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再向鸡丝中加入少许米醋和煮鸡脯肉的汤汁，用筷子搅拌均匀即可。搅拌均匀后，盛入盘中。一道麻辣适口，美味解馋的凉拌鸡丝就做好了，是不是看起来就特别有食欲呢？还等什么呢，可劲造吧！【温馨小贴士】第一，鸡脯肉最
1、在老百姓的日常餐桌上，鸡肉多是被做成热菜，炒、炖、焖等等，这些烹饪虽然好吃，但吃多了总也会感觉腻味，尤其是在干燥的季节，人们更是喜欢吃一些清爽开胃的菜，而将鸡肉做成凉拌的麻辣鸡丝便是不错的选择，鸡肉的这
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首先呢！我们先准备好配料:大葱，香菜，黄瓜，胡萝卜，生姜，大蒜，一块鸡胸肉，红辣椒（红辣椒要新鲜的，不要干的）食盐，生抽，老抽，花椒油，辣椒油，老陈醋，白砂糖。因为麻辣鸡丝是凉拌而是，所以对于配菜打理我们一定
川菜中的经典小凉菜“麻辣鸡丝”怎样做口感会更好,味道美味?
凉拌鸡制作方法如下：将鸡洗净，斩成块。水烧开前，将葱姜料酒加入锅中，水开后放入鸡煮15分钟；将煮好的鸡放入冰水中；葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉
捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。第二步——煮鸡肉 鸡肉凉下来后，放进锅中，加没过鸡肉的凉水，大火煮开。然后调中小火煮
以煮熟的鸡腿为原料，加入麻油、生抽、蒜、料酒等配料搅拌即可做出好吃的凉拌鸡，具体做法如下：主料：鸡腿2个。辅料：麻油1克、生抽2克、蒜2克、料酒5克、八角2克、盐1克、桂皮2克、姜2克、香叶1克。1、买回来的鸡腿
【凉拌鸡】食材：鸡肉，一小块，香菜 一棵，小米辣 2个，生姜 半个，生抽 适量，细砂糖 一小勺，辣椒红油 3勺，花椒油 几滴，味精 少许，大葱 一根，盐 适量。制作方法：1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入鸡肉，再
2、凉拌鸡的做法步骤：鸡洗净放入电饭锅中、加水、料酒、姜片、葱结。3、煮至20分钟时用筷子能轻松插入，把电源拨下再焖一会儿。捞出放入冰水里冷却后切块入盘。4、碗中加鲜酱油、蚝油、香醋、盐、糖、蒜末、姜末、辣椒
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凉拌鸡怎么做好吃
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，口水鸡，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称，之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。口水鸡是哪里
口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜。口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡之所以叫口水鸡，是因为里面有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自
详细内容 01 口水鸡是四川省的一道著名的传统菜肴，属于川菜系中的凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的
口水鸡是凉菜，它虽然在制作的时候需要进行烹饪工作，但是在上桌之前都是需要放凉的，只有这样它才会更入味，吃起来口感也会更好。要想制作口感比较好的口水鸡，在调制酱料方面是非常重要的，否则吃起来会大打折扣。口水鸡属
口水鸡是凉菜还是热菜-简短介绍
怪味鸡的制作步骤 怪味鸡制作上选用白皮仔公鸡,肉质细嫩爽口,并采用二十多种调料,制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备,肉质鲜嫩爽口,风味独特。仔鸡洗净后入锅沸汤锅,加姜、葱、料酒煮至刚熟,捞出、放入凉
怪味鸡又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆直辖市常见的汉族传统名菜，属于川菜凉菜类，成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈，肉质鲜嫩爽口，风味独特，故有怪味之称。怪味鸡的做法 1 三黄鸡处理干净。准备一个较深
特色川菜怪味鸡的做法：主料：开膛净公鸡1只(约重800克)调料：香油、辣椒油、芝麻酱、酱油、白糖、醋、味精、芝麻、花椒面、葱末各适量。做法：1、将鸡放入开水锅内煮熟捞在原汤内，待晾凉后，捞出擦干表面水分，抹上
怪味鸡块的做法：1. 鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透 2. 鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。3. 姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、
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三黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。请点击输入图片描述 用筷子扎一下没有血水冒出即可 请点击输入图片描述 芝麻酱中加入香油、红油充
怪味鸡的做法,风味独特的川菜必备
