大家好！今天让小编来大家介绍下关于青菜包子的做法和配方窍门（青菜包子的做法和配方窍门视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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青菜包子的家常做法
1、材料：上海青4颗，面粉400克，水适量，酵母4克，蚝油1勺，盐10克，食用油克，葱2根，鸡蛋2个。
2、面粉、糖、酵母、牛奶、水一起搅拌均匀。
3、用手搓成团。
4、搓成长条的切成块。
5、推开圆形，包上调好的肉料。
6、包好的产品等待发酵。
7、大火蒸10分钟。
8、准备好的肉料。
9、三层肉，香菇蒜头生抽老抽，生粉盐。放入搅拌机打碎。
10、打碎六成加入米虾。
11、然后加入青菜中搅拌均匀即可。
12、美味的包子出炉。
青菜包加什么不变色，有哪些小窍门呢？
平日里，我们都喜爱用一些青菜，包成饺子或素包子，可是经常因作法不合理，使煮熟的包子馅变色发黄，不但影响口味，并且也影响胃口。下面就给大家分享一下青菜包不变色有哪些小窍门以及青菜包子的做法。
一、小窍门
1、焯水的方法：
青菜，水份比较大，作为馅料，碰到盐非常容易出水量。在制作馅料前，要把青菜先焯一下水。
锅中放水烧开，加些许盐、少量植物油，把洗完的青菜（长豆角、小青菜、菊花心、黑白菜、茼蒿等都能够）放入锅中，迅速焯水1分钟，捞起来后放入冷水太凉，拿手攥干水份就可以预留，那样焯水的青菜，可以维持青菜的翠绿色，不变黄，不掉色；
2、放苏打：
针对不适宜焯水的青菜，如：韭菜等，可以在拌馅的情况下，加少量苏打，搅拌匀称就可以；韭菜提早下油翻拌，可以锁定韭菜的水份，再放盐调料，可以避免韭菜出水量；
3、把握好火候：
素包子蒸的时间段不可过长，水烧开后上包子，一般情形下文火蒸5min以内就可以；若是醒面的、皮面偏厚，可适度的增加，7分钟以内就可以；蒸熟趁着热服用，放的时间长了，口味不太好，菜馅也会变黄。
二、青菜馅包子的做法
食材：小麦面粉400克，青菜1大把，平菇200克，发酵粉4克，五香粉少量，生抽酱油1勺，耗油1勺；
制作过程：
第一步，小麦面粉放入小碗中，再加上点发酵粉和一点点食用盐，用温开水分次少量倒进在小麦面粉中，用筷子拌和成絮状物，随后再用力搓成一个平滑的面糊；
第二步，盖紧保鲜膜放到暖和的地区发醇，青菜适当，摘掉根蒂后，将其细心清理整洁，随后将青菜放入在再加上植物油和食用盐的沸水锅中焯烫1分钟；
第三步，捞起来后将青菜中的水份挤干，将其剁碎碎丁，平菇事前泡开，除掉根蒂后将其清理整洁，切割成小碎丁，二者放入一个器皿中，再加上点生抽酱油和蚝油；
第四步，再放入五香粉、芝麻油、食用盐和少量植物油，将其充足搅拌均匀成馅料，面糊醒面好，将其梳理包子皮，放入馅料捏好后，二次醒发20分钟；
第五步，锅中添进水，防水防火放入醒面好的包子，类似20min的时间包子就蒸好啦，熄火闷一会就可以起锅。
青菜包子馅怎么做？
用料
青菜 300g
猪板油 75-100g
小葱 适量
生姜 适量
料酒 5ml
中等开阳 3个
盐 适量
水 50ml
青菜馅包子的做法
猪板油提前一晚泡水，去膜剁碎。
锅中入水50ml，板油，葱，生姜片。
大火烧至水没有后，改小火慢慢煎至板油金黄。
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青菜也提前一晚洗净泡水。
剁菜，这绝对是手臂运动。
剁至菜根跟米粒差不多大，
甚至像芝麻大，
越细越好。
菜碎滤去汁，备用。菜碎成品约175g。
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猪板油渣碎+青菜碎+开洋碎+猪油适量。
炒拌匀。
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按正常步骤蒸包子。
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以上就是小编对于青菜包子的做法和配方窍门（青菜包子的做法和配方窍门视频）问题和相关问题的解答了，青菜包子的做法和配方窍门（青菜包子的做法和配方窍门视频）的问题希望对你有用！
