川菜是以辣为主的,还是以麻为主的? , “一菜一格,百菜百味”是我国哪个菜系的特点?

川菜口味以麻辣为主，善用麻辣调味。粤菜口味以鲜香为主，鲜而不俗。苏菜口味以清淡为主，淮扬菜更为著名。闽菜口味以鲜香为主，善于制汤、善于使用糖醋。浙菜口味以清淡为主，烹调技法丰富。湘菜口味以香辣为主，品种繁多

以养为目的，注重调味。在我国各大菜系中，川菜是最讲究调味，川菜的味是由“咸、甜、酸、鲜、辣、麻、香、苦”八种基本味组成，所有的菜肴口味都由这八种单一味构成，这些味经组合、交叉、兼并、变换，可以吃出无数

川菜是以浆料为主，湘菜以干辣椒为主，所以他们的炒法有所不同，两者的配方有区别，川菜以麻辣为主，湘菜是纯辣为主。湘菜的辣是纯天然的辣味和其它食材结合不加其它的辅料。吃起来虽然辣但也不会影响其它配菜的原味。有

作为饮食花椒的中心，四川已经是麻了二千多年的地方。四川人接受了辣椒后，将其融入川菜，发挥得淋漓尽致。论吃辣的精细，湖南和贵州人不能望其项背。以辣椒论，川菜中有辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、渣辣椒、干辣椒、糊辣椒

所以我们可以说川菜是以麻为主，我们也可以说它是以麻辣为主的一种菜系，我们在吃的过程中就能够体会到他们这种又麻又辣的感觉。川菜的调味对于存在来说，我们第一眼看到的可能就是发现它上面红油非常多，看起来非常的辣，

川菜是以辣为主的,还是以麻为主的?

答案： 不是 蚂蚁庄园10月1日问题答案：1、十月一日除了是我国的国庆节还是什么节日？答案： 国际音乐节 2、小鸡宝宝考考你，世界上最大的猴子是？答案： 山魈 3、小鸡宝宝考考你，唐朝时人们过中秋节，也会有假期吗？

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12月3蚂蚁庄园答案是什么介绍如下：题目1：小鸡宝宝考考你:古人将五官中的哪一个称为“七情之虹”。两个选项是：“眉毛” 和 “眼睛”。正确选项是：眉毛。题目2：猜一猜:“盐帮菜”是哪个菜系的特色菜？两个选项是：

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正确答案：12月3日世界残疾人日相关介绍：12月3日的“国际残疾人日”(International Day of Disabled Persons)是一年一度的活动，旨在促进人们对残疾问题的理解和动员人们支持维护残疾人的尊严、权利和幸福。1992年10月12日至

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12月3蚂蚁庄园答案是什么

而川菜，起源于先秦，发源于北宋，成熟于清末，在烹饪历史中同样占有浓厚的笔墨：1）东晋，在《华阳国志》中描绘了川人的饮食口味“尚滋味，好辛香。”2）北宋，川菜传入都城东京（现开封），出现了专门经营川菜的饭馆。3）

而川菜，起源于先秦，发源于北宋，成熟于清末，在烹饪历史中同样占有浓厚的笔墨。二、聊聊川菜的特点。第一个关键词：“味”食在中国，味在四川。川菜的味儿有“味型多样、富于变化”的特点。该特点来源于周边地理调料禀赋，

川菜的由来: 两宋时期，古典川菜成为全国的独立菜系： 两宋四川继续保持经济文化的繁荣。北宋时，成都游宴之风甚炽，北宋仁宗时宋祁知成都，更把游宴活动开展得多彩多姿。宋祁著《益部方物略记》，第一个向四川以外的地区

1、川菜是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。2、川菜

川菜起源于古代蜀国。秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得

good,川菜是中国八大菜系之一，因起源于四川（含今重庆市）而得名，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。宋代孟元老著《东京梦华录》卷4《食店》记载了北宋汴梁（

1、川菜是我国烹饪的主要菜肴，发源于古代的巴国和蜀国，经历了春秋至秦的启蒙时期后，在两汉两晋，呈现成初期的轮廓。2、川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓

试述川菜的历史起源及风格特点.

