的胶原蛋白，可以使肉更加酥烂。
2、先焯水：在开始炖之前，将羊肉块放入沸水中焯水一下。这样可以帮助去除一部分血水和杂质，使汤更清澈，炖出的肉质更干净。
3、控制火候和时间：选择慢火慢炖的方式，这样可以使羊肉逐渐变得酥烂而不会过煮。炖煮的时间通常需要2-3个小时，但具体时间还要根据羊肉的块大小和个人口感来决定。
以上就是小编对于炖羊肉只放三种调料白芷（炖羊肉只放三种调料白芷行吗）问题和相关问题的解答了，炖羊肉只放三种调料白芷（炖羊肉只放三种调料白芷行吗）的问题希望对你有用！
