2.四川人吃川菜感觉胖子不多，其实是一种错觉，一个人胖不同的人胖的部位也不一样，有人胖脸，有人胖腰，有人全身都胖。我就属于胖肚子。人的体质不同吃东西所胖的程度也不一样，有的人是怎么吃都不胖。另外男人
再者油并不是使人长胖的绝对因素，许多人还愿意吃糖，四川人甜食吃得比较少，再加上气候潮湿，所以他们一般不太容易长胖。
四川气候潮湿，容易风湿着凉，所以四川人普遍很注重养生，所以肥胖率会减少。
综上所述，四川菜以油腻、辣味为特色，但四川地区人们相对少胖可能与辣椒素促进代谢、蔬菜为主食、湿热的气候、偏好运动的生活方式等因素有关。不过，每个人的体质和代谢差异是个体差异的原因，一般而言，合理饮食搭配和适量运
为什么川菜多油但四川人并不胖?
消化也快。而且我们要注意的是，吃油不一定长胖，长胖也不一定是因为吃油，所以两者并没有直接的联系，再加上一些其他因素的综合，吃油多的四川人就不会普遍是胖子啦，不论如何，我们还是要养成均衡、健康的饮食习惯。
再说导致肥胖的主要因素还是摄入了过多的糖分和碳水化合物，并非是油。而且川菜也并不是所有菜式都是多油的，也还是有很多清淡的菜。而且四川人吃火锅或者肉类，肯定是会搭配清淡一些的素菜的，并不是都是全部吃重油的东西
大量摄入精细碳水化合物成为了促使人肥胖的元凶。 四川人饮食结构中,由于碳水化合物占比较低,所以没有爱吃面食的地区的人们那么易胖。 02、火锅吃得慢,容易有饱腹感 四川人经常吃火锅,而且吃火锅花费的时间比较长。 一边摆龙门阵一边吃
再说导致肥胖的主要因素还是摄入了过多的糖分和碳水化合物，并非是油。而且川菜也并不是所有菜式都是多油的，也还是有很多清淡的菜。而且四川人吃火锅或者肉类，肯定是会搭配清淡一些的素菜的，并不是都是全部吃重油的东西。
因为四川人吃饭虽然感觉很油腻，但只是看起来油腻，那些红油调料只是菜肴的调味品，吃到嘴里的部分并不多。还有就是四川人吃的油绝大部分是植物油，热量没有动物油那么高。更重要的是，四川人少吃糖，多吃米饭和其他蛋白质
为什么川渝地区的人吃得那么油腻,但是肥胖的人感觉却不多?
川菜虽然很多油，但如果吃火锅就会把一部分油，顺着菜滚落到汤里，并且很少是单独的肉菜，一般都荤素搭配，也会中和掉一部分油脂。再者油并不是使人长胖的绝对因素，许多人还愿意吃糖，四川人甜食吃得比较少，再加上气候
还有一点就是川菜中很多口味比较辣的菜，吃起来很开胃，让人食欲大增。现在很多人都是无辣不欢。随着现在人们追求低盐少油饮食，川菜也在做出很多调整，形成了创新式川菜。2.四川人吃川菜感觉胖子不多，其实是一种错觉，一
因为四川人吃饭虽然感觉很油腻，但只是看起来油腻，那些红油调料只是菜肴的调味品，吃到嘴里的部分并不多。还有就是四川人吃的油绝大部分是植物油，热量没有动物油那么高。更重要的是，四川人少吃糖，多吃米饭和其他蛋白质
四川人饮食结构中,由于碳水化合物占比较低,所以没有爱吃面食的地区的人们那么易胖。 02、火锅吃得慢,容易有饱腹感 四川人经常吃火锅,而且吃火锅花费的时间比较长。 一边摆龙门阵一边吃着美味的食物,随随便便就能吃1-2个小时, 慢慢
综上所述，四川菜以油腻、辣味为特色，但四川地区人们相对少胖可能与辣椒素促进代谢、蔬菜为主食、湿热的气候、偏好运动的生活方式等因素有关。不过，每个人的体质和代谢差异是个体差异的原因，一般而言，合理饮食搭配和适量运
川菜用油量是比较平衡的。之所以看着油大，汤菜表面厚厚一层，炒菜也油汪汪的，尤其是火锅，就像红油锅。其实吃进肚里的不多，所以四川人的整体健康状况很好，很少大胖子。这里的道理在于以下几点：第一，烹饪美学的需要。川
四川气候潮湿，容易风湿着凉，所以四川人普遍很注重养生，所以肥胖率会减少。
为什么川菜火锅都那么油,四川却没多少胖子呢?
