因为川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。并且川菜的味相当丰富，号称百
我喜欢吃川菜而且印象特别深刻，提到川菜，我第一个想到的就是火锅。虽然火锅并不一定就是川菜的代表，但是它确实是我对于川菜的第一印象。……之所以会如此，是因为四川火锅非常著名、麻辣口味的火锅广受欢迎，以及个人印象
首先川菜之所以受民众喜欢的最主要原因就是它的味道，大部分川菜在制作时用到的调味料是比较多的，这些香料在经过烹调之后呈现出一种复合的美味。多种调味料混合在一起，并不会有任何不协调的感觉，反而给人一种浑然天成的
正是因为川菜不仅仅制作非常的简单，更重要的是川菜的味道也非常的好，所以让很多人都非常喜欢吃川菜，最终也让川菜成为了深受大众喜欢的菜肴。
所以当我们听到川菜的时候，很多人脑子里都会想到各种各样的川菜。也正是因为川菜是色香味俱全，所以才让每个人都非常的喜欢美味的川菜。
二、很多人曾经都非常喜欢吃剁椒鱼头，这就是非常有名的川菜，我们都知道剁椒鱼头是十分鲜美的，其实鱼头的味道并不是那么好。而且很多的鱼的味道都是非常的兴。可是我们却看到剁椒鱼头做出来的味道是十分的鲜美，这就是因为
你为什么喜欢吃川菜?
做的是非常的机智，而且也可以让麻辣豆腐吃起来是非常的有口感，所以很多人也非常喜欢吃川菜中的麻辣豆腐。正是因为川菜不仅仅制作非常的简单，更重要的是川菜的味道也非常的好，所以让很多人都非常喜欢吃川菜，最终也让川菜
隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜已跨越了巴蜀疆界，进入北宋东京、南宋临安两都，为川外人所知。明末清初，川菜运用引进种植的辣椒调味，对继承巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。
四川人，总结一下就是尝过重口味之后就回不去了，并非只有川菜是辣的，但是川菜的辣与别的菜系的辣却不大相同，川菜的辣分为香辣，麻辣，酸辣等，且川菜在各大菜系里面属于菜品种类较多的，所以基本不会让人感觉单调。川
之所以“江湖川菜”能够遍及全国，主要原因就是“口味下饭”，毕竟“好吃才是第一原则”。文章图片6②成本较低俗话说“三年川菜，十年鲁菜”，川菜的烹饪流程简单，相较于鲁菜，上手难度较低，学厨出师更快。我们可以观察一下
可是我们却看到剁椒鱼头做出来的味道是十分的鲜美，这就是因为川菜的做法实在是非常的独特，就可以发挥出很多菜肴的美味，即便是像鱼头都可以做的非常的美味好吃。三、上河帮川菜以成都官府菜、乐山菜为核心，其特点以亲民平和
所以当我们听到川菜的时候，很多人脑子里都会想到各种各样的川菜。也正是因为川菜是色香味俱全，所以才让每个人都非常的喜欢美味的川菜。
三、味道巴适 川菜最大的特点是让人一旦吃了之后，就会让人无法忘怀。很多时候一个人吃上了川菜，就会被它的味道所吸引，觉得很有味道。川菜中有很多菜都是流传很久的，让很多人都可以接受，属于比较大众的菜，这样的菜
为什么川菜的味道能受到大多数人的喜爱?
四川人，总结一下就是尝过重口味之后就回不去了，并非只有川菜是辣的，但是川菜的辣与别的菜系的辣却不大相同，川菜的辣分为香辣，麻辣，酸辣等，且川菜在各大菜系里面属于菜品种类较多的，所以基本不会让人感觉单调。川
和其他菜系相比，大家普遍都觉得川菜特别讲究卖相与香氛；而且“一菜一格，百菜百味”，格外丰富的口味也是川菜能够广为接受，沉迷其中的原因。此外，在我个人看来，川菜因为调味料品类丰富，所以变化多端，演绎变化的空间特别巨
因为口水鸡这道菜带给我们最直接的感受就是口感比较清爽，吃不出鸡肉的那种油腻感，而且在吃口水鸡的过程中能够有一种麻辣咸香的感觉，甚至可以说，吃过口水鸡之后，让我有一种唇齿留香的体验。而且总体而言做口水鸡的话，
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、
川菜为什么那么香?
