大家好！今天让小编来大家介绍下关于贵州菜豆腐的做法视频（贵州菜豆腐的做法视频窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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豆腐的家常做法
家常豆腐的做法:
材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、酱油2毫升、牛肉末50克、豆瓣酱13克。
辅料:小葱两根，水淀粉适量。
步骤:
1.豆腐切块。
2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花。
3.烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。
4.锅中烧热熟辣椒油，倒入姜蒜末，少许郫县豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少许豆豉。当然，永川豆豉是最好的。如果没别的事，可以做。加入辣椒粉。
5.翻炒出香味，倒入高汤煮开。
6.放豆腐。
7.加少许酱油，少许盐和糖调味，撒些味精提鲜勾芡。
8、醋必滑。
贵州手撕豆腐做法视频
用料
手撕豆腐 20片
干碟调味辣椒 20克
食用油 少许
地道贵州味—手撕豆腐的做法
在碳烤架上，把手撕豆腐一片片摊开，用小火慢慢烤。（火太大会导致外面烤糊了，里面还没有足够鲜嫩，影响口感。）
如果没有碳烤架，用电烤架是一样的做法。
如果有烤箱，将豆腐摊开放入烤箱，烤箱温度设置到170，烤10分钟即可出箱蘸辣椒食用。
烤制的过程，经常翻动豆腐，两面都均匀受热。
注意：烧烤手撕豆腐是不需要刷油的哦。
如果是电烤炉，方法一样要经常翻动。
如果是烤箱，按步骤一的说明一次烤制即可，无需翻动。
直到手撕豆腐外皮变黄，开始一个个鼓起来，鼓起来的就是熟了。（一定要小火慢烤，火大了不能鼓起来，外皮煳了，里面还不够熟透）
烤得鼓鼓的豆干，一定要趁热吃，趁热的时候撕开，蘸着干碟辣椒食用，所以这也是手撕豆腐得名的原因，冷了之后不好吃了。
吃手撕豆腐，辣椒是一定要准备的，尤其是辣椒的味道一定要选好吃的，撕开豆腐趁热蘸着吃。
如果不喜欢烧烤的，可以家里用锅油煎，倒入少许食用油，烧热后转中小火，慢慢油煎至两面金黄出锅。（注意不要火太大，炸得太干太焦反而不好吃）
中小火炸至两面金黄后出锅，蘸上干碟辣椒即可食用，辣椒很关键，一定要选味道好的干碟辣椒。
小贴士
心急吃不了热豆腐，同样也吃不了好吃的手撕豆腐，所以不管是烧烤还是油煎，都注意火候不能太大，不要烤太干，或者炸太焦哦。
贵州米豆腐的做法和配方
准备材料：米豆腐一块、青菜叶适量、剁椒适量、盐适量、油适量
制作步骤：
1、米豆腐一块，切成正方形的小块
2、青菜叶子切碎
3、油锅放水烧开，把米豆腐倒进去
4、再次开锅后放入青菜叶子
5、煮至菜叶子变软，放入适量剁椒，翻拌均匀
6、出锅前放入适量盐调味即可
7、成品图
怎样做菜豆腐
传统的菜豆腐以黄豆、叶类蔬菜、小米为主要原料。做法是先将黄豆在水中浸泡数小时，用“小拐磨儿”或豆浆机磨成豆沫，水中加小米、豆沫熬成粥，加入剁碎的蔬菜沫，放入少许盐即可。人们做菜豆腐有了改进，有的在磨豆时加入炒熟的芝麻、花生、大茴香，还有的加放嫩树叶、花瓣，可根据自己的口味随意添加调换佐料。菜豆腐吃起来味道豆米香，口感微咸可口，佐以辣椒小菜和肉夹馍，荤素搭配。[1]
来历
菜豆腐其实是过去穷人发明的吃食。据说，解放前清河县“城乡主食高粱、小米、玉米、豆类为副”，而“小麦除节日宴客食之”之外；日常仅有“富家、商家食之”，因为粮食不够吃，穷人便想法把杂粮搀和上菜叶做出花样来果腹，用小磨将黄豆磨成豆渣，加入小米或小米面，下锅煮开就称之为“甜磨子”。若把菜叶甚至部分树叶切碎加入其中，再加少许盐，则成一道美食：“菜豆腐”
传说
新莽末期，天下大乱，各地农民纷纷起义，光武帝刘秀亦在南阳聚众揭竿。一次，他到河北一带安抚百姓，受到王郎大军的追杀，刘秀一路急急地逃奔，藏到清河一位老太太的家中，索要饭吃。老太太便盛一大碗菜豆腐，揭两个玉米饼子给他吃。他因疲于逃命，一天水米未曾沾牙，这顿饭让他吃得满口香甜，滚瓜肚圆。刘秀称帝后，不忘救命之恩，便下了一道圣旨，敕封老太太为儒人，封菜豆腐为贡品。每年向皇帝进贡一次。
营养价值
菜豆腐的营养价值高而均衡，它含有丰富的蛋白质、赖氨酸、维生素，还有多种人体需要的微量元素。[1]
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