川菜 这句话是形容的四川菜，四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。

我国“四大菜系”之一的川菜，风味独特，素有“一菜一格，百菜百味”之誉。川菜的取材比较广泛，调味又很多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味着称，别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各个

川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，川菜最大的特点是"一菜一格，百菜百味"。川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应

唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。

我国“四大菜系”之一的川菜，风味独特，素有“一菜一格，百菜百味”之誉。而今川菜已经越洋过海，传到各国，风靡世界。下面向读者介绍一下川菜的味型。川菜调味的主要特点是多样化，即人们常说的“百菜百味”，但同时又突

“一菜一格，百菜百味”是我国哪个菜系的特点？A.川菜 B.粤菜 正确答案：A 四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长

一菜一格百菜百味是川菜的特点。拓展知识：川菜作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技巧和丰富的口味而闻名。其中，“一菜一格”是指川菜中每道菜都有自己独特的味道和风味，这是由于川菜厨师们根据不同的食材和

“一菜一格,百菜百味”是我国哪个菜系的特点?

1、麻辣味：麻辣味主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成，可酌情加远红豆瓣或泡红辣椒、料酒、豆豉、甜酱及味精。2、椒麻味：椒麻味主要由花椒、小葱、川盐、酱油、冷鸡汤、芝麻油调制而成。二、口感不同 1、

以麻为主所以从上面我们可以看出，川菜其实主要是以麻为主的，而对于辣来说可能相对于湘菜来说它比川菜更加的要辣。我们可以发现川菜，即使她加了很多的辣椒，但是在辣度上还是比不过湘菜。我们会发现在吃川菜的时候吃着吃

3、麻椒是花椒的一种。4、麻椒的味道比较重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。5、花椒要使用青花椒，这样麻味才够劲。6、麻椒购买时可能有红色和绿色的两种，一般绿色的会更麻一点。7、我们经常吃菜放的作料就是花

川菜以麻辣闻名而其中的麻味来自于花椒，它是花椒树的果实，成熟时呈紫红色，顶生，形状是圆球，表面布满凹槽，直径约3-4毫米。味道极麻，是家中常用的调味品。它一般4-5月份开花，果实8-10月份成熟。花椒是芸香科、花椒属

川菜以麻为主，但辣椒也是川菜的主要调料之一，所以如果从整体口感上来讲，川菜其实是麻辣口味的。特色菜都离不开麻椒和花椒。川菜之所以那么麻，是因为菜里放了大量麻椒和花椒。这两种调料能麻痹舌头，给人带来不一样的口感。

川菜以麻辣闻名,而其中的麻味来自于辣椒?