众多的川菜品种，是用多种烹饪方法制作出来的。常用的烹饪法，大类有30种，这当中既有一些全国通用的，也有一些四川独创的。如四川独创的小炒、干煸、干烧、家常烧就别具一格。小炒之法，不过油，不换锅，临时对汁，急为
川菜能如此流行的第二个原因是文化交融的缘故。上个世纪80年代以来，四川一直是出省务工人数最大的省份，劳务川军走向全国，其中不乏从事餐饮业的民工，川菜也随着四川人的脚步走遍全国各地。再加之四川人勤劳能干，民间百姓善于
优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。最后放几个川菜的代表：一、回锅肉 二、鱼香肉丝 三、宫保鸡丁 四、麻婆豆腐 五、夫妻肺片 六、粉蒸牛肉 还有什么肝腰合炒、毛血旺、口水鸡、
不管什么样的食物都是可以做成川菜，这也是川菜深受欢迎的原因。川菜对于我而言，有着不一样的情感，我希望川菜深受更多人的喜欢。有更多的人对于川菜有更多的认识，让川菜拉近大家的距离，这样就是比较完美的结果。希望天下的
一、因为川菜的味道非常香，颜色很好看 很多中国人在出去聚餐的时候大概率会选择去火锅店或者是川菜馆，因为这些饭菜的颜色特别鲜艳，虽然尝起来比较辣，但也可以根据自己的口味选择适量的辣椒，红红的辣椒以及绿色的青菜掺杂在
川菜能如此流行的第二个原因是文化交融的缘故。20世纪80年代以来，四川一直是出省务工人数最大的省份之一。劳务川军走向全国，川菜也随着四川人的脚步走遍全国各地。同时，逐渐富裕起来的中国人，越来越多地到餐馆请客、会友、
之所以“江湖川菜”能够遍及全国，主要原因就是“口味下饭”，毕竟“好吃才是第一原则”。文章图片6②成本较低俗话说“三年川菜，十年鲁菜”，川菜的烹饪流程简单，相较于鲁菜，上手难度较低，学厨出师更快。我们可以观察一下
川菜在全国为何如此受欢迎?
之所以会如此，是因为四川火锅非常著名、麻辣口味的火锅广受欢迎，以及个人印象使然这三方面原因。1，四川火锅 非常著名，因此很多人将火锅当做川菜的代表。提到火锅，很多人马上就会想到红红火火、又麻又辣的四川火锅。……虽然
川菜好吃又受欢迎的原因，还有菜品本身的诱惑力，更有无限的人文情怀。川菜的味型多变，这就非常符合现代人的猎奇心理。众所皆知，川菜以味取胜，用辣椒、花椒、胡椒为主要调料，辅以其他作料，素来就有“一菜一格，百菜百
四川人，总结一下就是尝过重口味之后就回不去了，并非只有川菜是辣的，但是川菜的辣与别的菜系的辣却不大相同，川菜的辣分为香辣，麻辣，酸辣等，且川菜在各大菜系里面属于菜品种类较多的，所以基本不会让人感觉单调。川
一、因为川菜的味道非常香，颜色很好看 很多中国人在出去聚餐的时候大概率会选择去火锅店或者是川菜馆，因为这些饭菜的颜色特别鲜艳，虽然尝起来比较辣，但也可以根据自己的口味选择适量的辣椒，红红的辣椒以及绿色的青菜掺杂在
之所以“江湖川菜”能够遍及全国，主要原因就是“口味下饭”，毕竟“好吃才是第一原则”。文章图片6②成本较低俗话说“三年川菜，十年鲁菜”，川菜的烹饪流程简单，相较于鲁菜，上手难度较低，学厨出师更快。我们可以观察一下
四川菜为什么受欢迎?
