大家好！今天让小编来大家介绍下关于客家人住新房的菜谱的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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请教几样简单好做的家常菜(客家人)
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客家特产有那些？
1、算盘子
算盘子是客家的传统风味小吃，它的颜色有绿色和紫色两种，形状就跟算盘一样，非常的漂亮。算盘子是客家人逢年过节必备的小吃，因为它象征着团团圆圆，也企盼着来年能像算盘一样精打细算，多挣些钱。
2、炸芋圆
客家人逢年过节都少不了芋圆，这里的做法是将芋头去皮切丝，然后和着粘米粉和盐一起搌成干馅备用，然后将干馅捏薄之后放去油锅中炸熟捞出，放到坛中密封起来，等到节假日的时候就可以取出享用了。
3、豆腐套餐
客家人吃豆腐的花样特别的多，豆腐套餐则包括了豆腐花、煎酿豆腐、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等等，另外还有下饭菜都腐乳。
4、水蒸鸡
水蒸鸡是客家的特色菜，它是用散养在山间吃虫草谷物长大鸡做的菜，客家人将整只处理好的鸡放入锅中蒸熟，配上一叠调好的酱汁，吃的时候直接用手撕着吃，滋味特别的棒。
5、炸南瓜圆
炸南瓜圆是客家人逢年过节少不了的一道菜，它的做法的是将切成丝的南瓜和着粘米粉、盐一起搌成干馅备用，然后将干馅放入油锅中炸熟捞出，等完全冷却之后放入坛中密封起来，想吃的时候就可以取出来了。
参考资料来源：百度百科-客家
客家豆腐的做法大全家常
豆腐最好吃的客家做法，加菜干一起炖，出锅又香又好吃，真开胃还解馋，比吃还过瘾哦！
客家农村人都喜欢在秋冬两季晒一些芥菜干和白菜干，然后密封保存。想吃的时候，就拿出来煲汤或炖肉吃。
准备食材:
嫩豆腐、白菜干、香菜
第一步:
这次买的豆腐太嫩了，为了方便煎制和不易煮烂，已经用清水浸了3个小时，泡洗干净后再切成一厘米左右的厚片，备用。
第二步:
提前把准备好的白菜干用清水浸泡3个小时，再清洗干净，切成细碎；提前准备几朵干香菇，并用清水浸泡3个小时，泡发洗净后再对切成两半，备用。
第三步:
小蓝家里平常基本不会买有肥肉的猪肉，为做这道菜，特地买了点前腿肉，冲洗干净再切成肉片，备用。
第四步:
准备一个干净的不沾锅，倒入适量油，直接用锅铲把油抹开，再把豆腐一块一块地码入锅里煎，用中小火慢慢煎至底面金黄，再一块接一块地翻面，翻过另一面来继续煎。这次码得太满锅了，翻面会有点麻烦。
第五步:
豆腐的两面都煎至金黄色就可以关火，备用。接着，准备一个干净小碗，加入适量盐、一勺生粉、半勺蚝油、再加半碗清水拌成料水，备用。如果你喜欢重口味一些，还可以加入生抽、胡椒粉、酱料和香料粉等。
第六步:
干净的锅里加入少许油，倒入猪肉，先用中小火慢慢煸炒至猪肉变白，然后加入姜、蒜继续煸炒出香味，再下入香菇和菜干翻炒上一分钟，把菜干和香菇的香味也煸炒出来。
第七步
先关火，把煎好的豆腐夹入锅里，倒入差不多没过豆腐的清水，盖上锅盖，开大火烧开，改中火焖煮5分钟。
第八步:
开盖后，再倒入前面调好的料水，用筷子稍稍弄均匀一些，再盖上锅盖，焖煮两三分钟。再次开盖后，放上香菜，再盖上锅盖，焖煮一分钟，去除香菜的生水。
第九步:
时间到就可以关火了，香喷喷又营养开胃的菜干炖豆腐就做好了!
这道菜干炖豆腐，豆腐香嫩入味，看着就食欲满满，做法清淡又健康，菜干香味浓郁，真的超好吃又开胃，很适合老人和小孩吃哦!创作不容易，喜欢就点个赞吧！
小贴士:
1，如果买回来的豆腐太嫩不好煎，最好用清水浸泡一下，会更易煎一些。
2，豆腐中含有丰富的钙质，而香葱中的草酸含量丰富，因此吃豆腐最好别放香葱。
办酒席一般菜谱有哪些菜？
办酒席一般的菜有：
清蒸鱼
龙虾蒸面
卤水拼盘
焖海参
白灼虾
百合莲子汤
大骨汤
红烧狮子头
炸榴莲卷
炒时蔬
水果拼盘
铁板烧
酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一种宴饮形式。酒席的上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(主食)。
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。
"菜谱"一词来自拉丁语，原意为"指示的备忘录"，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括:"菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜谱菜、闽菜、苏菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系:山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即为"十大菜系"。
客家菜谱和配料？
客家盐焗鸡[核心提示] “盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，而东江是客家所在地，故称这种鸡为“客家盐焗鸡”。 ［特点］ 制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。［原料］ 重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡）、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克沙纸2张。［做法］1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成，食时佐以沙姜油盐调味汁。客家酿豆腐[核心提示] 客家酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的，由于南方稻多而少麦，又盛产黄豆，人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟，发现味道特别鲜美，于是便成了客家名菜。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。［材料］ 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 ［做法］ １、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ２、白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ３、豆腐冲洗滴干，一开四件，豆腐用筷子,在豆腐中间插一个洞酿肉馅，放入油镬中煎至微黄色盛起； ４、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。注：酿好的豆腐用锅煎再用瓦锅煲,有的客家人还喜欢在瓦锅底加些生菜或蒜苗再放豆腐煲这样豆腐也不会烧焦。
以上就是小编对于客家人住新房的菜谱问题和相关问题的解答了，客家人住新房的菜谱的问题希望对你有用！
