大家好！今天让小编来大家介绍下关于红糖牛奶发糕的做法（红糖牛奶发糕的做法松软又好吃）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
做发糕的方法与配方
一、黑糖发糕
百分百成功的黑糖发糕，这个食谱可以说是100%成功的噢！新手们不妨尝试看看！
材料：
自发面粉400g（过筛）、黑糖250g（过筛）、椰浆300ml、水100ml
做法：
1、蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）
2、将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。
3、倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4、在小铁杯里铺上纸杯。
5、把（3）倒入纸杯里至¾满。
6、用小刀片在面糊上画上「X」。7盖上蒸炉盖，用大火蒸15分钟即可。
小技巧：
1、自发面粉最好采用「Bluekey」牌子的，因为发的比较美。
2、Tesco的黑糖比较幼容易过筛。
3、在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌。
4、倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。
5、为了方便工作，一次过填完全部的面糊后，才用小刀片在面糊上画「X」。
6、这份量可做出18粒的发糕
二、粘米粉发糕
材料：
200g 粘米粉（筛过）、100g 糖、260ml 水、1 包原味果子盐（ENO）、食用红色素少许
做法：
1、将糖和水混合搅拌，再加入粘米粉内。
2、加入适量红色素混合均匀。
3、果子盐最后加入，搅拌均匀。（如家里的蒸炉没那么大就分两次蒸。面糊分成两分，果子盐先倒一半要蒸的面糊内，搅拌均匀）
4、将面糊倒入放了纸杯的小模型里，大约九分满。水滚后，将模型放入。用大火蒸15 分钟即可（其间不要开盖）。
5、美美发糕就完成了～ （这个食谱可以做12粒小的粘米粉发糕）
红糖发糕的做法，都有哪些？
红糖蛋糕虽然好吃，但很多朋友只是吃了，却不知道怎么做。其实，红糖蛋糕的做法并不难。天健食品工坊将与您分享红糖糕点的家常做法，家常便当，配料：面粉300克、红糖100克、酵母5克、水300克、红枣、蜜枣4个，材料准备好后，红豆去核，掰成两半，美尔豆切成两半，红糖用300克热水溶解。
在正式生产前，我们首先要准备以下配料：面粉500克、红糖100克、红枣25克、酵母8克，经烘烤，红糖水调合后，加入低筋面粉500克，然后加入面粉用勺子摇匀，形成浓稠的老酸奶，盖上盖子，在酵母环境中加热40分钟，酵母大小为两倍，取一大碗，融化成低筋面粉、玉米淀粉、冷棕色水和溶解的酵母。
酵母饼具有发酵风味温和、配方更健康的特点，但制作时间较长，需要对发酵状态进行评价，增加了操作难度，粉末版Bolo-FA生产时间短，成功率高。塞卡斯红枣比较大。如果它们比较干，直接用手把它们掰成小块。如果不湿，用刀割开，打碎后擦去表面灰尘，然后控制水分等待。
在面团里放一些坚果、葡萄干和黑醋栗，用冷水煮，用中高火煮30分钟，如果你想要不同的东西，也可以加一些干果。但是我认为装饰红枣是可以的。越红越鲜美，不失其意，将果冻豆洗净后，从中切掉，再切掉小颗粒，去掉中间的果核（注意果核不能留着，如果后期刺穿入口会很尴尬）。加入牛奶，在低温下翻身，直到红色的胶滴吸收牛奶中的水分，加入红糖，继续搅拌，直到红糖溶解，与红豆冻完全融合，让它冷却并捣碎鸡蛋（整个鸡蛋）。
发糕的制作方法和过程
红糖发糕（成功率百分之百！）的用料
面粉（高、中、低粉都ok） 320g白糖 20g红糖粉（喜欢深色的可以全部放红糖） 80～90泡打粉（可不放） 3g安琪高活性酵母 4g水 245g鸡蛋 2颗
红糖发糕（成功率百分之百！）的做法步骤
步骤 1 面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
步骤 2另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
步骤 3200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
步骤 4在糖水中直接敲入2颗鸡蛋面粉混合物酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就 （这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）
步骤 5八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
步骤 6发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉
