大家好！今天让小编来大家介绍下关于广东正宗芋头糕的做法视频（广东正宗芋头糕的做法视频大全）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
芋头糕的做法
芋头糕的做法如下：
1、香芋去皮后取650克切丁，腊肠切丁，蒜头切碎待用，虾米冲洗后用温水泡着，芝麻放进不粘炒锅内炒香，待用。
2、不粘炒锅内加入适量的玉米油，把蒜蓉放进去爆香，增加成品的香气。放入腊肠粒，爆炒至颜色变透，随后放入沥干水的虾米，爆炒至浓香。接着放入香芋粒，爆炒至香芋表面金黄，最后放入全部调料，翻炒均匀。
3、虾米水+温水一共取700克，倒进萝卜糕粉中，搅拌至没有颗粒，形成了生浆把炒好的料倒进生浆中，搅拌均匀，随后倒进11寸的不粘深盘中。
4、送进蒸烤箱中层，选择蒸汽模式，100度，45分钟，用蒸锅的话，必须是开水上锅，可用保鲜膜盖着，随后戳几个小洞洞，防止水蒸气倒流滴落在芋头糕上，影响外观和口感，蒸制完成后即可取出，用牙签戳中间，没有带出粉浆即为熟透。
5、出炉后马上撒适量的芝麻，芋头糕就完成了，彻底凉透后即可脱模，切块，切勿温热时脱模，否则会造成脱模不完整，糕体粘刀，在不粘炒锅当中放入芋头糕，双面煎制至表面金黄，即可盛起食用。
配方：
萝卜糕粉300克、香芋650克、虾米50克、广式腊肠3条、温水700克、大蒜3瓣、白芝麻少许、玉米油适量、芝麻油3克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉1克、砂糖15克、盐2克。
芋头糕做法与配方
芋头糕是什么？有些北方人可能不熟悉，但是对于广州人来说，那可谓是一道美味佳肴了，芋头糕主要是由粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉等一起烹饪出来的美食。它是广州潮汕地区汉族特色糕点。那么，这道美味糕点的做法有哪些呢？我们一起来了解一下！
做法一：
食材用料：芋头300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、开水300毫升、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油葱酥15克
菜谱做法：
1、将米粉、太白粉过筛于玻璃碗中，加入所有调味料及沙拉油混合，再加入开水300毫升；
2、在作法1的玻璃碗中迅速搅拌均匀成糊状；
3、将油葱酥加入作法2的碗中再次搅拌均匀即为米浆；
4、将芋头去皮洗净，再切细丝备用；
5、将芋头丝加入作法3的米浆中搅拌均匀为芋头丝糊；
6、蒸锅水烧热，将磨具放入蒸锅，垫上干净的纱布，倒入作法5的芋头丝糊；
7、作法6蒸锅中的芋头丝糊抹平，盖上锅盖，以大火蒸约40分钟；
8、将蒸熟的芋头糕取出放凉，最后切块为长方形块状即可。
做法二：
食材用料：芋头2500克、稻米1000克、虾米50克、五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克
菜谱做法：
1、将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
2、选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；
3、芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
4、旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
5、用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；
7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可；
8、食时再加热或用油煎。
广式芋头糕的做法
1、芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。
2、热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。
3、倒入火腿丁继续炒香。
4、炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。
5、炒到芋丁表面有点半熟的状态。
6、倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
7、关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。
8、装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。
9、先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。
10、取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。
11、切块装盘，可以开吃咯。
以上就是小编对于广东正宗芋头糕的做法视频（广东正宗芋头糕的做法视频大全）问题和相关问题的解答了，广东正宗芋头糕的做法视频（广东正宗芋头糕的做法视频大全）的问题希望对你有用！
