大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒸的糕点的做法大全（蒸的糕点的做法大全好看的）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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蒸发糕做法步骤窍门
你喜欢吃发糕吗？反正我是超级喜爱，尤其是刚出锅的，香甜可口，又蓬又软，每咬一口，满满的都是幸福感，所以今天我们来做发糕吧。发糕的做法其实很简单，可以说比蒸馒头、蒸包子要简单很多。不需要揉面，不需要二次发酵，很容易就可以做成功。
发糕可以做出很多种口味，但是做法都是一样的。今天我做的是南瓜发糕，步骤很详细，大家可以试试看。正好，现在是南瓜最好吃的季节，而且南瓜是难得的低脂肪、低热量、低糖类的好食材。用它来制作发糕，色泽金黄、入口醇香，是老少皆宜的美味糕点。蒸的时候再撒一些自己喜欢的干果，吃起来更有一番独特的风味。
【南瓜发糕】
【食材】普通面粉/南瓜/酵母/红枣/葡萄干
【具体制作步骤】
1，南瓜去籽去皮后为300 g ，切成薄片放入瓷盘中。锅内烧水，蒸锅上汽后，把切好的南瓜放入锅内，大火把南瓜蒸熟。
2，把蒸好的南瓜倒入空盆内，趁热用铲子压成南瓜泥。待南瓜泥凉至温热状态（温度不超过40度），加入3 g 酵母搅拌均匀。如果喜欢更甜一些，可以在这时加入适量白糖搅匀。
3，然后加入200 g 面粉，搅拌成比较有稠度的，不能流动的面糊。
4，找一个导热性比较好的容器，内壁刷上油，把搅拌好的面糊倒入容器内。我这里用的是6寸戚风蛋糕模具，防粘的，不需要刷油。然后密封醒发至2倍大，现在20度左右的室温，大概需要40分钟。
5，发酵好的南瓜面体积明显变大，这时可以放一些自己喜欢的干果在发糕的上面做装饰，我这里用了红枣和葡萄干。
6，待蒸锅上汽，把发糕放在蒸锅内，上面扣上一个平盘防止水蒸气滴落进去。盖上锅盖，大火蒸40分钟，然后关火焖5分钟。
7，蒸好的发糕体积变大了不少，用手按压不下陷就蒸好了，然后趁热把发糕脱模，稍微冷凉就可以切成块了。香香甜甜，特别好吃。
小贴士
很多人做的南瓜发糕不成功，口感发粘，没有蓬松感，这大概有两个原因。
1，面和得太稀，做发糕的面糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流动的。过稀的面糊水分太多，蒸出来的发糕不会蓬松。
2，蒸的时间不够，蒸发糕的时间与发糕的大小有关，而且放在容器里蒸，时间自然会长一些，一定蒸熟蒸透才可以。
3，蒸发糕要水开后再上锅蒸，这样可以让发糕很快定型，不容易塌陷。
用蒸的方法做出来的糕点
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蒸点心的品种有哪些
一、蒸蛋糕
【材料】低筋面粉80克，鸡蛋2个，牛奶83克，细砂糖43克，盐1克，玉米油15克
【步骤】
1、牛奶倒入小锅，小火加热至冒小泡离火。倒入油，拌至不见油星，乳化好。
2、将提前过筛的面粉倒入，拌至不见干粉。面糊放凉一点，再将蛋黄倒入拌匀。
3、蛋清里加入盐，打至粗泡，将糖分3次加入到蛋清里，打至提起打蛋头有直立小尖角的蛋白霜。
4、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀（不可划圈）
5、倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡，用碟子或保鲜膜盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火蒸40-50分钟左右。
二、肠粉
【材料】清水800克，澄面140克，玉米淀粉20克，粘米粉160，马铃薯淀粉20克
馅料：虾或鸡蛋，或者猪肉碎等，做成不同口味的肠粉
【步骤】
1、澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉倒入盆中，加入清水，搅拌到粉全部溶解。
2、刷一层玉米油在肠粉盘上，勺一勺肠粉浆在肠粉盘上，倒入前一定要先将粉浆搅拌一下，因为肠粉浆很快有沉淀的，再放上你喜欢吃的馅料。
3、立即放入水已沸腾的锅里，两个肠粉盘交叉叠放，盖上锅盖，大火蒸3分钟左右。
4、取出后用刮板将肠粉刮起来，一直卷到另一边。
5、吃的时候淋上由花生油和酱油调出来的调味料，也可以做你喜欢的口味。
三、牛奶馒头
【材料】中筋面粉250克，温牛奶135克，细砂糖30克，酵母3克
【步骤】
1、酵母和糖倒入牛奶中，搅拌溶解。和面盆里装入面粉，倒入酵母水，揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜，在室温下面团发酵两倍大。
3、面团发酵好后排气，再搓成长条，切成均等份。
4、放进蒸屉里，在温暖处饧发15-20分钟。
5、冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸13-15分钟，时间到关火，继续焖5分钟再揭盖。
四、南瓜糯米饼
【材料】南瓜泥230克，水磨糯米粉120克，澄面40克，粘米粉50克，玉米油10克，馅料180克，熟糕粉适量
【步骤做法】
1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟压成南瓜泥，趁热倒入澄面并搅拌均匀。
2、再倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。
3、分成12个，每个大约35克的小剂子，将小剂子压扁后放入15克的馅料，收口搓圆。
4、表面粘点熟糕粉，模具也在熟糕粉里按压一下，抖去多余的粉，再将糯米团放入，在桌面上按压出糯米饼，没有模具可以直接用手掌压扁。
5、将糯米饼放在油纸上，放入蒸屉里。
6、锅里的水烧开后，放上蒸屉，大火蒸10分钟左右。
五、紫薯松糕（2个4寸，或者1个6寸）
【材料】紫薯泥80克，粘米粉100克，水磨糯米粉40克，奶粉10克，细砂糖35克，水40克左右，玉米油12克
【步骤】
1、将粘米粉、糯米粉、奶粉和糖倒入到盆中混合均匀，加入紫薯泥
2、用手搓均匀，再添加水和油，搓成颗粒状，盖上保鲜膜静置20分钟。
3、用筛网过筛一次。
4、两个4寸活底蛋糕模底部均垫一张油纸，内壁抹一层油。各倒入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，不要震动和按压。
5、水开后大火蒸30分钟。
以上就是小编对于蒸的糕点的做法大全（蒸的糕点的做法大全好看的）问题和相关问题的解答了，蒸的糕点的做法大全（蒸的糕点的做法大全好看的）的问题希望对你有用！