川人嗜辣，而朝天椒和油又是绝佳拍档，可以说用辣椒烧菜离不了油由于一辣椒红色素，也就是朝天椒里麻辣味的由来，是水溶性化学物质，二辣椒红素，也就是朝天椒里红的由来，也是水溶性化学物质。因此要想朝天椒烧菜色调红亮
川菜是一种历史悠久、地方风味浓郁的菜肴。品种丰富，口感多变，适应性强，享受“一菜一格，百菜百味”以其独特的风格赢得了国内外人民的青睐，许多人发出了声誉“在中国吃，在四川吃”赞美。我们要进一步继承和发扬中国饮食
首先，四川人饮食里，碳水化合物摄入量（尤其是和更多面食的省比）不算多，碳水化合物或糖才是长胖的关键。其次，四川地处南方，是南方平均食量，比北方人吃得少。说到分量少，江浙沪一带可能是赤裸裸的分量少。那么今天
川菜的油就是一种表象，只是表面上一层油。川菜是我国八大菜系之一，因其独特的风味，备受人们欢迎，川菜最大的特点就在于它的麻和辣，还有就是它的油。绝大多数川菜例如火锅、水煮肉片等，除了麻椒、辣椒之外，面上都漂了
四川人日常生活中是吃米饭的，吃米饭必须有菜品，菜品一般都会用到油。久而久之，他们对油的依赖就会很强烈，所以四川人吃的菜品油味会很大。当然还有一部分原因是川菜不同于其他地方，他大多数的做法都是油炸，油煎，就
为什么重庆四川菜品油味那么大?
缘故是物产丰富缘故，四川出产菜籽油，油菜子生产量全国各地第一，在网上说的，即使不一直第一名，四川食用油的产销量也排全国各地前端了吧，并且也有很重要的一点，四川人很早已会自身榨油了当四川人普通人家都能吃上食用油
川菜重油重辣，却没有摄入大量油分，川菜当中的大量油分，其实最后只有挂在菜上的那部分会进入人口中，即使川菜是一个用油很多的菜系，但这并不代表着四川人吃菜的时候会连着油一起喝进肚子里。四川人虽然爱吃重油重辣的
因为川菜有麻辣的辣椒和花椒，需要在油温里面过，那么要把里面的味道出来，那就必须要油多，也有老百姓常说油多不坏事儿，所以造成了四川和重庆地区吃菜油气比较重，
因为四川人吃饭虽然感觉很油腻，但只是看起来油腻，那些红油调料只是菜肴的调味品，吃到嘴里的部分并不多。还有就是四川人吃的油绝大部分是植物油，热量没有动物油那么高。更重要的是，四川人少吃糖，多吃米饭和其他蛋白质
怎么大多数川菜都那么油腻啊
川菜的油就是一种表象，只是表面上一层油。 川菜是我国八大菜系之一，因其独特的风味，备受人们欢迎，川菜最大的特点就在于它的麻和辣，还有就是它的油。绝大多数川菜例如火锅、水煮肉片等，除了麻椒、辣椒之外，面上都漂了一层红红的油，给人的感觉就好像是菜在油里泡着的一样。 其实四川菜并不都是油的，它还有很多素菜和荤素搭配的菜，有些即使有肥肉，也是经过沥油处理之后再烹饪的。至于其他例如火锅和水煮类食物，其实也只是表面上一层油，并没有想象的那么多，而且还会经过涮的过程，在汤里、蘸料里过一遍，那个油其实就已经转移了。 扩展资料： 川菜看着油，四川人却不发胖： 1、让人发胖的两个元凶，一个是碳水化合物，一个就是糖分。四川人爱吃火锅，经常是火锅吃饱了，碗里饭也只挖了一点，四川人吃主食很会控制，这就减少了碳水化合物的摄入，从嘴上控制住肥胖的诱因。 2、辣味可以促进新陈代谢，刺激人的消化系统，因此爱吃辣的四川人，会很轻而易举地就消化掉这些多余的油，而且四川地处山区，四川人的运动量也相对较大，消化也快。是的，重庆和四川地区同属于川菜系，川菜系的菜品一般都是比较重油的，因为川菜有麻辣的辣椒和花椒，需要在油温里面过，那么要把里面的味道出来，那就必须要油多，也有老百姓常说油多不坏事儿，所以造成了四川和重庆地区吃菜油气比较重，其实这是一种弊端，有识之士也不断在改良之中。 现在的川菜也在集各种菜系于一身，该油品大的就有油味大点，该油品少的就不断的在减少油品，因为现在的人都不缺吃，不缺穿，不缺喝，都比较注重卫生了，所以说油挺大的菜品，一般是不大受人待见。 现在油品比较少的菜品有凉拌菜系，还有就是清水白菜，清水萝卜等等，其实一样的味道鲜美。 现在人们的生活水平都在不断的提高，注重生活的健康品质，对于大鱼，大肉，大油之类食物，也是适可而止。
