大家好！今天让小编来大家介绍下关于炸鸡卷的做法（炸鸡卷的做法和配方）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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老北京鸡肉卷(传承百年的北京小吃之一)
老北京鸡肉卷是一道传统的北京小吃，历史悠久，制作精细，口感独特，深受老北京人的喜爱。这道小吃的制作过程需要经过多道工序，需要用到多种食材，制作难度较大。但是，只要掌握了制作技巧，就可以在家中尝试制作。
材料准备
制作老北京鸡肉卷需要准备以下材料：
-鸡胸肉：500克
-面粉：500克
-鸡蛋：2个
-面包屑：适量
-葱姜蒜：适量
-盐：适量
-老抽：适量
-生抽：适量
-料酒：适量
-白糖：适量
-鸡精：适量
-油：适量
制作步骤
1.准备鸡肉
将鸡胸肉切成薄片，然后用刀背拍打鸡肉片，使其变得更加薄嫩。将鸡肉片放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。
2.准备面团
将面粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团。将面团放在案板上，揉搓至表面光滑，然后用保鲜膜包好，静置30分钟。
3.制作鸡肉卷
将腌制好的鸡肉片取出，用厨房纸将其表面吸干水分。然后将鸡肉片卷成卷状，用牙签固定住。将鸡肉卷裹上一层面粉，然后在鸡肉卷上裹上鸡蛋液，再裹上一层面包屑。
4.炸制鸡肉卷
将油倒入锅中，加热至六成热。将裹好面包屑的鸡肉卷放入锅中，炸至金黄色。取出鸡肉卷，用厨房纸将其表面的油吸干。
5.切片上桌
将炸好的鸡肉卷切成薄片，码放在盘子中，撒上适量的葱花和辣椒粉即可。
结尾
老北京鸡肉卷是一道具有浓郁地方特色的小吃，制作难度较大，但只要掌握了制作技巧，就可以在家中享受到这道美味。制作老北京鸡肉卷需要用到多种食材和多道工序，但是只要认真准备，就能够制作出口感独特、香气扑鼻的老北京鸡肉卷。
老北京鸡肉卷的做法
用料：中筋面粉100g、鸡胸肉一块、黄瓜半根、盐4g、甜面酱适量、酵母0.5g、白糖一小撮、温水适量、丘比沙拉酱适量、番茄酱适量、油纸适量、紫甘蓝少量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少量、面包糠适量、鸡蛋2个。
步骤：
1、鸡胸肉切成粗一点的鸡柳，用料酒、盐和白胡椒粉腌上。
2、100g面粉称好，放一点点绵白糖，利于醒发。
3、0.5g酵母称好，用少量温水融化。
4、酵母水和适量温水倒入面盆，用筷子和成稀一点的面糊，盖上盖子醒发备用。
5、分三份。
6、擀成饼。
7、不粘锅放油。
8、两面金黄。
9、鸡胸肉粘面包糠煎熟。
10、准备好了。
11、挤上丘比沙拉酱。
12、油纸包好。
13、在上面淋上沙拉酱和番茄酱即可完成。
鸡肉卷的做法
1、首先把面粉加入碗中，边加水边搅拌至稀糊状。
2、鸡肉片成大片，放入碗中，加盐和料酒腌制备用。
3、胡萝卜和黄瓜切成小条。然后锅烧开水，放入红萝卜焯熟。
4、再热锅刷层薄油，倒入面糊，摊成饼至熟即可。
5、就着热锅，放入鸡肉，撒上胡椒粉，小火煎至变白色，切成条状。
6、最后放入刚煎好的面饼上面，加入红萝卜和黄瓜条，卷成卷，切成适合的条，卷起来，切块淋上甜面酱即可。
鸡肉卷是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。
以上就是小编对于炸鸡卷的做法（炸鸡卷的做法和配方）问题和相关问题的解答了，炸鸡卷的做法（炸鸡卷的做法和配方）的问题希望对你有用！
