川菜分为三大类：筵席菜、家常菜、地方小吃。和想象中不同，印象中的川菜很平民化，但其筵席菜仍然是高级国宴中的一环。川味筵席菜有着其独特的特点：1.用料高档； 2.成菜大方；3.摆台讲究；4.烹饪以煨、烧、蒸、烩
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”
首先想到的就是：麻辣。随便说那道菜就显得太单一了，川菜的最重要特点就是：麻辣二字。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:为
一，川菜的特点有：1、选料认真，川菜要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注节约，味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品；2、刀工精细，刀工是川菜制作的一个很重
川菜的特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，由于川菜善用麻辣调味，所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”，川菜可以划分为三派，即上河帮、小
味型丰富：四川菜以“麻、辣、鲜、香、脆、嫩”为特点，注重口感的丰富度，追求食材的原味和质地。丰富的菜肴种类：四川菜有广泛而丰富的菜肴种类，包括水煮鱼、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐等，以及许多特色的火锅料理。除了
川菜馆已经开遍全国,你知道川菜有什么特点吗?
假如川菜进到满汉全席得话就有一个相同特性，那便是放许多 朝天椒吃下去虽说很舒服，可是老人或是很不适宜的。终究满汉全席的顾客是来自于不一样年龄段和不一样国家的，这就是不宜在满汉全席上的缘故。油味很重川菜除
油味很重川菜除了很辣之外，还有一个很大的特点，就是油味也非常重，川菜本来就是吃的满嘴油的那种。在饮食观念上来看，川菜不仅油味重，而且口味都是很重的，没有办法放在满汉全席的餐桌上。毕竟现代人大部分，还是会以
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。原为康熙帝六十六岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫
如今翻查川菜菜谱，但凡高级、精致一些的菜品，多数并不像寻常的川菜那样辣味突出，里面就带着鲁菜和江浙菜的影子。▲ 九大碗是传统席面上九种荤菜宴客菜。九大碗的特色是蒸菜，以蒸为主：头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子
可是由于当时的人们并不喜好辛辣，所以川菜没有入围满汉全席。此时我就不得不说一声了，其实川菜并不全部都是辣的。也有一些是甜的，比如甜汤就是甜的，还有开水，白菜这种寡淡无味的菜肴也是川菜中的一品，还有卤猪脚也算
因为相比较而言，川菜的两极分化特别的严重。如果说川菜进入到了满汉全席当中的话，那么可能有的人就不太容易接受了。因此就会出现不满的现象，一般满汉全席当中的一些蔡都是中规中矩的菜，口味不会过辣或者过咸，也不会
三、综述川菜之所以未能出现在满汉全席的餐桌上，主要是因为它又油又辣。
人人皆知的川菜,为何没能被端上满汉全席的餐桌?
重盐重油饮食会诱发潜藏在身体里的某些疾病。长期重盐饮食会引发高血压、心血管疾病和脑中风，甚至增加患胃癌和骨质疏松风险。脂肪摄入过多会导致肥胖，增加心血管负担，降低胰岛素敏感性，不利于血脂、血压和血糖的控制。总吃
1.日常生活中经常吃这些重盐重油的食物，就会对肠胃造成压力，肠胃长时间超负荷工作，就会出现消化不良，食欲不振、恶心等症状。情况严重会出现生理性病变，比如肠胃疾病，需要住院治疗。2.这些物质富含脂肪和碳水化合物 ，属于
一旦身体出现肥胖，就会患多种疾病。而且吃过咸的食物，对于肾脏来说，会受到很大的损害，会加重负担。二、结语。总而言之，重口味的饮食习惯，对人体的健康是十分不利的。要想远离疾病，要想增强体质，提高抵抗力和免疫力
有许多人都是长期迷恋重口味，这些习惯都是对身体有许多危害的比如长期吃重盐的食物就会使人更加容易患心脑血管疾病，高血压高血脂高血糖三高现在已经在生活中非常常见的，这就导致很多人的身体健康以及日常生活都受到了很大程
有些人很喜欢吃火锅,重油、重盐、重辣的饮食习惯会对健康产生不良影响吗?
川菜用油量是比较平衡的。之所以看着油大，汤菜表面厚厚一层，炒菜也油汪汪的，尤其是火锅，就像红油锅。其实吃进肚里的不多，所以四川人的整体健康状况很好，很少大胖子。这里的道理在于以下几点：第一，烹饪美学的需要。
川菜里的油大部分是植物油，只有火锅里有一些黄油，荤菜里有一些动物油。食用油有一个特点。一次吃多了，胃就吸收这么多。吃多了肠子就滑了。四川人以蔬菜为主，主食为辅。相对来说，蔬菜吃多了，主食的比例就小了。另
四川人为什么肥胖指数低? 1.四川人主食碳水少 肥胖是跟饮食结构息息相关的,北方的话,饮食结构中碳水化合物的比例很高,并且以精细面食为主,而四川人的饮食里,碳水化合物占比较小,而且食材广泛,吃的比较杂。 2.火锅吃的慢,容易有
再说导致肥胖的主要因素还是摄入了过多的糖分和碳水化合物，并非是油。而且川菜也并不是所有菜式都是多油的，也还是有很多清淡的菜。而且四川人吃火锅或者肉类，肯定是会搭配清淡一些的素菜的，并不是都是全部吃重油的东西。
再说导致肥胖的主要因素还是摄入了过多的糖分和碳水化合物，并非是油。而且川菜也并不是所有菜式都是多油的，也还是有很多清淡的菜。而且四川人吃火锅或者肉类，肯定是会搭配清淡一些的素菜的，并不是都是全部吃重油的东西。
综上所述，四川菜以油腻、辣味为特色，但四川地区人们相对少胖可能与辣椒素促进代谢、蔬菜为主食、湿热的气候、偏好运动的生活方式等因素有关。不过，每个人的体质和代谢差异是个体差异的原因，一般而言，合理饮食搭配和适量运
川菜美味、油大、味重,为什么四川人的肥胖指数却比很多区域低?