做的是非常的机智，而且也可以让麻辣豆腐吃起来是非常的有口感，所以很多人也非常喜欢吃川菜中的麻辣豆腐。正是因为川菜不仅仅制作非常的简单，更重要的是川菜的味道也非常的好，所以让很多人都非常喜欢吃川菜，最终也让川菜
那么今天让我们一起说说川菜那么油腻，为什么还有那么多人喜欢吃呢？1.上菜速度快，不耽误时间 今天的生活节奏真的很快，尤其是周一到周五。在这段时间里，我等不及一分钟被当成两分钟了！因为工作和生活都很忙。所以，问题
四川人，总结一下就是尝过重口味之后就回不去了，并非只有川菜是辣的，但是川菜的辣与别的菜系的辣却不大相同，川菜的辣分为香辣，麻辣，酸辣等，且川菜在各大菜系里面属于菜品种类较多的，所以基本不会让人感觉单调。川
辣味足有人调侃“半锅辣椒半锅油，就是川菜的全部家当”，其实我们现在所吃的川菜，只能够称之为“江湖菜”。正宗的川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，每道菜都有着独特口味，我们认知中的“辣口菜”，只占川菜的四分之
因为川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。并且川菜的味相当丰富，号称百菜
为什么那么多人爱吃四川菜?
因为川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。 并且川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。 扩展资料 川菜特色菜： 1、回锅肉 回锅肉，四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 2、夫妻肺片 夫妻肺片，四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观。首先，在四川的饮食中，碳水化合物的摄入量（尤其是与大量面食相比）不是太高，而碳水化合物或糖是体重增加的关键。其次，四川位于南部，南部的平均食物摄入量少于北方人。说到一小部分，江苏，浙江和上海地区可以是裸露的，也可以是小的。 但是，四川的某些食物实际上是具有欺骗性的，看起来像是一盘大盘子，但为了支撑这种情况，它通常是一堆干辣椒，葱，姜，大蒜，滑油和其他不可食用的东西。香辣鸡很常见。否则就不会好吃。而且配菜的比例很高。煮熟的猪肉块看起来像一个大锅，但是底部是所有豆芽和生菜叶子。并不是那个大锅里的所有液体都是油，而是下面有一层厚厚的红色油。水。 川菜给人的感觉很油，但为何还是有这么多人喜欢？ 四川的大多数美食都像蘸油一样，当您食用油时，它可以使食材的味道滑顺并协调味道。主菜中，四川菜中胡椒和胡椒含量最高，而湖南菜则没有辛辣味。也许四川食用油是辣味的最佳缓冲。简单地说，没有人喝哪种油。 四川人在餐厅吃面条。即使是纯净的面条汤，大多数人也不会喝面条，因为它不健康。其他菜肴不一定油腻。例如，以其轻便而闻名的广东炒菜似乎实际上很油腻。他们菜底没有多余的油，没有四川菜那么多。盘子上是否还有油，没人能吃这种油，所以看起来很恐怖。 外国朋友也遭到四川美食的误解，我们认为我们的萨顿在红油中钓鱼，可以算作一首红色的油歌曲。事实上，红油是一天的1/3，1/3是象征性的烹饪炖菜，烹饪煮熟的蔬菜，没有多油（可以根据个人口味调整）。 1/3是完全辣椒。 我们也是长江省的省，我们也吃了蒸鱼，我们还必须炖。我们使用轰炸蘑菇，黄色，西兰花，豌豆尖端是绿色而不是红色，使用所有脂肪的所有人。我们也知道，繁重的味道是新鲜和新鲜的，所以不可能拥有蔬菜和辛辣的桌子。 有些菜肴是糖，躺下筷子，并具有恒定量。有些菜很严重。因为你必须吃，你必须限制植物的数量。四川菜不应该沉重，四川面条的味道，也是“低饭”的眼睛，但更容易吃太多的菜肴。
