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1、锅中放水将牛肉放入到少许料酒大火煮开，撇出血沫。2、捞出后放入温水中清洗干净装盘待用。3、番茄在顶部划十字用开水烫下去皮，切块。4、准备好生姜，香叶，桂皮，八角，花椒，锅中放油，将其倒入炒香。5、放入
做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后
做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下：1、首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。2、蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。3、放入花椒大
红烧牛肉制作方法如下：1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅，将炸过
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红烧牛肉怎么做视频
1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀
要制作好川味的红烧牛肉，几个方面要注意：1.牛肉要大块的先用水飞一道水，定型后再改刀，这样做好的牛肉形状比较规则，好看；2.牛肉改刀不要太小，因其成熟后收缩比较厉害，太小做好后就显得比较碎；3.牛肉改成小块后
1. 牛肉选用小块，如果比较老就要先用凉水泡一段时间才能焯水。2. 制作过程中加冰糖可达到更佳的红色效果。制作出来的正宗川味红烧牛肉味道浓郁，酱油、辣椒熬制而成的酱汁更是甘香。跟着我们的步骤做一份自己喜欢的川味
做法步骤：1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。2.把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维组
做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。做红烧牛肉时，一定不能吝啬火头
川味劲爆的红烧牛肉制作全过程方法
红烧牛肉的做法 1.将恒都有机牛腩肉洗净切块 请点击输入图片描述 2.牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾 请点击输入图片描述 3.将牛肉捞出，用温水冲洗干净 请点击输入图片描述 4.锅里倒入油，放入花椒、
红烧牛肉的做法 红烧牛肉怎么做 材料 牛肉,老抽,料酒,八角,干辣椒,桂皮,姜,葱,糖,盐,醋 做法 1、 牛肉洗净,切成小块。 2、 锅中放适量清水,肉入锅,烧开, 3、 牛肉表面变色了,捞出。 3、 高压锅里放清水(牛肉上方1cm),放
做法步骤：1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。2.把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维
红烧牛肉的做法 1.选用牛肋条肉 2.葱切段，姜切片 3.准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果 4.将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分 5.牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用
2.胡萝卜和白萝卜都切成滚刀块，姜葱蒜，切丁备用。3.锅里加入清水，料酒，下入牛肉丁，水开3分钟后捞出，倒出多余的水，备用。4.锅里放入色拉油，烧肉后加入牛肉丁爆炒2分钟后，加入，老干妈，郫县豆瓣酱，大重庆火锅
1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀
红辣椒 1个 做法步骤 1、牛肉洗干净切2厘米见方的块 2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子 3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净 4、洗干净的牛肉控水备用 5、土豆去皮切2-3厘米大的块 6、圆葱切丝，红辣椒切块备用
川菜红烧牛肉的做法
1准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。2锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。3捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。4高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块，放入葱结
家庭红烧牛肉的简单做法如下：1、牛腱子肉或者其他肉，适合炖的就行（提前一晚放到冷藏室解冻，不要用水解冻）葱白、姜片，少许花椒、香叶、八角少许，牛肉不用放太多料番茄切丁一个，也可以去皮炒出汁。2、起锅放油，放入
2、做法：锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅。3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉
红烧牛肉制作方法如下：1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅，将炸过
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。做红烧牛肉时，一定不能吝啬火头
红烧牛肉的做法
做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后
1、牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，冷水下锅煮滚。2、捞出后把泡沫冲洗干净。3、重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐。4、放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽
红烧牛肉怎么做1 一、家常红烧牛肉的`做法 牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 放入牛肉略微翻炒一下 下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀 再
做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后
1.准备一块牛肉。2.切成块。3.用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。4.锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。5.烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。6.捞出用温水清洗干净空干水分。7.小葱切成段，生姜切片，大
红烧牛肉怎么做
1. 牛肉选用小块，如果比较老就要先用凉水泡一段时间才能焯水。2. 制作过程中加冰糖可达到更佳的红色效果。制作出来的正宗川味红烧牛肉味道浓郁，酱油、辣椒熬制而成的酱汁更是甘香。跟着我们的步骤做一份自己喜欢的川味
1. 将牛肉切成块。2. 锅中倒油，待油热后炒香葱姜蒜。3. 加入八角、香叶、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱，炒香。4. 加入生抽、老抽、料酒、糖，继续炒香。5. 加入牛肉块，煸炒至牛肉变色。6. 加入清水，没过牛肉。7.
