大家好！今天让小编来大家介绍下关于呛鼻子芥菜疙瘩的做法（呛鼻子的芥菜瘩怎么做）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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芥菜怎么做出呛鼻味道
呛鼻辣菜（芥菜）的做法！
好山铺 | 2018-01-05 | 创建人：shenzhenok
“还有多少的小伙伴们还记得小时候妈妈制作的辣芥菜呢？小的时候天气总有霜打，而经过霜打的芥菜心采摘回来后，经过一翻腌制后放置一个晚上，第二天起来以外是什么好吃的，结果一打开盖子以后，会被那阵发酵出来的辣味熏到睁不开眼睛。嘿嘿嘿。。现在长大了之后，生活条件变好以后，却总是很难吃到那种亲切的味道了。”

腌制辣菜最佳的时候是在冬天的霜降以后，因为如果没有经过霜打的芥菜会有苦味，而霜打以后的芥菜味道就会变甜了，这样腌制出来的辣菜味道才会更加的美味哦。
需要材料：新鲜嫩芥菜心。
做法步骤：
1、购买芥菜的时候，需要挑选那些嫩的，这样的口感才会比较好。把芥菜洗净以后备用，如果根本较老的可以把皮撕去哦。

2、接着就是用个干净无油脂的锅，烧一锅开水。

3、水烧开以后，放入芥菜，汤一分钟的时候，马上捞出沥干水分。然后取一个较大的盆子，将芥菜甩干水分以后，放入盆子内，紧紧的压实，盖上鸡几种大大的菜叶子，压好之后再盖上盖子。（小的时候这个步骤妈妈是切碎了进行了，大家也可以切碎）。

4、然后等到第二天打开盖子以后，味道就会变得非常的辣，而且辣得睁不开眼睛。这表示制作的辣菜已经成功了哦。

5、食用的时候，取出来然后切碎，在锅内加入食用油，炒熟即可食用。味道非常的棒哦，又爽又脆的，味道淡淡的辛辣，一口气我能够吃掉一盘呢！

为什么我做的辣菜不够呛鼻？
很多人制作辣菜都会失败的，这里告诉大家的是不是一般的芥菜都适合做辣菜的哦。只有那些小叶芥菜菜心才适合制作辣菜哦，因为小叶芥菜的原本辣味就比较重，所以是制作辣菜的最佳原料。
呛鼻芥菜头辣丝的做法
主料：芥菜疙瘩5000克
调料：盐120克、五香粉25克
做法步骤：
1、为了区别野生的，我特意去菜市场拍了农民种的芥菜疙瘩，表面都是比较光滑的
2、芥菜疙瘩洗净控水去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好
3、太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。
4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉
5、就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天
6、然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了
7、吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了
8、加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可
9、喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦
呛鼻子的呛芥菜丝的做法步骤图，怎么做好吃
准备材料：芥菜疙瘩适量、食用油适量、花椒适量、盐适量、姜丝适量、干辣椒适量、白醋适量
制作步骤：
1、芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净，晾干
2、切丝，不能太细也不能太粗，总之匀称
3、五个切一大盆，然后摊开晾几个小时，晾一晚上，没有水汽更好存放
4、干辣椒切段，姜切丝
5、锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉，留花椒油就可以了
6、下姜丝干辣椒煸香
7、加入一袋白醋烧开，放比平时炒菜多两倍的盐（耐存放，再一个就是醋相对较遮咸味）搅均匀，关火
8、晾好的芥菜丝倒入干净（没有一点水汽，很关键）的大盆中，然后倒入烧开的配料翻搅均匀
9、趁热装入控干水汽的瓶子，为什么一直强调不能有水汽，因为有了生水就变质了
10、剩下的放保鲜盒，盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了
芥菜疙瘩的做法
最家常的小菜---炒芥菜疙瘩丝
这是一种十字花科的植物，各地的叫法不同：
有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。
我今天的做法就是我小时候奶奶的做法，
但是那个时候只加入黄豆，没有花生，
因为，那个年代家中不富裕，市场也不丰富，
吃到花生是不容易的事。
虽然现在的生活好了，但是，
这道小菜还会经常出现在家里的餐桌上，
就是因为它的做法简单，又美味，配白米粥再合适不过了。
炒芥菜疙瘩丝的做法
1、芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟
2、锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒
3、花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出
4、加入葱姜丝
5、加入泡好并攥干水分的疙瘩丝
6、加入煮熟的花生、黄豆、青豆
7、加入一点黄豆酱油
8、加入一点水盖上锅盖焖一会
9、加入一点花椒油
10、加入香油
11、可以出锅了
健康饮食网网站小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
碎米荠营养价值
每100克白花碎米荠嫩茎叶含水分75克，蛋白质2 3克，脂肪0 6克，碳水化合物18克 粗纤维18克，胡萝卜素5 73毫克，硫胺素0 04毫克，核黄素021毫克，抗坏血酸117毫克，烟酸2 1...[更多]
呛鼻子芥菜的做法
食材：芥菜疙瘩10斤，盐一斤，白糖一斤，白醋，熟油四两，辣椒粉细腻的三两，味精三两，蒜泥四两。
步骤如下：
1、芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。记得要晾干水分才用。
2、切细丝，或炮子炮出来都可以。
3、油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。
4、配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥。
5、油、配料、疙瘩丝拌匀。
6、装瓶隔绝空气密封三天就可以了。
以上就是小编对于呛鼻子芥菜疙瘩的做法（呛鼻子的芥菜瘩怎么做）问题和相关问题的解答了，呛鼻子芥菜疙瘩的做法（呛鼻子的芥菜瘩怎么做）的问题希望对你有用！
