川菜累。1、推荐菜品。川菜服务员日常工作，要推荐菜品，上菜等，火锅店服务员把锅底和菜品上完即可，从而川菜服务员更累。2、加盟。火锅店加盟后，有统一配送的材料，不需要专业厨师打理，川菜店不同，从而川菜店更累。

在饭店做服务员还是比较累的。如果客人特别多的话，需要端菜抄桌子，打扫卫生等等，基本上一天都闲不着，下班后胳膊腿都是疼的，所以说特别的辛苦，而且工资薪水也不高。

很累，但个人觉得做任何工作都很累，只有付出了才会有回报，虽然不是付出多就一定得到多，但不付出一定不会得到累人，还受气，拿着最低的工资，守着最多的气，什么样的客人都有，客人不满意就是你服务不好，扣你工资，

做服务员真的很累，每天都要打扫整个店里的卫生，还要保持好的情绪，不管客人提出什么样的要求都不能对客人发火，脸上时常要保持笑容，且上班时间还很长，早上九点到晚上十一二点，每天都在熬夜。别人休息的时候服务员永远在

川菜馆服务员累还是店长累

11月4日武汉新增病例轨迹活动分布无症状感染者在汉活动轨迹经与此前已通报的活动点位比对、去重，新增点位为：10月28日:朴朴超市、山东炒货店；10月29日:朴朴超市、蜜雪冰城、古茗、小吴平价生鲜；10月30日:朴朴超市、立方

11月9日0—24时，武汉市新增40例本土无症状感染者和2例输入性无症状感染者，在汉活动轨迹经与此前已通报的活动点位比对、去重，新增点位为：11月2日：极兔速递、东海农家菜馆；11月3日：极兔速递；11月4日：极兔速递、

11月28日武汉洪山区疫情新增数据+活动轨迹一览从市疫情防控指挥部获悉，11月28日0—24时，武汉市新增26例本土确诊病例、334例本土无症状感染者和5例输入性无症状感染者。涉及到洪山区：无症状感染者23：居住于洪山区保利公

武汉新增1例确诊病例和31例无症状感染者的情况通报从市疫情防控指挥部获悉，11月10日0—24时，武汉市新增1例确诊病例和31例无症状感染者。现将有关情况通报如下：确诊病例：居住于青山区大华滨江天地铂金郦府2栋，在重点管

武汉新增疫情病例活动轨迹11月26日：江岸区：黄蜀郎鸡公煲、沪上阿姨、KABOOM韩国炸鸡、Lucky韩式炸鸡、巴蜀王氏现捞、鑫小城故事、品汤坊、这一碗·川湘小碗菜、益多便利店、春莱·老挝冰咖啡·泰式奶茶、双美豆沙牛乳、TEAMACC

武汉新增疫情病例活动轨迹有哪些(湖北疫情病例轨迹)

第二、尊重调查来的事实,合理评估预测。(1)这个很重要,很多看似美好的项目,在经过实地调查分析后变得一文不值,所以当你有个意向项目时,便可跟据开店思路(5W1H)来做初步市场调查。调查内容可包括:目标市场经济指标、类似竞争产品市场、

3、菜系竞争：湖南省内有丰富的湖南菜馆，为居民提供了多样的选择，而川菜馆作为外来菜系，在竞争激烈的市场环境下，川菜馆在湖南省内的数量较少。

1.地租成本 不同的地区和地段有不同的地价这导致了加盟基础费用的不同，比如相应的考虑上一二线城市的对比，可以发现经济越发达的城市需要的薪资成本、开店成本会更高，总体来说的基础加盟费在5-10万元左右，同时，对设备的

差不多要30万左右，厨房设备大概5万左右，瓷器碗碟和消耗品将近2万左右，桌椅沙发估计要7万左右，员工宿舍加零散开办费2万，首次物料和原材料供应产品大概需要2万。加盟费需要看品牌而定，广告宣传2万左右，简单的粗略算下5

川菜馆的市场预测

一、到工商办理店名查询；二、需到卫生防疫部门办理卫生许可证、到环保局办理环保批文、个别地方还要到消防局办理消防批文；饭店员工还需办理健康证；三、提供身份证、租赁合同或自有房产证明、计划生育证明、个体工商户登记表及