松软香甜的红糖发糕，都有哪些制做诀窍呢？
面食的种类是多种多样，发糕就是其中一种，很多人喜欢吃的一种美食。做好的的发糕软软的吃起来香甜软糯，而且随着社会不断的发展，现在大家做发糕时已经没有原来那样的简单了，都会多添加入一些营养更加丰富的食材，这样发给看起来才更加的漂亮，味道更加的好吃。说起发糕好多朋友都不愿意去做，这是因为，在做不好之后会发黏，吃起来不够渲软，月月今天就和大家分享一个简单又实用的做法，一次准成功。做红糖发糕时，掌握这3个小技巧，蒸出的发糕不粘牙不塌陷！
【红糖发糕】【食材准备】面粉300克 温水150毫升 鸡蛋2个 红糖50克 酵母3克
【制作过程】
1、首先我们在150克的温水中加入50克的红糖，再放入3克的酵母，然后给它搅动一下，让酵母和红糖融化。
2、接下来我们在准备300克的面粉，里边打入2颗鸡蛋，用打蛋器给它打散，打散之后在慢慢的往里边倒入搅好的红糖酵母水，一边倒一边搅动，一定要朝着一个方向搅动，这样形成的面筋比较顺滑，不容易起疙瘩。
3、搅好的面糊其实是有讲究，不能太稀了，要浓稠一些，然后再给它盖上保鲜膜发至两倍大，发好的面糊给它搅动一下排出里边的气体。下边在准备几个小碗，里边刷入食用油，再把搅好的面糊给它放到里边，放八分满就可以了。
4、都给他放好之后，在上边撒上一层大枣碎在上边，接着在上边撒一点黑芝麻做个点缀，都给他放好之后我们放入蒸锅中，二次饧发10分钟，体积明显变大之后，开火，大火蒸上25分钟，焖上5分钟。
5、揭开锅之后我们看一下，这个红糖发糕外表是光亮的，并且开花了，按压一下特别的松软，而且一点也不沾手。
6、脱模之后把它掰开看一下，里边结构特别的细腻，而且蜂窝明显，一点也不沾手，也不会塌陷，吃上一口有一股浓浓的大枣香，这个方法做的红糖大枣发糕好吃不粘牙，每次做全家人都爱吃。
蒸红糖发糕的小贴士：
1、首先我们要将温水，红糖和酵母水的比例给它掌握好，然后将它搅至融化，这样做出来的口感好，也会更加的香甜暄软。记得面糊搅至的时候不能太稀了，一定要给它搅至的细腻光滑才可以使蒸出来的发糕里边结构细腻。
2、面粉和水分的比例也是有讲究的，搅好的面糊必须是浓稠的并且非常的粘手的那种状态才可以。面糊醒发之后，要用筷子将面粉中的空气完全排放出去之后，在倒入模具中进行蒸制，这样也是为了发糕的口感喧软筋道。
3、蒸至的时候，要保持大火进行蒸制，这样发糕才会快速成熟。时间到了之后，要将发糕焖3分钟，待锅中没有蒸汽时，在揭盖将发糕取出，这样发糕就不会因为热胀冷缩的原理而变得粘牙塌陷。
打败馒头的几种发糕，手不沾面，一搅一蒸，松软香甜，你知道做法吗？
一、红糖发糕
提前准备食物：老红糖，小麦面粉，生鸡蛋，红枣，酵母菌。
1、50克的老红糖倒入盆里，打进一个鸡蛋，倒入150克的温开水，搅拌均匀使老红糖、鸡蛋和温开水彻底结合。
2、倒入5克的酵母菌搅拌均匀，让酵母菌彻底溶解于混和水里，少量多餐地倒入大概300克小麦面粉，直到成拿筷子能抛起来的粘稠。
3、密封性好放到干燥的地方发醇1小时左右，面糊呈蜂巢状。
4、再度拌和排气管后，添加早已剁碎的大枣、果干等食材，搅拌均匀。
5、磨具内腔涂油，将面浆倒入磨具中，表层放入红枣，再度醒面20分钟，放入蒸锅中蒸15-20min，出模后就可以吃了。
二、冬瓜小米发糕
需要食物：小米，冬瓜，小麦面粉，白砂糖，发酵粉，发酵粉，蜜红豆、木薯淀粉。
1、小米提早泡浸10min，倒入煮锅里加入少许冷水，熬成较稠的小米粥预留。
2、冬瓜清理干净切除表皮，切成片放入蒸锅中煮开，与蒸好的小米粥一起放搅拌器中弄成粘稠。
3、小麦面粉里加入3勺木薯淀粉、3克的泡打粉和酵母粉，翻拌做成混合粉，混合粉少量多餐地倒入冬瓜小米糊中，一边添加混合粉拌和与冬瓜小米糊结合，做成较为粘稠的粘稠。
4、磨具内腔上再刷一层油，有利于中后期出模，将制作而成的小米南瓜糊倒入磨具中，撒上一层蜜红豆，密封性发醇20分钟，面浆便澎涨至原先两倍。
5、放入蒸锅中蒸20分钟熄火，不必马上掀盖再焖5min，以防发糕受冷收缩，以后出模切成片就可以。
三、稻米糯米糕
提前准备食物：稻米、牛乳、发酵粉、玉米粉、老冰糖、干桂花。
1、1斤稻米放入盆里清理后，加入适量冷水浸湿30分钟，使其充足吸收养分，后将稻米捞起来添加破壁机中，再次倒入一袋牛奶、老冰糖，弄成米糊。
2、大米糊倒入盆里，4克发酵粉用少量温开水化开，倒入米糊中，再倒入20克多玉米粉，搅拌均匀后保鲜膜密封性，放到干燥的地方，让米糊充足发醇至有大量蜂巢状。
3、拿筷子拌和米糊排气管后，将米糊倒入内腔过油的小盘子中，上洒干桂花。
4、放入蒸锅中再度发醇10min，开火蒸锅上汽汽车后中火蒸20分钟就可以。
以上就是小编对于红糖牛奶发糕的做法（红糖牛奶发糕的做法松软又好吃）问题和相关问题的解答了，红糖牛奶发糕的做法（红糖牛奶发糕的做法松软又好吃）的问题希望对你有用！
