大家好！今天让小编来大家介绍下关于糖霜腰果的做法窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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熬糖浆用哪种温度计好 熬糖浆没有温度计怎么办
过年了，需要做些美食犒劳自己。熬糖浆是非常基础的事情，不过温度非常不好掌握。偶尔熬一熬糖浆，也没有温度计。那么熬好的糖浆是什么样子？接下来和我一看看如何判断糖浆是否熬好呢？
熬糖浆用哪种温度计好
可以用双金属温度计来测量,全不锈钢材质无汞害。
糖霜腰果的做法
材料
腰果300g白砂糖半杯盐/少许提味用1撮水1/4杯胡椒（咸味腰果用）1小匙肉桂粉（香料腰果用）1小匙
做法
1、从冷油开始炸腰果，低温80度以下慢慢炸十分钟左右到香气出来，颜色金黄之前就起锅。起锅前可拉高油温逼油，要小心不要炸焦腰果。
2、起锅后摊开放在铺了无萤光剂的厨房纸巾上吸油冷却。
3、起锅颜色还会继续变深，因此不要炸的太深色
4、锅中下白砂糖
5、加入少许水可以沾溼白糖即可。大约糖的半量到最多一样多，水太多要煮很久
6、开中火煮糖，煮到起大泡泡，泡泡转小时立刻倒入炸好的腰果。如果有温度计，要煮到121度
7、倒入腰果，并立即熄火，并以锅铲或筷子快速搅拌，将腰果均匀沾上糖浆。挂霜完成前要尽量翻炒，有黏合的拌炒会打开，或用筷子拨开。
8、糖浆遇到冷会反砂结成糖霜。挂霜腰果就完成了。还可以洒上其他调味粉做成其他口味的糖霜腰果，例如胡椒盐、七味粉、肉桂粉等变化口味。
熬糖浆没有温度计怎么办
1、看。糖浆从大气泡开始慢慢变成密集的小气泡，用时大概3分钟。
2、拉。糖浆渐渐变得浓稠，拉丝开始变短，从一开始可以轻松滴落到最后粘在铲子上无法滴落，用时大概再2分钟。
3、浸。将糖浆滴在一碗冷水中，如果迅速定型变硬脆的糖珠就是熬到位了。
4、闻。如果是用麦芽糖熬的糖浆，快熬好时会有股较浓烈且甜腻的麦芽焦香，水饴版的则没啥味道。
转化糖浆可以用麦芽糖代替吗
麦芽糖是一个化学名词，属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
所以说两者是有区别的，但是在糕点的制作上，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用，可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。
挂霜腰果的做法
挂霜腰果的做法有很多。
挂霜腰果，是指一道以腰果为主料，配以白砂糖、花生油等制作出来的清真美食，经过精心烹饪出“挂霜腰果”成品洁白，香酥脆爽，口味甘甜，主要功效有便秘调理、 益智补脑调理，腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽。
挂霜腰果怎么做？
主料： 腰果 400克
调料： 白砂糖 150克 花生油 10克 各适量
挂霜腰果的做法：
1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。
2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。
更多挂霜腰果信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/guashuangyaoguo
谁能告诉我“白糖腰果”（就是外面白白的糖霜的那种）的家庭制作方法？
首先要熬好糖浆，熬糖浆的方法是：糖和水一起下锅，运用小火熳熬，边熬边搅动，待糖浆起泡，粘性正好时（不能出丝），倒入炸好的原料，并立即泛白，色泽似霜，故名挂霜。此外，如熬糖技术不佳，也可把炸好的原料趁热放入白糖中滚一下，使表层涂上一层白糖，不仅形似挂霜，味道吃起来不错。
挂霜腰果
原料：腰果300克，白糖50克，植物油适量。
制法：
1、先将腰果用开水泡一下，再入油锅用小火低油温氽熟，待用。
2、另取锅加水和糖，用小火熬至糖浆由大泡转为细密小泡时，下入腰果，翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面，冷却即成。
特点：本品色泽洁白，香脆味甜。
请介绍下糖霜腰果怎样做？
锅中倒入糖、盐、水,开小火慢熬;熬到糖浆变成稠,冒着小气泡; 倒入炸好的腰果,锅离开一点点炉子;不停的翻炒,感觉要翻炒100下;翻炒糖浆全部变白凝固沾在腰果上面就好了;
以上就是小编对于糖霜腰果的做法窍门问题和相关问题的解答了，糖霜腰果的做法窍门的问题希望对你有用！
