大家好！今天让小编来大家介绍下关于电饭煲卤肉的做法及配料（电饭煲卤肉的做法及配料窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
用电饭煲如何卤牛肉
原料：
牛腱子1个、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒30粒、干辣椒6个、小茴香1小勺、香叶4片、料酒2勺
1.买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。
2.锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。
3.把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。
4.将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。
5.等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。
6.第二天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹，肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉。
小窍门：
1、做卤牛肉最好选择牛腱子肉。
2、牛肉卤好后，最好放在卤汁中过夜，这样牛肉易入味。
3、卤好的牛肉需要完全晾凉之后再切片，这样才容易切出薄且完整的牛肉片，不易切碎。
如何用电饭煲卤肉
.将鸡爪洗干净，中间切一刀口，将洗干净的鸡爪倒入有冰水的容器中浸泡大概15分钟左右
2.浸泡完毕，捞起可以继续用干净的冰水或者普通冷水放着。
3.准备材料，葱2条，姜片2片，八角2-3个，红糖一小块。
4.用电饭煲将配料姜片、葱、八角、糖放进电饭煲，放1碗水，半碗酱油或者老抽，少许盐，按下电饭煲煮饭键，水开后，将鸡爪从水中捞出放入电饭煲里面。和汤水一起，继续煮10分钟。即可关掉。焖着2分钟，捞出即可。
卤肉的做法及配料
卤肉的材料：猪肉、生姜、香叶、老抽、花椒、小茴香、八角、桂皮、料酒、盐、白糖、鸡精。
1，准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香，全部清洗干净备用，如下图。
2，先把猪肉清洗干净，然后放入锅中，先用开水烫去血水备用。
3，空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
4，然后开火炖制约40分钟，直至筷子可以戳穿，如下图所示的样子。
5，最后我们把卤好的肉捞出放凉，切薄片即可，下图就是已经卤好的肉。
电饭煲卤牛肉怎么做？
牛肉是上好食材，是冬天的佳选。酱牛肉不仅保存了牛肉本身的滋味，还中和了中式调料的味道。因为用电饭煲卤牛肉省时省事，不用担心火候大小，也不用担心溢锅。真真做到好吃不费劲。偷偷告诉你哦，电饭煲不但能卤牛肉，还能卤猪蹄儿、肘子、猪耳朵，还能做红糖糯米藕。这些在我的主页食谱里都能找到，所以关注我，每天一两道原创快手家常饭菜和烘焙美食，不会让你失望的。
言归正传，电饭煲卤牛肉这就端上来！下面介绍下方法如下，
【清卤牛腱子】
材料：牛腱子1000克，大葱1段，桂皮1块，姜1块，香叶4片，干红辣椒2个，砂仁3颗，盐适量
制作过程：
1. 牛腱子准备好；顺着筋膜分成一块块，清洗干净；
2. 入温水锅中，中火煮开；
3. 焯水的时候将调料准备好，我家没有八角了，再放两个八角也很香，还可以根据口味调整；
4. 水开后，煮两分钟，从滚开的地方将肉块夹出，这样表面就很干净了，可以不再温水冲洗了；
5. 肉块、调料放进饭煲内胆中，加够足量的热水；选择“炖肉”的程序，或者根据自家的食用口感来定时间；
6.