作为一名地道的四川人，自己觉得四川菜是自己最爱的菜系，吃惯了川菜吃着其它的菜都是索然无味。追其原因，我认为四川菜深受大家的喜爱，有以下几点原因。 一、十分下饭 大家都知道四川菜是比较的霸道，让很多人一旦吃上了，就会吃上好几碗米饭，这是很多菜无法带来的效果。川菜有很大一个特点就是很辣，但是辣的比较过瘾，让人越吃越想吃，越吃越上头。川菜的辣并不是湘菜的那个干辣，而是把川菜的辣融入到了菜中，让人觉得很入味。 二、种类丰富 川菜的种类十分的丰富，基本是一种食材都可以做出很多种菜品，让人觉得十分的有吸引力。如果长期吃一种食物，肯定是会吃腻，但是川菜却可以做到一种食物，几种吃法这样会让自己觉得十分的享受。大家现在对于食物要求的比较高，希望自己吃到的东西是符合自己口味，但是吃不腻的那种，恰巧川菜是属于这样的效果。 三、味道巴适 川菜最大的特点是让人一旦吃了之后，就会让人无法忘怀。很多时候一个人吃上了川菜，就会被它的味道所吸引，觉得很有味道。川菜中有很多菜都是流传很久的，让很多人都可以接受，属于比较大众的菜，这样的菜适合于大家。不管什么样的食物都是可以做成川菜，这也是川菜深受欢迎的原因。 川菜对于我而言，有着不一样的情感，我希望川菜深受更多人的喜欢。有更多的人对于川菜有更多的认识，让川菜拉近大家的距离，这样就是比较完美的结果。希望天下的人都可以品尝正宗的川菜，让川菜带给大家不一样的感觉。
川菜最好吃，恐怕不仅仅总是有四川人说，而是全国有很多地方的人都说好吃的，因为在我国的八大菜系中，川菜的受欢迎程度一直是排在第一第二位的。 川菜素来以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣而著称全球，并以别具一格的烹调方法，和浓郁的地方风味而闻名天下。 川菜把东南西北的饮食特点熔于一炉融会贯通，博采众家之长，形成独特风格，更是在吸收和创新上狠下功夫，从而达到独树一帜的效果。川菜的最大特点是善于用辣，口味多变，甚至可以让菜品具有20几种不同口味，当然就好吃啦。 川菜好吃又受欢迎的原因，还有菜品本身的诱惑力，更有无限的人文情怀。川菜的味型多变，这就非常符合现代人的猎奇心理。众所皆知，川菜以味取胜，用辣椒、花椒、胡椒为主要调料，辅以其他作料，素来就有“一菜一格，百菜百味”的美称。尤其现在的年轻人思维更加活跃新奇，对饮食的要求也更是如此，而川菜多变味型的刺激性，正好吻合了他们的猎奇心理和口味。 另外，诸如郫县的豆瓣酱作为一种极具地方特色的独特调料，也许也是川菜好吃的某些因素吧。
川菜是最流行的小吃，普通大众都能吃得到，知名度很高，由于四川是明末清初全国各地移民填四川，导致各地的菜在这里相互融合，清朝中期才形成的川菜因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行；高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采；宴席隆重，讲究礼仪。 一边研究鲁菜，他们四处游学，把鲁菜也带到了四面八方，如果当初没有鲁菜的传入，你们可能现在还在吃盐巴拌饭，鲁菜最大的特点就是善于使用葱姜蒜，凡是祖国各地、世界各国是因为大学食堂和火锅店……由于大学餐馆盖浇饭的盛行，让物美价廉的川菜盖浇饭火遍全国，鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐这些菜品都是点单量非常高的。而火锅店的火爆， 不过也不能说最好吃的，毕竟各个菜系都有自己的特色和绝活。但鲁菜的宫廷菜身份让他成为第一当之无愧，毕竟皇亲国戚的地位摆那了。举了例子，姓张的从不说免贵。川菜的麻辣浓香特别能提升味觉，适合西南地区的人，也适合北方人，更适合所有吃辣椒的消费者，川菜麻辣开胃下饭，赢得了消费者，川菜因为四川(重庆)人遍布全国各地， 在调色，调香上专研不多，它更多专心于调味上，专心出品于一个能下饭的菜上。也正是因为主要定位家庭下饭菜，造成其与川菜竞赛最终差一截，因为川菜讲究姐就是饭，有了咱川菜，可以没米饭什么事了川菜属于复合型调味，调味多变居四大菜系之首，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、