所需要的证件，大概有营业许可证，卫生证以及食品健康证等等。在办理好这一系列的证件之后，投资者才能够正式的进行川菜店的经营。同时在川菜店的经营中，会有相关部门的工作人员来检查，川菜店的证件是否真实，只有真实可靠的

营业执照，卫生许可证，工作人员健康证，主要就这几个，根据当地管理部门的规定也许还有其他证件需要办理

开餐饮店需要办理的手续和证件：一、食品经营许可证 以个体工商户开一家小餐馆为例，之前餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经于2016年实行“三证合一”，目前只要单独办理食品经营许可证即

开川菜馆需要什么手续:五个证

NO:3八大菜系之川菜 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。其时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具规模，已有菜系的雏形。秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中，同时也就带来中原地区先进的生产技术，这对发展生产有巨大的推动和促进作用。秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，到了汉代就更加富庶。张骞出使西域，引进胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种，又增加了川菜的烹饪原料和调料。西汉时国家统一，官办、私营的商业都比较发达。以长安为中心的五大商业城市出现，其中就有成都。三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀都”。虽然在全国范围内处于分裂状态，但蜀中相对稳定，对于商业，包括饮食业的发展，创造了良好的条件。使川菜系在形成初期，便有了坚实的基础。 烹饪业的进步和发展，使蜀中的专业食店、酒肆增多。“文君当垆，相如涤器”，则是进步和变化的佐证。这时专业烹饪人员增多，烹饪技术突飞猛进。更重要的是聚居于城市的达官显宦、豪商巨富、名流雅士越来越讲究吃喝享受。他们对菜的式样、口味要求更高，对川菜的形成和发展起了很大的推动作用。当时川菜特别重视鱼和肉的烹制。曹操在《四时食制》中，特别记有“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”；黄鱼“大数百斤，骨软可食，出江阳、犍为。”还提到“蒸鲇”，可见当时已有清蒸鲶鱼的菜式。西晋文学家左思在《蜀都赋》中对1500多年前川菜的烹饪技艺和宴席盛况描绘为“若其旧俗，终冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉宾。 唐代诗仙、诗圣都和川菜有不解之缘。诗仙李白幼年随父迁居锦州隆昌，即现在的四川江油青莲乡，直至25岁才离川。在四川近20年生活中，他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。厨师宰鸭后，将鸭放入盛器内，加酒等各种调料，注入汤汁，用一大张浸湿的绵纸，封严盛器口，蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗。皇帝非常高兴，将此菜命名为“太白鸭”。诗圣杜甫长期居住四川草堂，在他《观打鱼歌》中唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌。宋代川菜越过巴蜀境界，进入东都，为世人所知。无独有偶，宋代也有两位大文学家、词人同川菜有千丝万缕的情思，那就是北宋的苏轼与南宋的陆游。苏轼从小受川菜习惯的影响，20岁时随父亲和弟弟到京城应试。 冬天的开封天寒地冻，上至宫廷，下至民间，都靠收藏的一些蔬菜度日。但苏轼的诗歌中，写以蔬菜入馔的特别多，如“秋来霜露满冬园，芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚”，“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。白菘类羔羊，冒土出熊掌”。这些事实上是写诗人对川菜的怀念，真不愧为著名的美食家。不但撰写了脍灸人口的《老饕赋》，还创制了东坡肉、东坡羹和玉糁羹等佳肴，为川菜作出可贵的贡献。