大家好！今天让小编来大家介绍下关于莆田焖豆腐的家常做法窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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莆田焖豆腐是哪个菜系中的名菜呢？新手该怎么制作？
福建莆田焖豆腐归属于闽特色菜。福建莆田出产制作豆腐的大豆，特别是一种称之为“九月珠”的沁色鸭蛋绿的大豆知名，其黄豆粒个小象花生仁，每到秋季掀起九月风时，“九月珠”也就成熟了，风干后变成生产加工水豆腐的上等原材料。农村人用“九月珠”加盐卤做的水豆腐，鲜嫩美味。水豆腐营养丰富，福州人喜欢吃焖豆腐，特别是这些背井离乡漂泊异乡，返乡时对这道传统名菜也是十分偏爱。
无论荤素搭配，焖豆腐烹调方法基本一致。先把水豆腐弄碎，鸡蛋液打匀，平菇、包心菜、莴笋、毛笋等切细；进行爆香大蒜，倒进肉、猪瘦肉、干虾仁、蛏、海蛎、瑶柱、平菇、包心菜、虾米炒一下，放水，烧开后倒入水豆腐碎，焖煮一会儿，倒进鸡蛋液，加上切莴笋碎，烧开炒糖色就可以。水豆腐映出海产品的香甜、鲜味的香味，美味绵软。
焖豆腐烹法取决于焖。“焖”非用慢火不能。“焖”水豆腐与调料凝固在一起，松松软软，可口不油腻，其色红、黄、绿、白，让人心旷神怡，其味幽幽淡淡的，美味出现异常。制做干榨软豆腐关键使用水豆腐500克，生鸡蛋400克，猪瘦肉20克，平菇10克。辅材上必须碎花生5克，大白菜20克，瑶柱20克，干虾20克，蛏干20克，鲜海蛎20克，红萝卜20克，圆葱10克，香莱10克，大蒜10克、葱10克将清洗干净的洋葱切成末，胡萝卜切丁，大白菜剁碎，葱切葱花，生猪肉切割成肉沫，莴笋炒羊肝，香莱炒羊肝预留。
将锅放置火上烧开，加入适量的植物油，在锅内先后放入虾、干、香菇干、瑶柱、圆葱末、肉沫的被爆锅，倒进适当的冷水，水豆腐用、水烧开添加盐调料。拿手将水豆腐弄碎预留,水烧开时，添加盐、蛤晶调料，资金投入鲜海蛎，添加水豆腐，将鸡蛋打散在罐体中，下一半鸡蛋液下锅中，将鸡蛋液与锅内的水豆腐混和匀称。将余下的鸡蛋液滚下锅内，使生鸡蛋匀称铺在水豆腐表层，使之定形。添加胡萝卜丁，盖上盖子焖煮5~7min将水豆腐盛起锅装进碗内，上洒适当的碎花生香莱末。一道香飘，十里细嫩爽口的焖豆腐就搞好了。
素焖豆腐的好吃做法？
素焖豆腐的用料
老豆腐1块（两元钱的） 蒜两瓣
葱一段 生抽1.5勺
八角小半个 清水适量
冰糖3粒 盐1小勺
素焖豆腐的做法
步骤1
老豆腐洗净，切块备用
步骤2
蒜瓣切碎，葱切小段
步骤3
锅中放油烧热，放入葱蒜炸香
步骤4
放入豆腐翻炒几下
步骤5
加生抽、小八角，略翻炒
步骤6
加冰糖
步骤7
加适量清水，加盐
步骤8
盖上锅盖小火炖5分钟后收汁，临出锅前撒葱花
步骤9
出锅，快尝尝吧
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看菜谱！
莆田焖豆腐的做法步骤图，莆田焖豆腐怎么做
步骤
莆田焖豆腐的做法步骤11.豆腐捏碎
莆田焖豆腐的做法步骤22.肉,虾肉,海蛎等洗净,切好
莆田焖豆腐的做法步骤33.胡萝卜,,芹菜,蘑菇,洋葱切碎
莆田焖豆腐的做法步骤44.花生先炸一下,捞起
莆田焖豆腐的做法步骤55.洋葱爆香
莆田焖豆腐的做法步骤66.各种配料下锅炒一炒
莆田焖豆腐的做法步骤77.加入清水,调好味道
莆田焖豆腐的做法步骤88.再加入豆腐,,大火烧开
莆田焖豆腐的做法步骤99.烧开后倒入砂锅,小火慢焖四十分钟
莆田焖豆腐的做法步骤1010.四十分到后,将鸡蛋打匀
莆田焖豆腐的做法步骤1111.均匀的倒在豆腐上,
莆田焖豆腐的做法步骤1212.再焖上十分钟左右,撒上香菜,就可以出锅了
做法，莆田焖豆腐怎么做好吃，莆田焖豆腐的家常做法
主料
豆腐
500克
辅料
鸡蛋
15克
瘦肉
20克
虾米
20克
胡萝卜
20克
洋葱
20克
油
5克
步骤
1.豆腐捏碎
2.肉,虾肉,海蛎等洗净,切好
3.胡萝卜,,芹菜,蘑菇,洋葱切碎
4.花生先炸一下,捞起
5.洋葱爆香
6.各种配料下锅炒一炒
7.加入清水,调好味道
8.再加入豆腐,,大火烧开
9.烧开后倒入砂锅,小火慢焖四十分钟
10.四十分到后,将鸡蛋打匀
11.均匀的倒在豆腐上,
12.再焖上十分钟左右,撒上香菜,就可以出锅了
莆田焖豆腐的正宗做法
莆田焖豆腐的正宗做法如下：
先把豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细；爆香蒜头，倒入肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切芹菜碎，煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。
烟豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。
以上就是小编对于莆田焖豆腐的家常做法窍门问题和相关问题的解答了，莆田焖豆腐的家常做法窍门的问题希望对你有用！