8、口水鸡：是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。而且口水鸡的口感层次丰富，第一口是酸甜的，后面就是鸡肉的鲜、香、麻等味道袭来。而且口水鸡的汤可以用来拌面条，这样吃的
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川比较有名的川菜，全国各地大小川菜馆几乎都有这道菜，鱼香肉丝的口味是香辣酸甜具备，采用纯瘦猪里脊肉，里面的配菜根据不同的地区可选择胡萝卜，黑木耳，青椒，红椒，笋丝等。在四川鱼香是一种做法
2、南山口水鸡：冷菜，麻辣味型。重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法：煮、拌。此菜是重庆市南山地区的名菜之一，又称南山泉水鸡，主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，有＂名驰巴蜀三千里，味压江南十
1、口水鸡：是四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎，故称为口水鸡。2、川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。3、夫妻肺片：由四川的一对夫妻创制，他们因制作和销售肺片而出名，于是人
经典川菜凉菜
口水鸡：是四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎，故称为口水鸡。川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。夫妻肺片：由四川的一对夫妻创制，他们因制作和销售肺片而出名，于是人们称这道凉菜为夫妻肺片。红油肚丝：使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，最后菜品色泽红亮，肚丝软糯爽口。 1、口水鸡：是四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎，故称为口水鸡。 2、川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。 3、夫妻肺片：由四川的一对夫妻创制，他们因制作和销售肺片而出名，于是人们称这道凉菜为夫妻肺片。 4、红油肚丝：使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，菜品色泽红亮，肚丝软糯爽口。 5、红油耳片：猪耳煮熟，切成薄片，再用辣椒、香油等佐料调味，其特点是香辣微甜，质地脆嫩。1、口水鸡：是四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎，故称为口水鸡。2、川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。3、夫妻肺片：由四川的一对夫妻创制，他们因制作和销售肺片而出名，于是人们称这道凉菜为夫妻肺片。4、红油肚丝：使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，菜品色泽红亮，肚丝软糯爽口。5、红油耳片：猪耳煮熟，切成薄片，再用辣椒、香油等佐料调味，其特点是香辣微甜，质地脆嫩。
以煮熟的鸡腿为原料，加入麻油、生抽、蒜、料酒等配料搅拌即可做出好吃的凉拌鸡，具体做法如下： 主料：鸡腿2个。 辅料：麻油1克、生抽2克、蒜2克、料酒5克、八角2克、盐1克、桂皮2克、姜2克、香叶1克。 1、买回来的鸡腿先解冻，然后清洗干净。 2、桂皮、生姜、香叶、八角分别用清水漂洗一下。 3、把洗净的鸡腿放入锅内，加入桂皮、生姜、香叶、八角、料酒、盐，再倒入适量的水。 4、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮熟后揭开盖。 5、把鸡肉捞出放凉后，戴上手套撕鸡腿去骨。 6、把蒜和葱切碎放入碗中，加入生抽和麻油搅拌均匀。 7、把调好的料汁倒入撕好的鸡肉中拌均，凉拌鸡即可制作完成。 注意事项： 凉拌鸡多用于下酒，起到清凉的效果。可以根据个人口味的不同添加适量的佐料。
凉拌鸡的做法： 步骤： 第一步——鸡肉焯水 鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。 检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。 再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。 捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。 第二步——煮鸡肉 鸡肉凉下来后，放进锅中，加没过鸡肉的凉水，大火煮开。 然后调中小火煮到鸡肉熟透，鸡肉很好熟，不要煮太久，只要鸡肉熟透即可，而且煮鸡肉时，不能大火煮，不然鸡肉口感不好。 鸡肉熟透捞出放凉，用刀剁成小块，倒进盆中。 第三步——调料汁 准备小米椒，洗净切段，大蒜剥皮拍碎剁成蒜末，葱洗净切葱花，把这三样料放碗中。 再加熟白芝麻、干辣椒面。锅中加一些食用油，烧热后浇进碗中，激发出香辣味。 然后给料碗里调味，加生抽、香醋、白糖、食盐、麻油、香菜搅拌均匀，料汁就调好了。 第四步——凉拌鸡肉 接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中，再加一勺鸡汤，搅拌均匀，这样凉拌鸡做好了。 最后把鸡肉装盘摆好，淋上料汁即可。