享年85岁的陆放翁在为官从政与爱情生活方面皆不如意，但其高寿应当是受益于豁达的气度和合理的饮食。陆游虽是浙江人，却奉皇命在46岁时人蜀，54岁出川。其间九年是他政治生涯中的重要时期，虽“孝宗念其久外，趣召东下，然心固未尝一日忘蜀也”。尤其是四川的饮食使他难忘从唐宋两代文豪遗篇中可见在此期间川菜的风味。 元、明、清建都北京后，随着人川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜又得到进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统，进一步有所发展。清乾隆年间，四川罗江著名文人李调元在其《函海·醒园录》中就系统地搜集了川菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、氽、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。不论官府菜，还是市肆菜，都有许多名菜。清同治年间，成都北门外万福桥边有家小饭店，面带麻粒的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烹制的佳肴麻辣、鲜香，十分受人欢迎，这就是著名的“麻婆豆腐”，后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐店”。 贵州籍的咸丰进士丁宝桢，曾任山东巡抚，后任四川总督，因镇守边关有功，被封为“太子少保”，人称“丁宫保”。他很喜欢吃用花生和嫩鸡丁肉做成的炒鸡丁，流传入市后成为“宫保鸡丁”。晚清以来，川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系，具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强的特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五类菜肴组成完整的风味体系。其风味则是清、鲜、醇、浓并重，并以麻辣著称。对长江上游和滇、黔等地均有相当的影响。现在，川菜的踪迹已遍及全国，以至海外，有“味在四川”之誉。 川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，醋、郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。特别是“鱼香”、“怪味”更是离不开这些调味品，如用代用品则味道要打折扣。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹调方法共有38种之多。在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。川菜名菜还有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种。 其中“灯影牛肉”制作方法与众不同，风味独特；是将牛后腿上的犍子肉切成薄片，撒上炒干水分的盐，裹成圆筒形晾干，平铺在钢丝架上，进烘炉烘干，再上蒸笼蒸后取出，切成小片复蒸透。最后下炒锅炒透，加入调料，起锅晾凉，淋上麻油才成。此菜呈半透明状，薄如纸，红艳艳，油光滑，放在灯下可将牛肉片的红影子映在纸上或墙上，好似演灯影戏。“夫妻肺片”是成都地区人人皆知的一道风味菜。相传本世纪30年代，有个叫郭朝华的小贩，和妻子制作凉拌牛肺片，串街走巷，提篮叫卖。人们谑称其为“夫妻肺片”，沿用至今。 “东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼，而是乐山市凌云山、乌龙山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼，又叫“墨头鱼”。相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼”；并将其和江团、肥浣称为川江三大名鱼，成为川菜的特色名菜。“清蒸江团”人称嘉陵美味，上等佳肴。抗战期间，四川澄江镇上的韵流餐厅名厨张世界、郑祖华烹制的“叉烧江团”、“清蒸江团”等菜肴名闻遐迩。冯玉祥将军赴美考察水利之前也曾到韵流餐厅品尝江团，食后赞扬说“四川江团，果然名不虚传”