二： 下面就说说重庆菜式的独特的特点，也就是与川菜系的区别： 现在重庆菜被外界称为渝派川菜，更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为“重庆江湖菜”。 就美食而言，重庆是渝派川菜(重庆江湖菜)和麻辣火锅的根据地、响誉全国的江湖菜的发源地、甚至既是诸如：秦城老妈、德庄、巴将军、苏大姐、秦妈、桥头、小天鹅等火锅连锁店的祖庭。也是毛血旺、毛凉粉、辣子鸡、啤酒鸭、乌江鱼、以及谭鱼头、菜根香、香辣蟹、牛肉兔肉汤锅、泉水鸡、黔江鸡杂、邮亭鲫鱼、来凤鱼、辣子田螺、麻婆豆腐、夫妻肺片、水煮（鱼、青蛙、肉片、腰片……）、麻辣小龙虾、孜然牛肉、泡椒牛蛙、黑竹笋香鸡、赖汤圆、担担面、酸辣粉、龙抄手、陶然居、外婆桥……等等全国众多著名风味小吃或大型连锁餐饮的策源地。 说到重庆菜和成都菜，外省人可能不了解，说不都是川菜吗？其实，大的模样差不多，菜的品种也差不多。但本省人看来，却是大大的不同。重庆的菜就像重庆的地理一样，大山大河似的，有一种气吞万象之势。而成都菜就像竹林小院门前潺溪似的，有一种小家碧玉之美。这样的一种内涵在里面，使得成都厨子和重庆厨子就是做同样一个菜，也会大大的不同。 对比回锅肉这一个川菜第一金牌菜，成都的回锅肉是比较软绵一点，糖、醋、辣椒、面酱什么的放得比较中庸，整体感觉比较适口。重庆的回锅肉就比较爆脆一点，而调料就狠得多了，整体感觉就是比较痛快。不过这个口感，外地人一般感觉不出来。 重庆人喜欢刺激，有一种无法无天的直爽文化在里面。吃客不墨守成规，当厨的就不爱去照菜谱做菜，因此常常风流各种各种新式菜。而这些新式菜一般都是没有经过正规培训的江湖厨师创造出来的。 而成都人生活喜欢雅致，有一种行云流水的小资文化在里面。吃客要讲究正宗，当厨的就不敢怠慢。一个成都厨子做回锅肉，从选肉、切片、配料、火候都无比地讲究。每一家餐馆都想宣称自己的厨子是四川烹饪大学正规毕业的。成都菜是越做越雅致，越做越讲究，越做越精益求精。 如果我请衣冠楚楚的朋友，我请他吃成都菜。比较有品。如果我请衣冠浪迹的朋友，我请他吃重庆菜。比较有味。 重庆人无条件地支持创新菜，从80年代开始，一大批的江湖菜源源不断地涌现在重庆人的面前，有些没有经受住重庆人的考验，慢慢就消声匿迹了，但凡是经受住考验的，一般都要先传到成都，然后传到大江南北。比如流传的比较著名的重庆菜有十多种。 重庆火锅。历史比较悠久的江湖菜，据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的。火锅的种类很多，最著名的就是毛肚火锅，然后还有鳝鱼火锅、海鲜火锅、鱼头火锅、羊肉火锅、狗肉火锅、鸳鸯火锅等。 江津酸菜鱼。出自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店，为来往司机服务，然后由司机传遍重庆。1988年开始风行。本人比较擅长这道菜。 歌乐山辣子鸡。出自重庆沙坪坝区歌乐山镇，一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年开始风行。食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻——林园（据说不游林园，不算到重庆，但该地不开放），游客加食客形成了现在的辣子鸡一条街。