回忆中，跟同桌双双被老师臭骂一顿后，在学校后面的小街点上一份重辣的酸辣粉，情绪随汗水流出的畅快感。还有当亲人离世而我却没能陪伴在身边的时候，在沉默中被一碗熟悉的味道辣出的眼泪。历史记载在明史中，有油爆猪记载于《竹屿房杂部》文章中，说到取熟肉细切脍切片，投热油中爆香，然后加入烧酒 花椒，酱油等的特征，所以也证明回锅肉是有记载的，一直流传到至今，依旧声名远扬。把五花肉切成薄片备用，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形状备用，蒜苗一切从马耳朵形状 蒜苗头白和苗分开装入盘子备用。川菜魅力就在于川菜的平民化。川菜菜谱大多来至于百姓的家庭。其食材易得简单而价廉。同时能随着人们生活的不断改变而进化。 其实川菜也有酸甜味的，如糖醋排骨和糖醋鱼，鱼香肉丝等等，也都是开胃菜、下饭菜；另外也有甜味菜如甜烧白、樱桃肉、三合泥等，这几样菜重油重甜但是一点都不油腻。边写边流口水啦。川菜多以麻辣为主，且通常价格实惠，不论是口感还是性价比都是较高的。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型。如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。 川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
川菜的特点： 一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。 二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超的技艺，也是做不出质高味美的好菜的。 三是合理搭配。川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次分明，质地组全相辅相成，色调协调美观鲜明，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。 四是精心烹调。川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种，常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。每个菜肴采用何种方法进行烹制，必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定。在川菜烹饪带共性的操作要求方面，必须把握好投料先后，火候轻重，用量多少，时间长短，动作快慢；要注意观察和控制菜肴的色泽深浅，芡汁轻重，质量高低，数量多寡；掌握好成菜的口味浓淡，菜肴生熟、老嫩、干湿、软硬和酥脆程度，采取必要措施，确保烹饪质量上乘。 川菜烹制，在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。具体方法是，炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现对，急火短炒，一锅成菜。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。 总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。我们要进一步继承和发扬我国饮食文化的优良传统，让川菜烹饪技艺这颗灿烂的明珠，放射出更加绚丽夺目的光彩！
总觉得只要提起川菜 肯定离不开麻和辣 其实并不是这样 在四川当地 微辣、不辣和甜口的吃食 并不在少数 而且还有一个很明显的特点 那就是香 当你听到川菜时，第一个想到的是什么菜？还有哪道川菜让你印象最深刻？欢迎在评论区留言。 ▼ 说到“香”，如果你去过四川，就能切身体会到这个字的含义。吃火锅油碟里要放花生碎和炒黄豆，因为香；吃冰粉要撒上满满的红糖芝麻，因为香；而最近发现的这个美食，甜香甜香的，据说一口就能吃出“安逸”。 这道一口就能吃出安逸滋味的菜，名叫甜皮鸭。猛一看还以为是北京烤鸭，其实人家是地道的四川菜。外表油润红亮、晶莹剔透，勾着人就想夹上一筷子。一口咬下去，外皮鲜甜酥脆，内里软嫩，酱香味浓郁，就连骨头都想嚼碎了吃下去。 郑州的川菜馆子并不少，但卖甜皮鸭的却不多。能在这里吃到这道菜，对于不少吃货们来讲都很意外。听后厨的师傅说，甜皮鸭是从宫廷传下来的一道菜，在四川乐山很有名，大街小巷都能买到。 但是因为要趁热吃才能吃出甜皮鸭香甜酥脆的口感，所以在外面很少见到。另一方面，因为做法比较复杂，也导致了这道甜皮鸭没法在外地大量推广。 要想做好这个甜皮鸭，每个环节都马虎不得。鸭子宰杀清洗干净后，用盐、胡椒粉、料酒、姜葱从内到外均匀涂抹，再腌制八个小时使其入味儿。