第一篇 川菜，所给人的愉悦是其他菜系不能比拟的。 这不是我偏好川菜的缘故，而是川菜里的麻辣是其他菜系所没有的。麻，是花椒赋予的特性，花椒，同时也赋予了菜之生命般有了生机。我从成都吃到重庆才知道，麻，是带有青气的香，这种带着青气的香和辣的结合能直接打开你的味蕾和嗅觉，直抵你的感官准确无误的表达麻和辣的合二为一。令吃者有了生理上的愉悦。 麻和辣。 那麻，是能产生出品质的，这品质是朴素的，朴素又永远具有亲和力。他带着温暖的元素，亲和包容辣的张扬。而麻对于甜来说有着根本的区别。甜，是自命不凡的，是在所有的味觉里最易受欢迎、最易被接受、也是最善变的。那么甜，自然有了高贵的身价。而麻对甜是不屑的。麻，选择了辣。那辣、有着赏心悦目的红色，红的彻底，红的纯粹，红的你心痒痒，是红彤彤的精灵演变的神话吗？她干吗那样一如既往的红着，干吗不管不顾的辣着呢？ 麻，选择了辣就犹如选对了一个命题。这叫天作之合，或叫地造一双。麻辣天生的匹对，好比有了天就有了地，有了地自然有了天一样自然。麻和辣，不弃不离，就这样自然的存在于川菜里，存在于川人的生活里，也存在了人们的认知里，同时也存在于吃者的感官里，令你吃起来欲罢不能。 想吃正宗的麻辣川菜，就到成都去吧，就到重庆去吧。其他地方的麻辣都是麻和辣混合在一起的混合味，只有到了川地，才会有着那里的水土及温湿度养出的带有青气香的花椒及不管不顾辣着的辣子，那麻是麻，辣是辣层次分明而又合二为一，给你带来舌尖上跳跃般的愉悦着的神奇 . 第二篇 川菜有千千结000文 / 海清涓 不同的成长环境，对饮食的感受是不一样的。很小的时候，就从母亲的言行上得知，饮食不仅是品味道、讲营养，还是文化、艺术、科学的象征。 00母亲是正宗的川妹子。爱看书报，懂点医学常识，喜欢帮忙，能说会道，很会炒川菜。我们家只要一开火，保管一年四季房顶上的青烟都是香喷喷的。左邻右舍家中有来了贵客的，一定要请母亲去炒菜。 00母亲心灵手巧，学什么都很快。没有炒过的菜，只要吃上几筷子，无论小煎、爆炒、干烧、干煸的菜，母亲端出来都像模像样，一点不比炒别人的差。吃惯了母亲炒的菜，别人炒的菜我不太爱吃，不是嫌颜色不好看，就是怪味道不合适。除非别人炒的菜比母亲的好吃许多，否则我是连筷子也不会伸的。不知不觉，我养成了挑食的坏习惯。所以，从小到大都瘦瘦的，一副弱不禁风的样子。 00我们四川地处温带，土地肥沃，雨水充足，颇有点得天独厚之利，为烹饪提供了丰富的物质资源。由于调味品众多，川菜才能技压群芳，荣获“以味见长，”“百菜百味”的美誉。川菜常用的原料除鸡、鸭、猪肉和蔬菜外，还有一些野味山珍，只是，水产品相对少一些。 00母亲会烹饪的菜很多，可我最喜欢吃的也就是那么几种。一、麻婆豆腐。颜色红亮，麻、香、鲜、辣、烫五味皆有。二、干煸牛肉丝。颜色红绿，香醇爽口，麻辣味浓。三、冬菜扣肉。肥而不腻，香香的冬菜的用来佐饭，真是恰到好处。四、软酥鲫鱼。色泽棕红，肉质细嫩，骨刺松软，味美醇厚，微含回甜。五、樟菜鸭子。酥、脆、香、鲜具有浓浓的烟熏香味。六、椒辣肚子丝。粗细均匀，麻辣咸鲜，香味悠长，开胃可口。七、火夹冬瓜汤。色白细嫩，汤味清鲜，具有清热消肿的功效。八、泡菜。造形新颖，色彩鲜艳，气味清芬，咸甜酸辣，脆嫩口爽。过年过节吃了大鱼大肉，吃一点点泡菜，那个味道简直就不摆了。 00母亲常说，男人不会炒菜也有吃的，比如父亲，一辈子没有炒过几回菜，却长期有佐酒的好菜。但做女人，一定要学会炒菜，留住男人的胃才能留住男人的心。女人会炒菜，才有一个可靠长久的婚姻。 00母亲教我们的烹饪方法很多，三火八味十冷。三火，爆、炒，要用旺火；煎、熬、贴，要用中火；焖、烧、煨，要用小火。八味，家常味、椒辣味、鱼香味、红油味、麻辣味、酸辣味、姜汁味、怪味。十冷，腌腊、熟拌、熟浸渍、酥炸、烧烤、糖粘、生拌、生浸渍、生腌制、卤制。母亲让我们把三火八味十冷写在笔记本上，还要背得滚瓜烂熟。仗着是父母最疼爱的小女儿，犯了错不会被母亲打，我常常偷懒，不认真学母亲做菜。 00长大后，大姐二姐会做许多好吃的菜。而母亲认为最聪明我的，却只会弄几道简单的家常川菜。我不会做菜，成了母亲的一块心病，母亲担心我不能干，一个人在外面生活没有好菜吃。 00庆幸的是，我和父亲一样长期有好吃的菜。不是我富裕，一日三餐操馆子，懒人有懒福，我找了个会炒菜的先生。我想吃哪种川菜，只要轻轻动动口，先生就会心甘情愿地端到我面前。不过，刚开始先生担心我只吃不做会长胖，不敢弄太有营养的补品给我吃。后来见我随便怎么吃也长不胖，先生就大胆地放开手脚，什么菜好吃弄什么菜，什么菜营养弄什么菜。 00每次见到先生，母亲总要笑眯眯地说，走，我教你做个涓儿喜欢吃的川菜。看到母亲和先生在厨房里忙碌，我心里除了感激还有骄傲。