大家好！今天让小编来大家介绍下关于荠菜怎么腌制咸菜（荠菜怎么腌制咸菜窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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怎么腌芥菜丝简单好吃
每当到了秋天的时候，会有很多种类的蔬菜成熟上市，其中芥菜就是一种深受人们喜欢的食材，很多人喜欢把芥菜腌制之后，存起来慢慢吃，尤其是在冬天的时候，早上喝一碗热乎乎的米粥，搭配腌制好的芥菜丝，非常的美味，因为芥菜有一种苦涩的口感，在腌制的时候，需要一些窍门才会让芥菜变得非常美味。
怎样腌芥菜丝好吃窍门
1、芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。
2、把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。
3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。
芥菜丝的腌制配方窍门
1、芥菜丝还可以腌成酸辣芥菜丝，它的腌制配方是，食用盐400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陈醋500克，辣椒末50克，食用油150块，芥菜3000克。把芥菜处理成细丝，把其他调味料全部放在一起调匀制成料汁，然后放到切菜丝中腌制就可以。
2、芥菜丝的腌制时不能采用哪种方法腌制都有一定的方法窍门儿，除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外，还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天，晒到它五成干以后再加入调味料腌制，这样可以让她吸收更多的料汁，能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。
芥菜怎么腌制咸菜
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方法一
材料：芥菜疙瘩5斤、盐150克、细红辣椒粉75克、植物油100克、白糖100克、蒜末150、白米醋150、味精50克
做法步骤：
1、芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或三瓣放入盆中，用凉水浸泡1到2天，中间换1次水;
2、捞出泡好的芥菜疙瘩控干表面的水分，用擦丝器擦成粗一点的丝，或者用刀切成粗一点的丝;
3、植物油放锅中烧至微冒青烟后(这了为了防止植物油带有生油味)，关火放凉;
4、把芥菜疙瘩切成的丝和所有调味料倒进锅里，戴上一次性手套翻拌均匀就行了;
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方法二
材料：芥菜头5000克、粗盐500克
1、芥菜头削去根，洗净，控干水分;
2、取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水(水淹没芥菜头即可);
3、腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
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方法三
材料：芥菜10斤、盐500克、蒜150克、味精适量、辣椒粉150克、陈醋250克、植物油150克、糖适量
1、芥菜洗净切成粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上;
2、拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀;
3、腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分调料加入拌匀;
4、拌好的芥菜头密封保存放冰箱冷藏，一周后即食用!
芥菜咸菜腌制方法
如下：
材料：芥菜。
方法：
1、将买到的小芥菜解开捆后，去掉黄叶，然后用小刀将每棵的根部削干净。如下图所示。
2、然后将削好的小芥菜泡在一大盆中，泡5~10分钟左右，用手将芥菜的根部揉一揉，然后拎起头部在水中甩一甩。
3、然后捞出，将洗干净的芥菜都搭在绳子上空水晾干。一般晾半天或一天即可。
4、然后将晾好的芥菜分批放在一盆中，然后撒上盐，用双手揉芥菜。
5、一直将芥菜揉到芥菜稍湿润的样子即可。如下图所示。
6、然后再顺整齐，分批码放在腌菜缸中。过两天待芥菜沙出水后，再煮半锅花椒水，晾凉后倒入缸中，让水淹没芥菜。3~5天后随吃随取即可。
用芥菜腌咸菜的方法
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如何腌芥菜咸菜
做法一
芥菜洗净削皮切成细丝，胡萝卜切细丝，准备干辣椒、干花椒、姜丝。油温五成热下姜丝、干辣椒、花椒，炒出香味后加芥菜丝、胡萝卜丝，翻炒后加盐，不能炒熟，关火搅拌均匀，倒入无水无油的盆中，按压紧实，腌几天即可食用。总结：1.芥菜丝下锅即可关火，不能炒熟；2.芥菜丝热焖一会，焖出芥末辣油味道，更加爽口。
做法二
把芥菜洗净，马到一个大缸里面，一层芥菜，一层盐，一般是一斤芥菜，三两盐，到最后放入清水是清水，没过芥菜，这样腌制半年左右就能吃了，也可以切成薄片进行腌制，那样烟的会快一些，平时炒菜吃腻了，可以吃点腌的芥菜，很清爽的，但是这样的咸菜不能常吃，常吃会对身体不好
做法三
芥菜腌制加工方法
原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。
腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。
加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热sha菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。
腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。
以上就是小编对于荠菜怎么腌制咸菜（荠菜怎么腌制咸菜窍门）问题和相关问题的解答了，荠菜怎么腌制咸菜（荠菜怎么腌制咸菜窍门）的问题希望对你有用！