腌好后就可以上色了，和常见的用蜂蜜、白糖等上色不同，这里用的是红曲米上色。 红曲米放入热水中浸泡，待水变色时放入腌好的鸭子，颜色浸入鸭皮内就变成了柔嫩的粉红色，这时就可以卤制了。把上好色的鸭子放入加有香叶、八角、桂皮等香料的卤汤里卤制四十分钟，随后挂起沥干。 接下来就是淋油了，烧好的热油自上而下一遍一遍淋在鸭子表面，整个过程要持续十五分钟，直到鸭子表皮酥脆才可以。听师傅说，如果直接油炸，鸭肉会被完全焖在油锅里，无法呼吸的鸭子表皮，吃起来就会油腻，还会失去软嫩的口感。 最后一步就是挂糖了，和常见的烤鸭皮水不同，店内用的糖水要浓稠许多。了解后才知道，这个糖水是用饴糖、冰糖、麦芽糖混在一起熬制而成的。吃的时候在鸭子外面浇上厚厚一层，那滋味…… 当然了，在川菜店里怎么能不体验一下标准的麻辣鲜香？水煮鱼端上桌时还在滋滋作响，鱼肉薄薄的浸泡在汤汁中，在辣椒段、花椒粒的映衬下显得有些重口。吃起来却软嫩香滑，麻辣的味道刚刚好，在唇齿间留下更多的则是香。 要想做好水煮鱼，可不仅仅只是把鱼肉片好那么简单，如何调味也是重中之重。用花椒、麻椒、香油等熬制而成的麻油，在上桌前浇上一勺，就能给整道菜增色不少。 印象中的锅巴肉片，都是锅巴垫底肉片在上，这里却把锅巴倒扣在了肉片上。吃的时候用勺子轻轻一敲，锅巴就碎掉了。入口脆脆的，搭配着软软嫩嫩的肉片吃起来，又给味蕾带了新一波的惊喜。
作为一名地道的四川人，自己觉得四川菜是自己最爱的菜系，吃惯了川菜吃着其它的菜都是索然无味。追其原因，我认为四川菜深受大家的喜爱，有以下几点原因。 一、十分下饭 大家都知道四川菜是比较的霸道，让很多人一旦吃上了，就会吃上好几碗米饭，这是很多菜无法带来的效果。川菜有很大一个特点就是很辣，但是辣的比较过瘾，让人越吃越想吃，越吃越上头。川菜的辣并不是湘菜的那个干辣，而是把川菜的辣融入到了菜中，让人觉得很入味。 二、种类丰富 川菜的种类十分的丰富，基本是一种食材都可以做出很多种菜品，让人觉得十分的有吸引力。如果长期吃一种食物，肯定是会吃腻，但是川菜却可以做到一种食物，几种吃法这样会让自己觉得十分的享受。大家现在对于食物要求的比较高，希望自己吃到的东西是符合自己口味，但是吃不腻的那种，恰巧川菜是属于这样的效果。 三、味道巴适 川菜最大的特点是让人一旦吃了之后，就会让人无法忘怀。很多时候一个人吃上了川菜，就会被它的味道所吸引，觉得很有味道。川菜中有很多菜都是流传很久的，让很多人都可以接受，属于比较大众的菜，这样的菜适合于大家。不管什么样的食物都是可以做成川菜，这也是川菜深受欢迎的原因。 川菜对于我而言，有着不一样的情感，我希望川菜深受更多人的喜欢。有更多的人对于川菜有更多的认识，让川菜拉近大家的距离，这样就是比较完美的结果。希望天下的人都可以品尝正宗的川菜，让川菜带给大家不一样的感觉。
川菜之所以能够火遍全球，就是因为这些菜色香味俱全，每一个人都是潜在的吃货，外国人在品尝了川菜之后也都赞不绝口。在北京冬奥会期间，食堂内的饭菜种类是非常多的，不仅有中国美食，还有很多来自世界各地的美食，那些运动员也特别喜欢吃中国菜，巴赫主席也喜欢吃比较辣的菜，那么他应该多试一试川菜。 一、因为川菜的味道非常香，颜色很好看 很多中国人在出去聚餐的时候大概率会选择去火锅店或者是川菜馆，因为这些饭菜的颜色特别鲜艳，虽然尝起来比较辣，但也可以根据自己的口味选择适量的辣椒，红红的辣椒以及绿色的青菜掺杂在每道菜肴当中，颜色非常好看，也会让人食欲大开，而且川菜的味道是非常香的，即使没有吃到嘴，但是也会被川菜的香味所吸引。辣椒味特别浓烈，那些做川菜的厨师们也可能会出现打喷嚏的情况，但是这些厨师们也会渐渐熟悉，毕竟在餐馆当中点餐菜的人特别多。在东奥村的餐厅当中，外国人也对中国菜连连称赞。 二、中国种类多样 中国的国土面积比较大，每个地区都会有相应的美味佳肴。川菜是大家公认的美味食物，那些参加北京冬奥会的运动员们，也会将自己在餐厅当中的所见所闻拍成视频，发布到自己的社交账号上，很多网友都觉得他们不是来参加比赛的，而是来度假的。 三、结束语 美食文化也是一种艺术，运动员在比赛期间也会品尝各种各样的美食，也希望他们在比赛过程当中多品尝中国的食物，在回国之后也能向周围的人宣传中国的美食文化，让更多人了解中国，爱上中国，祝每一个人都能够打破自己的记录。