我擅长这菜。 啤酒鸭。出自重庆南岸区7公里的一个路边食店，据说发明者的灵感来自贵州。1992年开始风行。做法是一瓶啤酒炖一只鸭子，比较鲜辣可口。该店最火爆的时候一天要用几千只鸭子，不过现在比较式微。 泉水鸡。出自重庆市南岸区南山镇。1993年开始风行。采用的方法是活鸡快杀，然后急火猛烧，从杀鸡到成菜不能超过5分种。该菜出自号称“山城花冠”的南山。因此也形成了泉水鸡一条街，还举办过泉水鸡节。 太安鱼。出自重庆市潼南县太安镇。1994年开始风行。也是由司机传出来并风行。但这个菜比较讲究技巧，仿冒不容易，因此不像其他的菜那样大流行。我媳妇比较擅长这个菜。 火锅鱼。出自重庆市江北区两路镇。最开始也是针对司机朋友的。1996年开始风行。火锅鱼也是特别的生猛。鱼选用10斤左右的快要流油的肥鱼，片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。成菜后用大脚盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类，特别地干脆利落。 水煮鱼。其实水煮鱼的前身就是火锅鱼。火锅鱼流传开了之后，很多城里的食肆就开始仿做，但这些食肆的厨房，没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也不方便吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼。美其名曰水煮鱼。但我个人感觉，没有宽汤、猛火、肥鱼那样的火锅鱼痛快。 香辣蟹。这个菜应该是重庆的饭馆发明的。因为江湖菜馆不般不涉及到螃蟹这样高档的东西。但香辣蟹在重庆还是属于阳春白雪似的东西，在江湖上并不胜行。1996年开始风行。 泡椒牛蛙。1996年就开始风行。最开始是牛蛙，然后是泡椒墨鱼仔。并衍生出各种泡椒系列。这个菜也是从饭馆中流传出来的。 酸萝卜炖鸭子。用很酸很酸的泡酸萝卜，这个萝卜是特别泡制的，外省没有。一般要泡半年，越久越好。这个菜衍生出很多品种，如酸豇豆炖、泡山椒炖、炖羊肉、炖鸡等。1996年开始流行。 邮亭鲫鱼。出自重庆市大足县邮亭镇。1997年开始风行。调料非常多，吃法讲究。 乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶（黏）鱼。1998年开始流行。 毛血旺。出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片（鳝鱼）、鸭血旺一起煮。也是从贫苦的码头力工那里流传开来。这几年比较火。 上面都是一些比较典型、也比较风行的创新重庆菜。另外还有什么来凤鱼、球溪鲶鱼、城口烧腊肉、黔江酸汤鱼（贵州也有）、南川竹笋肉、武隆的山菌烧山鸡、土匪鸡等很多。 一般一个创新菜出来之后，最先的几个店，先是通过司机朋友流传，然后是万头攒动，然后像一阵大风一样，流行全市。所有知道的，都按耐不住急迫的心情要去品尝一下。 重庆的这些菜都有一些共同的特点，就是一般是由江湖厨师创制，原料、制作都比较大众化，不像成都的什么樟茶鸭子要几蒸几熏的，老百姓吃不起也做不来。重庆菜的烹调方法一般是大油、猛料（有的菜是辣椒比菜多）、大火、大锅、大盆，讲究现杀现做。在吃法上，也是比较粗鲁的，像泉水鸡，鸡头、鸡脖、鸡肝什么的混成一大盆，有时候鸡毛都看的见，比较符合重庆人的无法无天的心理和粗鲁直爽的性格。 成都菜就谈不上有什么创新菜了，比较著名且风行全国的好象就是冯鱼头，但其实也是一种鱼头火锅的改良。