川菜是一个相当受欢迎的大菜系，全国各地都能找得到川菜馆子。川菜确实有不少菜肴是非常辣的，不过川菜的味道种类有很多，并不都是麻辣这一种口味。川菜是复合型口味，一菜一格百菜百味，我们所熟知的开水白菜就是一道没有辣味的经典川菜。辣味重的川菜有水煮肉片、水煮鱼、辣子鸡等我们熟知的菜品。 川菜都是麻辣口味吗川菜并不全是麻辣味，还有酸、甜、咸、香。川菜的口味有三大类共计24个味型。 麻辣味型：麻辣味、红油味、胡辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。 辛香味型：蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味。 咸鲜酸甜味型：咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。 川菜24种味型里面看似有不少是麻辣味，实际上不少麻辣口味的菜并不是特别辣，比如鱼香味和荔枝辣香味还有怪味只是稍微有点辣味，即便是不习惯吃辣的人也能接受这几种麻辣味型的川菜。川菜24个味型中麻辣味的有10个，这当中再除去三种辣味小的味型，真正算得上麻辣味比较重的菜只占川菜的三分之一。 川菜当中有哪些美食是不辣的开水白菜、凉糕、冰粉、川北凉皮、锅魁、烧白、甜皮鸭、蛋烘糕、东坡肘子、叶儿粑、糖油果子、红糖糍粑、三大炮、老妈蹄花、珍珠丸子、甜水面、担担面、豆花饭、冰糖芋儿泥、鸡丝豆腐脑、枇杷羹、青城茅梨冻、川味油茶、跷脚牛肉、自贡盐排骨、青城白果糕、马蹄糕、绿豆团、子面猪油发糕等四川美食都是不辣的。 在众多不辣的四川美食里面最出名的当属开水白菜，所谓的开水白菜并不是烧开的清水汆烫大白菜，这里的“开水”是非常清澈的肉汤。开水白菜的汤是用老母鸡、老母鸭、火腿肉、排骨、干贝去除杂物洗干净放入沸水中炖制，加入各种调味料之后煮熟后转小火煨制4个小时以上，肉香味彻底融入汤水以后将肉捞出去，再将汤中的杂质处理掉，最终做出来的肉汤像开水一样清澈且味道极度鲜美，再将没有烫熟的大白菜菜心修剪成莲花的造型放入“开水”中烫熟。开水白菜是一道工序繁琐的川菜，做法精细，味道鲜美，可见川菜并不只有粗犷豪放的麻辣，还有精致鲜美的一面。 川菜又分为哪几种流派川菜里面又分为上河帮菜、小河帮菜、下河帮菜。上河帮菜辣味最少，小河帮菜有辣有不辣的，下河帮菜辣味最多。上河帮、小河帮、下河帮的河指的是沱江。 上河帮菜是以成都、乐山、眉山的菜肴为主，我们前边介绍的开水白菜就是川菜中的上河帮菜，川菜中很多不辣的菜肴都是上河帮菜，比如蚂蚁上树、回锅肉、甜烧白咸烧白、鱼香肉丝鱼香茄子。上河帮菜口感温和，做功和用料都比较精细。 小河帮菜是以自贡、内江的菜肴为主，因为自贡产盐，所以小河帮菜也叫盐帮菜。小河帮菜肴口味比上河帮味道重，咸味很明显，也有不少菜是辣味。水煮鱼、水煮肉片、冷吃兔是小河帮菜的经典菜肴。 下河帮菜是以重庆菜为主。重庆美食富有江湖气息，不论是食材的选择还是加工方式以及口味都迸发着热辣奔放粗犷豪迈。辣子鸡、烧鸡公、酸菜鱼、川江鱼、红油火锅、麻辣烤鱼以及各种干烧做法的菜都是下河帮菜的经典菜。重庆是一座沿江城市，朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还。便捷的水路交通让重庆这座城市的魅力能够传播到更远的地方，所以各地的人们一提到川菜就想到麻辣，实际上麻辣只占川菜诸多味型中的三分之一。 结语：辣椒是晚明时期传入我国，到了清中期才开始在湖南被作为食物普及，从湖南传入四川又是几十年时间。四川人吃辣椒的历史并不是很长，比可口可乐问世的时间多不了一百年。四川盆地被誉为天府之国，物产相当丰富。这样的地方美食花样必然会很多，不可能等到辣椒传入才做得出美食，只不过是川菜的麻辣味非常有特色非常受欢迎，风头盖过了那些不辣的川菜以至于我们以为川菜只有麻辣味。
川菜是中国特色传统的四大菜系之一，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多以日常百味，其特点在于讲究麻，辣，鲜，香。，粤菜的主要是以清淡为主，讲究锅气，粤菜的菜品做很精致。川菜的讲究的是现在这个大众口味，麻辣当道，因为我是四川人，更喜欢吃四川的麻辣味道，两种菜系在中国的餐饮市场，现在都是很不错的。 味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。。四川菜以色香味味俱全为主，并且麻辣鲜香也是最主要的特点，而广东菜则以营养为主，口味具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。 比如举个简单例子，白切鸡（也叫白斩鸡）。最好的选材是广东清远县的清远鸡。清远鸡出栏要130天左右，它的生长环境非常天然，山区较多，所以肉质鲜美，口感筋道爽滑。小火让汤微微冒泡就可以，千万别大火。冒泡三分钟后闭火盖上盖子，闷上15分钟即可。整个过程时间掌握要精准灵活。根据鸡的大小来灵活掌握每个步骤的时间，从而来保证鸡肉的爽滑和鲜香！ 这些真的是太多太多了，什么蒜泥白肉，重庆口水鸡酸菜鱼。等等等等，这些川菜没有一个没有诱惑力的什么重庆烧鸡公蹦蹦鸡，辣子鸡，东坡肘子。麻辣香锅，干煸四季豆，你说说有几个不流口水的菜。