炸肉丸子怎么做酥脆好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于炸肉丸子怎么做酥脆好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 炸肉丸子怎么做能酥
• 炸酥肉丸子怎么做酥脆好吃
• 炸肉丸子，掌握好哪几个关键步骤丸子又香又酥脆呢？
• 炸肉丸怎么做好吃？
• 炸丸子怎么做到酥香？

炸肉丸子怎么做能酥

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炸酥肉丸子怎么做酥脆好吃

油炸肉丸子

主料main

猪腿肉去皮500克 马蹄200克未知

辅料others

油300毫升 鸡蛋一个 黄酒20毫升 盐5克

过年必须吃丸子，分享一道自制口感细腻弹牙，无淀粉纯肉的丸子，一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的，一次可以多做点进冰箱冷藏，时间久一点的还可以冷冻。

油炸肉丸子的做法

步骤step

1

备好猪肉末，马蹄和鸡蛋

步骤step

2

把马蹄拍碎后再剁成细末

步骤step

3

猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

步骤step

4

按顺时针方向一直搅拌至有粘性

步骤step

5

然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

步骤step

6

再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

步骤step

7

热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

步骤step

8

然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

步骤step

9

油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

步骤step

10

炸至颜色金黄后捞起出锅

步骤step

11

这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性

油炸肉丸子的成品图

油炸肉丸子的烹饪技巧

技巧tips

1. 猪肉要选择猪前腿肉，7分瘦3分肥为最佳 。
2. 调肉馅要加入鸡蛋，一般500克加入一个鸡蛋就够了，鸡蛋的加入不仅能增加粘性，还能起到滑嫩的作用 。
3. 500克猪肉加入200克马蹄（去皮后的分量）马蹄的加入使得猪肉变得鲜嫩多汁 。 
4. 一般油炸的丸子不要去添加酱油，加入酱油炸制之后颜色太深会发黑

炸肉丸子，掌握好哪几个关键步骤丸子又香又酥脆呢？

炸肉丸子吃起来酥酥脆脆的，里面的肉吃起来一点都不腻，一般家里面的老人和小孩都非常喜欢吃。但是想要让肉丸子吃起来又香又酥脆，也是要掌握方法的，如果中间调馅的部分或者炸的时候没有炸好的话，丸子就会变得特别腻。

一、炸肉丸子如何才能又香又脆

1、在家制作炸肉丸子之前，要把相应的食材可准备好，准备一些猪的前腿肉，然后准备淀粉，葱段，姜片，盐，花椒，八角，白胡椒粉以及干黄。在买肉的时候一定要买肥瘦相间的前腿肉或者是梅花肉，肥瘦相间的肉炸起来比较好吃，适合炸丸子，肉质也比较嫩。

2、在制作的过程中，先把肉给绞成肉馅，要尽量搅得细一些，这样挤丸子的时候更容易成型。然后找出一个碗在碗里面放一些葱段和姜片，八角以及花椒，加入开水浸泡个几分钟，泡好了之后备用。在炸丸子的时候，不要直接在肉馅里面放葱花或者是放姜末，吃的时候会影响口感，而且葱花再炸的时候还非常容易糊，所以只需要把葱姜水倒进去搅拌就行。

3、然后再往碗里面倒了100克的淀粉，加入一点干黄酱和白胡椒粉根据自己的口味加一些盐，再加入姜葱水进行搅拌，将这些酱完全给稀释开。然后将调好了的面糊倒到肉馅里面去，来回的搅拌。

4、接着就是起锅烧油，等油温5成热的时候，用手握住一团肉馅，然后从自己的虎口处挤出丸子，然后用勺子把丸子给剥下来，放到油里面去炸丸子的过程中，始终要保持中火，这样丸子才能够全部炸熟。炸熟之后丸子要给捞出来，等油温6成热的时候，再把刚刚已经炸好的丸子下到锅里面去复炸复炸个20秒钟左右就能够捞出来了，这样的丸子吃起来才能够不油腻且酥脆。

二、结语

想要丸子更加酥脆的秘诀，就是炸丸子的时候火不能太大，太大的火只会让丸子外表熟，但是里面还是生的，所以保持5成的有温热就行，丸子炸好之后再复炸一遍，才会更香更脆。

炸肉丸怎么做好吃？

导语：炸肉丸时，牢记“2放2不放”，肉丸外酥里嫩，放凉也不硬，特解馋

天越冷，越有想吃肉的欲望，尤其是炸肉丸，色泽金黄、表皮焦脆，蘸点椒盐粉、辣椒面，一口一个，解馋过瘾，其实喜欢吃炸肉丸不如自己动手做，牢记“2放2不放”的小窍门，肉丸香又脆，口感美味且不会发硬，这样的肉丸不仅能当作小零食，家里有客人的时候做也非常有面子，下面我便会将炸肉丸的做法分享给大家，学会了小技巧，肉丸一出锅便会得到一家人的喜欢，炸肉丸的做法学会了，以后不用总是去炸食摊买了。