做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后
红烧牛肉制作方法如下：1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅，将炸过
怎样做一道传统川菜红烧牛肉呢?
做法一： 原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。 做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。 做法二： 1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5。到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。 先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。 ---------------------- 红烧牛肉 材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙 1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。 3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。 一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了 ----------------- 红烧牛肉 1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5。到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。 --------------- 红烧牛肉 基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
一、红烧牛肉 食材 牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。 做法 1、牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块。 2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别切好。 3、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。 4、把牛肉捞出用温水稍微清洗下。 5、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦。 6、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味。 7、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。 8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后。 9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。 10、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。 11、压力锅上气后压25分钟。 12、胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下。 13、然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味。 14、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘。 二、红烧牛肉 食材 牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。 做法 1、备牛腱子肉，切成2.5厘米左右的方块，牛肉入开水焯过。 2、胡萝卜切成滚刀块，胡萝卜用开水焯过。 3、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。 4、葱切段，姜切片。 5、炒锅置火上，入油烧至7成热。 6、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。 7、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。 8、放入牛肉，烧开撇去浮沫，加料酒、酱油。 9、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。 10、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。 11、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。 12、炒至起沫变红棕色，迅速离火。 13、将糖色倒入牛肉中，大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。 14、放入胡萝卜同烧至软熟。 15、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。 三、红烧牛肉 食材 牛腿肉800克、油适量、盐适量、料酒少许、大葱适量、姜3片、桂皮一小块、八角一个、干山楂片7片、花椒一小勺、番茄沙司一大勺。 做法 1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水； 2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的； 3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅； 4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水； 5、准备的香料；葱切大块； 6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味； 7、放入其他的香料过油，香料出味后，放入牛肉翻炒； 8、倒入适量的料酒，放入适量的生抽，放入适量的老抽，加入水没过牛肉； 9、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司； 10、放入适量的盐调味； 11、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。 四、川味红烧牛肉 食材 牛肉适量、萝卜适量、姜片适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、老抽适量、八角适量、料酒适量。 做法 1、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。 2、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块。 3、把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果、花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。 4、加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。 5、做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。 6、炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香。 7、加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。 8、继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉。 9、调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。 10、中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。 五、红烧牛肉 食材 牛腩肉适量、姜适量、蒜米一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。 做法 1、牛腩肉。挑肉最好的方法就是，冲着老板喊，我要最好的那块，再加一个美美的笑脸。 2、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。 3、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。 4、锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些，炖到最后会融化掉才香。 5、接着倒入牛腩把水分炒干，加入料酒，这个火一定会也一定要着起来，香气马上散开啦。 6、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉，和适量老抽。翻炒均匀。各种调料的量都不宜过多，不要掩盖了肉香。 7、接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅，用铁锅不锈钢锅炖的效果更好，水不够中途可添一次热水。 六、红烧牛肉 食材 牛肉适量、土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量、冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。 做法 1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。 2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。 3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。 