川菜源于四川重庆地区，以鲜香麻辣为主，在秦汉时期有出现，在辣椒传入后大改革称为了今天的川菜，它是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。3、
中国八大菜系的代表菜：1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐
1、川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。2、粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、
中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。1、粤菜 即广东地方风味菜，狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺（德）、南（海）、番（禺）。广义上的粤菜又称“潮粤菜”
一、鲁菜代表菜：糖醋鲤鱼 鲁菜发源于现在的山东省，集大成者就是孔府家宴，后来成为官菜，国家招待外宾的时候有很多都是鲁菜。鲁菜讲究咸鲜为主，突出本味，而且要求火候精准，擅于制汤，喜欢用高汤做菜，其代表菜是糖醋鲤鱼。
中国的美食闻名于世界,中国八大菜系代表菜都是什么菜?
中国的八大菜系，你了解多少白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋。 1、白切鸡 粤菜的传统菜色，因为其熟烹方式为白灼，所以本应叫做白灼鸡。在香港被视为一种广东烧味，常在烧味店有售。潮汕、海南、台湾称为白斩鸡、白錾鸡。 2、烧鹅 是广东烧味的一种。是把涂满调味料的鹅，挂进特制的炭炉里用木炭高温烧烤出来的食物，以皮脆有光泽，肉汁多而不带腥味为上品，通常配以酸梅酱食用。 3、烧乳猪 世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，而在中国，烤乳猪是广东传统食物的一种。烤乳猪的制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。 4、红烧乳鸽 简称烧乳鸽，是中国广东的著名粤菜。乳鸽是指未成年的鸽子，其肉质较成年鸽子幼嫩，所以常被用作食材。 烧乳鸽与烧鹅或烧鸭的不同之处，是烧乳鸽并不是用炉火烤制，而是以高温的食油炸熟。乳鸽会先以卤水腌制入味，然后把乳鸽挂起风干，再把风干后乳鸽放入滚油炸熟，不但可令乳鸽保持表皮香脆，也可有助排出多余的油分。 5、蜜汁叉烧 是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。
国宴菜是国家为招待外宾、代表政府的外国援华人员，以及为国家做出突出贡献人士所精心准备的菜肴。国宴菜通常以淮扬菜为基础，汇集了各地方菜系整理、改良而成。 最顶级、最讲究的饭局—国宴，有哪些菜品会被端上餐桌呢？ 以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。 扬州狮子头为何如此出名，其渊源还要从隋炀帝杨广讲起。没有隋炀帝开凿的扬州古运河，哪来的淮扬菜的传播；没有隋炀帝对扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景的迷恋，并让厨师应景做四道菜，哪来的狮子头的始祖——葵花斩肉？所以，扬州人对隋炀帝爱恨有加，恨的是开凿运河死了不少人；爱的是狮子头成为当今国宴菜式的当红名角！ 日本明仁天皇访华 这自然也难不倒中国厨师，他们将蟹肉剔出保留了蟹壳，解除了日方的担忧，天皇夫妇也在诸多镜头下津津有味地品尝大闸蟹菜品。 新千年后，国宴上的大闸蟹菜品 时间进入到新千年后，日本明仁天皇再次于2004年、2007年分别进行了访华活动，但这两次他对于大闸蟹的态度发生了转变。不但详细解了大闸蟹这一食材，甚至学会了大闸蟹的汉语发音。 对待大闸蟹的态度也从之前的担忧变成了后来的指定要求，希望能够再次品尝到大闸蟹菜品。在返回日本之际，阳澄湖大闸蟹还被作为礼品赠予了天皇夫妇。
满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。可惜的是当时川菜尚未流行，所以未上榜
川菜也不单单讲究色香味俱全，还很在乎视觉感受很多的川菜有着不同的搭配，让人没有吃，看上去就很有食欲，很多人都忍受不了川菜的辣，虽然忍受不了还是忍不住尝两口，川菜给人的味觉感受很不一般。四川的饮食（川菜）就是这四大菜系中的“辣妹子”，胆大貌美，如同涂着烈焰红唇，伶牙俐齿还有万千精巧心肠。四川人总是说：“一菜一格，百菜百味。”烹制川菜不需要粤菜或鲁菜那些奢侈的食材。 川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。颜色，四川人做菜都比较注重，菜的颜色，如果不放一点调色的东西，看起来都没有食欲，那就是做菜放红油豆瓣酱，放老抽，醋之类的调味料，使菜入色，看起来好吃。 川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型。厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。川菜有三香三椒三料，七滋八味九杂的特点。 川菜取用的材料多，调味多变，菜式繁多，以善用麻辣著名。它选料讲究，刀工精细，搭配得当，精心烹调。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
川菜有哪些呢？