因此成都菜很少有风行全国火暴异常的菜品出来，而重庆菜常常保持一种独领风骚的姿态。比如现在风行北京的水煮鱼，连我家楼下的东北小饭馆都隆重推出了他们的水煮鱼。简直让人觉得水煮鱼像强力流行感冒一样，杀伤力太大了。 但成都菜却一直在挖掘川菜这个古老的宝库，不断地总结改良。从选料、烹调、服务、经营，全方位的不断改良。这个改良，不是某个厨子个人意识的改良，而是一种全民意识的不断积累基础上的不断改良。 从汉代成都的相如涤器、文君当炉以来，成都的食客就讲究吃的意境、吃的体会、吃的完美。李白（江油人，江油离成都150公里，少时常游历成都）的月下独酌对影成三的感觉，喜欢当街豪饮的重庆人是不会有的。苏轼（眉山人，眉山在成都以南，离成都80公里）发明的东坡肉需要文火慢炖三个时辰，喜欢生吞活剥饮毛茹血的重庆人是不会有这个耐心的。 你要吃地道川式小炒，成都的大小馆子都做得差不了太多，都比较讲究一致，干净程度要比重庆高一个数量级。而要在重庆就花样百出了。炒回锅肉，重庆的馆子有的放豆腐干、有的放莴笋头、有的放白菜，反正厨子他高兴放什么就放什么。至于调料的选用，更是花样百出。而成都的大小馆子，一律是放青蒜苗。如果青蒜苗没有了，他会给你说回锅肉不能炒了。这会让重庆人诧异万分。 成都人精心总结每一个小菜的炒法，一个成都厨子总结一个回锅肉炒法，可以写上一万言，教你30天，然后一个师傅一个师傅地传下去。一个重庆厨子总结回锅肉炒法，就是三个词：肉、辣椒、豆瓣，其他无可无不可。你在成都随便的一个街边小店，吃一个干煸空心菜，都是那么香脆爽口，回味悠长。而离开成都，走遍全国，你都吃不到这样好的炒青菜。成都人说，炒青菜是很难的，在重庆没有一个人同意，因为他们没有像成都人钻研这样深。
四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。 四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
因为就算是吃油腻的东西的时候我们不会吃太多吃太撑。很多时候吃了油腻的东西还有辛辣的东西会肚子不舒服(拉肚子)，这样一来其实吸收的很少！还有就是在吃川菜的时候我们更注重的是吃菜和高蛋白的肉类不会像北方人那样吃很多主食，所以(你知道的)素菜和高蛋白的东西不容易致胖！(我会长胖都是因为吃零食和高碳水化合物的食物)
麻辣火锅大家第一眼就看到了表面漂着的麻辣红油！在这里我还得说一下，表层的红色油主要包含了菜籽油、鸡油、牛油、猪油等多种油脂，这些油是经过各种香辛料炼制，多达20多种的香料一起精心熬制出来的，它的主要作用是增香提味。虽然火锅油很重，但没有多少人是吃火锅长胖的吧？ 在川菜江湖里面，一直就有“锅大油多，盐巴味精起坨坨”这一句名言，它虽然只是调侃，但是也把我们的江湖菜的油多的本质说出来了！而我们的江湖菜又以油重、辣的刺激、麻的安逸为主要特点！但是光吃我们的江湖菜一般是不会胖的哦，除非江湖菜配啤酒而且长期熬夜不锻炼！ 我们的家常菜！并不全是麻辣油多！我们也有清淡爽口的家常菜！比如猪肉、鸡、鱼、兔子、牛肉、羊肉、等等这些东西我们都有清淡的做法，比如清蒸，比如清炖、比如清炒，比如加酱烧、比如做成爽口的酸菜味型，这些做法都是不辣不油的！而这些我们川菜师傅一样的能做！之所以川菜给所有人印象重麻辣重油，那只是川菜众多特点中的一个，是其它菜系所没有的特点之一罢了！ 川菜有油多的菜，但也有清淡少油的菜！而我们平常的家庭肯定不可能顿顿把油不要钱一样的用！加上重庆四川多为山区地带，我们爬坡上坎，运动量极大！又哪里来的那么多的胖子！虽然也有胖子，但大多为宅猪，或者体质问题，亦或者应酬太多，天天大鱼大肉，那样的生活想不胖都难！