时间到，汤鲜味儿美的，肉块可以泡在汤中，晾后再捞出，肉会更软一些，不用放盐，因为要蘸汁吃或者撒椒盐，所以汤里不需要再放盐啦。汤可以煮面用，一点儿不浪费噢！捞出后最好冰箱冷藏后再切片，切整齐不易碎，蘸着蒜醋汁，非常棒！
小贴士：
1. 如果想吃咸味的，盐也不宜早放，早放会让蛋白质收缩不易熟；
2. 酸辣汁很简单，醋盐生抽辣椒油再加点大蒜末、青蒜末，就可以啦。
厨房小白都能驾驭的卤牛肉，用电饭煲能做的味道鲜香吗？
牛肉的味道香浓好吃，口感也很紧实，营养高，热量也高。平时吃些牛肉能够补钙健骨，补充体力，在当下这愈加清冷的深秋季节，还能增加身体热量，抵抗寒气，预防流感的侵袭。电饭煲版卤牛肉，味道鲜香，制作简单，厨房小白也能轻松驾驭。
下面我就将这道电饭煲版自制快卤入味牛腱肉的具体做法分享给大家，喜欢吃卤牛肉的小伙伴一定不要错过，不仅方便还干净卫生，味道也能自己调节，一举多得。
【菜名】：电饭煲版自制快卤入味牛腱肉
【所需食材】：
新鲜牛腱子肉一斤、生姜一块、小香葱三根、大蒜瓣二到三粒、八角两枚、桂皮一块、香叶两片、花椒粒适量、酱油适量、老抽适量、蚝油适量、食盐适量、料酒适量。
【烹饪过程】：
1、根据个人的口味偏好挑选合适的牛健子肉，先简单地将牛腱子肉的表面用清水冲洗，然后放入盆中，再倒入足够的清水将牛健子肉进行浸泡，时间不少于半个小时。
2、浸泡牛腱子肉的时候可以根据实际情况多次更换泡出来的血水，然后将彻底泡干净的牛腱子肉取出，
3、再次用清水将牛健子表面冲洗一下，然后放在大锅中，向锅中重新注入适量清水，并且开火将锅煮开，用勺子将猪煮沸之后出现的浮沫撇除干净关火备用。
4、将生姜的外皮刮掉切成较大片的姜片，小香葱切掉葱头洗净之后将它们系在一起做成葱节，大蒜剥皮切成大蒜片，把姜葱蒜连同八角、桂皮、香叶和花椒粒一起放入电饭煲内。
5、将事先焯过水的牛腱子肉捞出，也放在电饭煲内，再加入稍多一些的料酒，适量的酱油、蚝油、生抽和食盐。
6、向锅中倒入足量的清水，直到将牛腱子肉完全覆盖住，然后合上电饭煲的盖子，启动炖煮或者煲汤功能，通常一斤牛腱子肉的卤制时间约为五十到六十分钟，时间自行把握。
7、当电饭煲设定的时间和程序结束之后，打开锅盖，先用一根筷子插入牛腱子肉中，如果轻松即可穿透，就说明已经卤制好了，反之则需要再次进行炖煮加热，直到达到。
8、把卤制充分的牛腱子肉从锅中取出，将沾附在表面的调味材料挑拣干净之后放在一旁自然冷却，彻底凉透后，将牛腱子肉放在冰箱的冷藏层中，冷藏三十分钟左右。冷藏的时间越久，入味越充分，将做好的卤牛健子肉取出，根据个人习惯分切成片状摆盘即食，也可以另外调配姜葱蒜或者辣油小料蘸食。
【烹饪窍门】：
1、牛健子肉就是牛腿部比较紧实的肉，分为前腿腱子和后腿腱子，位置不同口感略有差别：前腿腱子肉的肉质比较为嫩薄但是蹄筋分布较多；后腿腱子肉则肉质较为厚实，蹄筋分布较少，选购牛健子的时候根据个人的口味喜好进行选择。
2、新鲜的牛健子体积比较大，而家里用的电饭煲容量有限，所以可以提前将牛健子进行切割和焯水，切分开不仅易于下锅，还能将肉内血水充分浸泡；而焯水除了能使牛肉肉食紧实收缩减小体积，还能起到彻底清洁牛肉的作用。
3、在卤制牛腱子肉的之前，最好先将卤肉过程中所能用到的调味料食材铺在锅底，然后再放入牛腱子肉，这样不仅能够使调味品充分受热散发香味，还能防止牛腱子肉粘底糊锅。
以上就是小编对于电饭煲卤肉的做法及配料（电饭煲卤肉的做法及配料窍门）问题和相关问题的解答了，电饭煲卤肉的做法及配料（电饭煲卤肉的做法及配料窍门）的问题希望对你有用！