4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。 5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。 6、最后放味精提味即可。 七、私家红烧牛肉 食材 牛肋条肉500克、葱姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、草果适量、料酒适量。 做法 1、选用牛肋条肉，准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果 2、葱切段，姜切片，将牛肉洗净后切成块。 3、用水冲洗干净，最好沥干水分 。 4、牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。 5、另起锅，注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。 6、再下入葱姜继续煸炒，加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀。 7、加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。 8、将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。 9、大火煮开，转小火，焖至 1小时，加入盐再焖至30分钟即可。 八、红烧牛肉 食材 牛肉适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、葡萄酒适量。 做法 1、牛肉洗净，切块焯水后洗净血沫。 2、处理好的牛肉。 3、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。 4、把牛肉倒进翻炒。 5、稍微加点老抽，葡萄酒，炒匀。 6、加水（稍微多点）烧开改小火炖。 7、等牛肉稍微有点酥烂，加白糖，盐改中火把汁差不多收掉就可以。 九、红烧牛肉 食材 牛腩适量、牛板筋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、十三香适量、大料适量、红烧酱油适量、白酒适量、糖适量、盐适量。 做法 1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟。 2、冷水下锅，把牛肉焯水。 3、葱切段，姜切片。 4、锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香。 5、放入焯好水的牛肉块煸炒。 6、依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深。 7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料。 8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。 9、根据个人口味加入盐即可。 十、红烧牛肉 食材 牛肉300g、西红柿1个、盐3g、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺。 做法 1、牛肉洗净后切成块状，冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。 2、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。 3、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。 4、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。 5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。 7、添加足量的清水，放入西红柿块。 8、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。 9、放入老抽和生抽，放入盐和适量的糖。 10、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。 11、撒少许香菜，出锅，肉质软烂，咸香入味，很下饭。 十一、红烧牛肉 食材 牛肉适量、胡萝卜适量、料酒适量、葱段适量、盐适量、花椒适量、草果适量、干山楂适量、酱油适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量。 做法 1、牛肉洗净切成小块（2.5厘米），牛肉入开水焯过。 2、胡萝卜切成滚刀块入开水焯过 迅速捞出。 3、锅入油烧热至7成热，郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油。 4、锅中倒入清水，下牛肉，大火烧开后，小心撇清浮沫。 5、倒入料酒 酱油，放香料，葱段，姜片。 6、另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火。 7、将糖色倒入牛肉锅中，小火炖约1个多小时。 8、放盐后再炖半小时，放入红萝卜同烧至软熟。 十二、红烧牛肉 食材 牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、八角3个、花椒适量、干红辣椒4个、京葱适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2汤勺。 做法 1、牛腩清洗干净，切块（2-3厘米）。冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。 2、炖锅烧热，放适量油。 3、油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。 4、放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。 5、放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段。 6、一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。 7、牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。 8、红烧牛肉盛出撒香葱碎。 十三、红烧牛肉 食材 牛肉适量、牛油适量、豆瓣酱适量、香料适量、花椒适量、姜片适量、糖适量、鸡精适量、葱花适量、香菜适量。 做法 1、牛肉切块漂洗干净，入锅汆水，捞出淘洗沥干水分。 2、将香料装入香料包待用 3、锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱，姜片翻炒出香味。 4、加入水适量，糖，鸡精。 5、大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。 6、将牛肉块放入，放入香料包， 7、汤开以后小火慢炖3小时左右 8、舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。 十四、红烧牛肉 食材 牛肉适量、胡萝卜适量、八角2个、干辣椒3个、生姜小块、冰糖约20颗、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。 做法 1、牛肉多洗几遍，洗去血水，切成块。 2、胡萝卜切成滚刀大块，生姜切块。 3、牛肉下冷水锅内煮去血沫，捞起用温水冲净，沥水。 4、锅内下油，下冰糖炒糖色，等冰糖溶化冒深褐色的泡泡时。 5、迅速下牛肉块翻炒上色，下入干辣椒 八角炒香，加入，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油。 6、下入胡萝卜块烧至萝卜表面发黄，大概三五分钟。 7、转入炖钵，小火炖30-40分钟，牛肉软烂即可。加点盐调味起锅。 十五、红烧牛肉马铃薯 食材 牛腿肉150克、马铃薯100克、葱段适量、姜片适量、酱油15克、精盐适量。 做法 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块。 3、盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖。 4、炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 十六、红烧牛肉 食材 牛腩适量、胡萝卜适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量。 做法 1、牛腩切小方块。 2、煮锅加入适量水，加入牛腩、姜片、料酒大火烧开后煮2分钟，然后将牛腩捞出控水备用。 3、胡萝卜去皮切滚刀块。 4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。 5、下入焯过水的牛肉煸炒几下，然后下生抽、老抽煸炒上色。 6、加入足够的开水，加入料酒、八角、香叶、几粒冰糖，大火烧开后中小火炖煮1小时20分钟左右。 7、加入胡萝卜炖煮10分钟。 8、大火收汁，收至汤汁完全蒸发，看见红油即可，出锅撒入葱花。 十七、红烧牛肉 食材 牛肉600g、葱15g、姜5g、八角5颗、洋葱50g、香菜1棵、蒜5g、盐3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、鸡粉5g、老抽2g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候酱5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒酱15g。 做法 1、牛肉改刀切切小块（去掉白色经部）。 2、热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。 3、炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。 4、焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。
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