备用食材：五花肉馅200克，鸡蛋1个，食盐1勺，面粉60克，花椒粉1勺；

制作过程：第一步，首先准备出葱姜，可以多准备一些，将其剁碎，越碎越好，五花肉准备出适量，先放在案板上将其剁成馅，再混合剁碎的葱姜末；

第二步，用刀剁至肉馅和葱姜末可以充分融合，并且发粘的状态，肉馅便剁好了，放入在一个大碗中，加上食盐、生抽、花椒粉、蚝油；

第三步，磕入一个鸡蛋，加上少许的面粉，用筷子朝着一个方向将其搅打均匀，直至上劲，戴上一次性手套，抓起一小把肉馅，再从虎口处挤出；

第四步，按照这个方法依次将小肉丸做好，在锅中添上比较多的食用油，烧至5成热的时候，将肉丸逐个下入锅中，小火慢慢炸，待其浮起在锅面的时候；

第五步，用勺子将其轻轻翻个面，继续炸一会，直到丸子表面变得金黄的时候，捞出炸好的肉丸，控油后，撒上椒盐粉和辣椒粉，便可开吃。

小编总结：炸肉丸，在元旦家宴或者是春节的时候做都是很不错的选择，大方有面子，且肉丸个个香脆可口，干炸肉丸可以直接吃，亦可用来煮火锅、炖菜，大家完全可以按照个人的喜好选择不同的做法，解馋更过瘾的炸肉丸，学会了做法不用总是去小吃摊买了，自己亲手做吃着更加放心，用料放心且干净卫生，炸肉丸的做法并不难，大家将其中的小技巧掌握到位了，肉丸个个香脆好吃，而且还不会让人感觉腻。

1、炸肉丸，牢记“2放2不放”，面粉和鸡蛋是必须要放的2样，面粉可以让肉馅粘合，丸子不易松散，鸡蛋的加入可以保证丸子更加嫩滑有弹性；不能放料酒和水这两样，料酒加入肉馅味道会比较怪异，而在肉馅中加水更适合做饺子，炸丸子不能放水，否则会变得湿粘，丸子的口感会受到影响；

2、想要肉馅无腥味，放葱姜便足够了，鉴于有些人不喜欢吃到葱姜，我便选择将葱姜末放入肉馅中剁均匀，使其融合，这样的葱姜末基本吃不到，但却能起到去腥的效果；

3、炸肉丸，油温要掌握好，太低的油温丸子容易吸油，太高则容易糊，炸丸子的过程中别急着翻动，待看到其浮起来的时候再翻动，丸子紧致不会散。

掌握小技巧，炸肉丸香脆嫩滑，放凉了也不硬，如果你认为炸肉丸的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

炸丸子怎么做到酥香？

炸丸子要想做到酥香，确实需要掌握一些技巧，炸丸子很简单，但想做出好吃的丸子更需要点技巧，丸子一般有肉丸子与素丸子，种类也非常的多，今天以肉丸子为例，若想炸出来酥香，那就需要从这几方面入手：肉的选择、调味料的处理、抓拌及腌制、挂糊、复炸等，掌握这几方面了，保证能做出既酥又香的丸子。

1、肉的选择

关于肉的选择方面，最好选择8瘦2肥的，或者这样比例的五花肉，很多人炸丸子全部用瘦肉，其实这样吃起来会比较硬比较柴了，不筋道不Q弹。只有加入少许的肥肉也会筋道，有嚼头，主要是更香。

2、调味料的处理

调味料除了日常生活中所加的，今天想给大家分享的就是，把葱姜蒜这些放料理机中，打成汁，倒入肉泥中搅拌，这样可以使肉丸味道更足，更香。

3、抓拌及腌制

肉泥与其它调味料混合后，一定要用手抓拌，就是一边抓一边搅拌，这样才能使肉泥更容易上劲，做出来成品更筋道，抓拌的过程中，肉泥会吸收调味料的味道，更易入味，并且要腌制至少一小时以上，这样才能使味道更浓，更香。

4、挂糊

挂糊不要太厚了，但也不能太薄，太厚了没味道，淀粉太多炸出来不酥脆，挂得太稀，也不酥脆。更重要的是一定要加点面粉，很多人制作都是只加淀粉，加面粉可以使丸子更更酥脆，更香。

5、复炸

炸一遍之后，一定要进行复炸，复炸时油温升高，再次炸制，不管任何油炸食品都一样，复炸之后，会更酥更脆更香。

1、原料：瘦肉、淀粉、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉

2、肉洗净之后，用刀剁碎成非常小的末，这里记住，一定要用刀剁，虽然比较累，但是当你吃到酥脆的肉丸时，就会觉得这是值得的。因为刀剁的肉更筋道，能把肉中的筋络剁得更丰富，网络更舒展，这样就会使网更筋道，有嚼劲。

3、把葱、姜、蒜整成小块，放入打汁机中打成汁，连汁带末一起加入到肉泥中，这样可以便味道更浓郁更香。

4、将肉泥与上面打好的香料汁混合一起，再加入生抽、鸡蛋、料酒、盐、蚝油、五香粉等，充分搅拌均匀，然后放冰箱腌制至少一小时，这样可以便入味。

5、然后往肉泥中倒入淀粉与面粉（面粉要少一点，面粉与淀粉比例为 1：4）这个比例要掌握住，面粉一定要少，然后搅拌均匀。

以上就是小编对于炸肉丸子怎么做酥脆好吃问题和相关问题的解答了，炸肉丸子怎么做酥脆好吃的问题希望对你有用！